年后开工，朋友、同事们见面的第一句话就是：过年你胖了几斤？虽说这是一句玩笑话，却也是正儿八经的玩笑话。平常放假回趟家，爸妈好吃好喝伺候着，就已经要长肉的节奏了，更何况是过年这样的节日。从大年三十开始，每天大鱼大肉、荤腥油腻，体重秤上的数值势必会不同程度地往上涨。所以说，年后开工，常吃这6道“刮油菜”，清爽解腻，“逢节长肉”不发愁！
清炒菜心
年后，正是热闹吃菜心的季节，这个时候的菜心脆嫩爽口，简单清炒吃着清爽解腻，特别适合逢年过节吃的一道“刮油菜”。
食材准备：菜心g，生姜一小块，大头蒜一瓣，盐适量，鸡精少许
清炒菜心做法：
Step1：菜心撕去菜梗部分厚厚的外皮，洗净之后菜梗、菜叶分开切好。大头蒜拍扁去皮，顺便切两片生姜。
Step2：热锅烧油，等到油充分烧热之后把生姜、大头蒜下锅爆香，接着把菜心的菜梗部分先下锅大火翻炒至断生。
Step3：菜心的菜梗断生之后，锅里加入盐、鸡精调味，菜叶下锅大火翻炒一会儿就可以起锅盛盘了。
韭菜炒豆芽
春季应该吃的众多蔬菜中，韭菜和豆芽可以说是毫无疑问跻身前列。韭菜中含有大量的纤维，能够促进肠道蠕动帮助我们排去体内多余脂肪，荤腥油腻的食物吃过了，平常应该经常吃韭菜炒豆芽这道菜。
食材准备：韭菜g，绿豆芽g，辣椒面少许，盐适量，生抽一勺，鸡精少许
韭菜炒豆芽做法：
Step1：韭菜清洗干净，记得要将*叶以及烂叶清理干净之后切成手指长短的段状，豆芽用清水淘洗两三遍，滤干水分备用。
Step2：热锅烧油，油热之后把豆芽倒入锅里大火煸炒，炒出多余水分，直至快要断生。
Step3：韭菜倒入锅里大火翻炒至断生，加入盐、生抽、鸡精调味即可，如果会吃辣的话可以放点儿辣椒面，吃着特别爽口下饭。
西蓝花炒胡萝卜
对于减脂期间的人群来说，过年的大鱼大肉成了他们保持身材的绊脚石。那么在年后的饮食中，热量低、维生素含量高西蓝花和胡萝卜会是你们的好朋友。
食材准备：西蓝花g，胡萝卜一根，盐适量，蚝油一勺
西蓝花炒胡萝卜做法：
Step1：西蓝花用剪刀剪小块，胡萝卜去皮洗净滚刀切块。西蓝花放入清水中，加盐、面粉抓拌均匀浸泡10分钟，再用清水反复冲洗几遍，这样才能将西蓝花中的农药、虫卵等脏东西清理干净。
Step2：煮一锅水，水沸之后把西蓝花和胡萝卜倒入锅里烫煮一会儿，这样待会儿炒的时候更省时间，因为西蓝花和胡萝卜都属于不容易熟的蔬菜。
Step3：热锅倒入薄油，油热之后把汆水之后的西蓝花和胡萝卜倒入锅里大火翻炒至断生，加入盐、蚝油炒匀调味即可起锅盛盘。
辣椒炒春笋
年后，该是大量野菜热闹上市的季节了。以免到时候顾此失彼，春季的春笋抓紧时间吃吧！春笋营养丰富，含有大量的粗纤维，特别适合大鱼大肉之后的“刮油解腻”。其实春笋不放肉炒也可以很好吃，用辣椒炒就可以了。
食材准备：春笋g，青辣椒一个，红辣椒一个，大头蒜一瓣，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，鸡精少许
辣椒炒春笋做法：
Step1：春笋去壳洗净之后切成长条或者自己喜欢吃的形状，青红辣椒洗净切辣椒圈，大头蒜拍扁去皮。春笋倒入沸水锅里焯水去除多余草酸，捞出冲洗干净控干水分备用。
Step2：热锅烧油，油热倒入辣椒、大头蒜煸炒出香味和辣味，春笋倒入锅里大火翻炒至完全断生。锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精炒匀调味，泼入一勺料酒大火翻炒增香之后就可以起锅盛盘了。
香菇炒油菜
香菇含有丰富的维生素、矿物质，也是解腻的佳蔬之一。而油菜这样的小青菜更是年后值得吃的蔬菜代表了。
食材准备：新鲜香菇5个，油菜两颗，盐适量，蚝油一勺
香菇炒油菜做法：
Step1：香菇剪去香菇脚洗净之后在菌盖上改十字花刀，这样做单纯是为了美观，不改花刀也无妨。油菜洗净之后切厚片。
Step2：热锅倒入薄油，油热之后把香菇下锅煸炒，加入正好没过香菇的开水，加入食盐、蚝油煮至香菇断生。
Step3：切好的油菜下锅煮熟之后就可以起锅了，油菜打底，香菇码在盘子中心的摆盘会让这道菜更加美观，看着更有食欲。
洋葱炒魔芋片
众所周知，魔芋是名副其实的低脂低热食材，减脂人群对魔芋可以说是青睐有加。洋葱能够促进食欲和促进消化的作用，一盘洋葱炒魔芋片定能成为大家在年后“解油腻”的好帮手！
食材准备：洋葱半个，魔芋g，青红辣椒各一个，老抽半勺，生抽一勺，盐适量，鸡精少许
洋葱炒魔芋片做法
Step1：魔芋切片倒入沸水锅里焯水，焯水之后用清水浸泡，下锅之前滤干水分备用。洋葱洗净切丝，辣椒洗净切辣椒圈
Step2：热锅倒入薄油，油热之后把青红辣椒、魔芋片倒入锅里大火翻炒，锅里加入老抽、生抽、盐、鸡精翻炒均匀调味，洋葱倒入锅里大火翻炒至断生即可起锅盛盘。
年后开工，常吃这6道“刮油菜”，清爽解腻，“逢节长肉”不发愁！其实，除了以上说的这些素菜，像白菜、黑木耳等食材也是解腻的“一把好手”！总体来说，年后我们应该多注重素食、蔬菜的摄入，荤腥油腻的肉食能少吃就尽量少吃。
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