春天的花,光看怎么够
春天有多好吃,吃货心中自有答案
可你尝过春天的花吗?
暮春时节,渐有暖意
花红柳绿芬芳尽绽
既饱眼福,又饱口福,
花花草草呀,正等着你吃掉它
这可能是史上最全的春花宴
01梅花
最早开放的便是梅花了。
它开在冰雪里,在天最寒冷时,传来春的气息。古人最爱梅花了,无论岁寒三友松竹梅,还是四君子梅兰竹菊,亦或是以清高自喻的梅妻鹤子,都少不了她的身影。
▲插画/逗逗的弟弟
宋朝的《山家清供》中记载了许多梅花做法,最简单的当属“梅粥”一条:“扫落梅英净洗,用雪水煮白粥,候熟,入英同煮”。
采集落梅,以雪水煮白粥,待粥熟撒入梅瓣,芳洁可爱,温存幽馨。
02油菜花
清明前后,是油菜花初绽之时。
每年小长假,游人们纷纷前往皖南、婺源一带,在徽派建筑的古色古香之间,窥见春的明媚。
▲蒸煮油菜花
我们知道油菜籽可榨油,却少有人知道,油菜花也能食用。煦煦春日中,不妨采些新鲜的油菜花清蒸。
油菜花洁净后控水,在蒸锅中一层油菜花、一层面粉地层叠起来,均匀拌开,再撒上香油,约莫10分钟,蘸取少许食盐即可。
油菜花清新甘甜,让春天缠绕在你的唇齿之上。
03玉兰
与油菜花同时开放的玉兰,在各地都更为常见。
刚有暖意的时候,小区的玉兰静悄悄的开了,微风拂面,吹来了阵阵玉兰的清甜,方才知晓,她的到来。
▲插画/逗逗的弟弟
早在明朝,就有炸食玉兰的记载了。
《群芳谱》中写道:玉兰花馔。花瓣洗净,拖面,麻油煎食最美。炸花片可是风行度颇高的清口小吃,并不稀罕。
花瓣肥厚丰润的玉兰花,炸食后,芳脆激齿,还有通鼻窍的药用功效。
04桃花
惊蛰一声惊雷,雨后桃始华。
春雨纷纷,绿了柔嫩的柳枝,红了娇艳的桃花。古人也爱桃,桃之夭夭,灼灼其华,用桃花形容出嫁时羞涩的新娘,再合适不过。
桃花入馔的方法很多,泡酒、做酱、煮粥。
最惹人爱的莫过于桃花酒。
洁净的桃花阴干后,同冰糖叠放于瓶中,缓缓倒入白酒后密封,在阴凉角落处放置45天左右便可以喝了。
桃花酒自带桃花的甜香,细呷一口,面庞的红润从鬓间晕染到脸颊,微醺知酒味。
05樱花
赏樱是现在备受人们喜爱的春游活动之一。
谈及樱花,似乎总与日本文化脱不了干系。然而,据史料记载,野生樱花其实发祥于喜马拉雅山麓。只是中国这片土地上的美色太多,樱花一时曾落了下风。
▲樱花水信玄饼
盐渍樱花,最能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气。
自制或买到的盐渍樱花,要用清水反复冲洗,轻柔三到四次,以去盐味。接下来就可以制作樱花制品,春季限定的水信玄饼、樱花饼干、樱花汽水、樱花冰激凌等粉嫩春色系列来越受喜爱。
06茉莉
人间四月芳菲尽,除了山寺桃花,始盛开的还有茉莉。
《浮生六记》沈复称赞妻子小芸,说你头上簪了茉莉花,似珍珠般衬得你更可爱了。小芸却说,茉莉香甚,像是小人的谄媚,可我就喜欢这样的小人啊。
像这般坦荡荡得承认,也算得有趣。
▲茉莉汤/来自古人食
茉莉的做法很多,云南常用它炒蛋,都不如点汤风雅。
清人顾仲《养小录》曾记一茉莉汤,于清晨采摘茉莉花二三十朵,将蜜碗盖花,取其香气熏之,午间去花、点汤甚香。
茉莉带来的一丝香冽之气,邂逅了甘醇柔滑的雪蜜,才有这般无限清幽的花事。
07槐花
农历四月也被称为槐月,满城尽是槐花香。
和茉莉相似,槐花也是小小一朵,蕴藏着巨大的香气。槐花入口要注意区分种类,国槐高大,有*,不可食用;洋槐植株较矮,花成簇状,民间食用的便是洋槐了。
▲插画/逗逗的弟弟
记得小时候,最爱摘树上的槐花吃,清甜的香味沁入心脾还不够,更要入胃。
大一点才知道槐花饼,新鲜采摘的槐花簇去梗,加入面粉、鸡蛋、水、精盐搅拌成面糊,用手团成球状,压扁成饼,入锅炸制。
槐花饼表皮金*酥脆,同时花的汁水被高温迅速锁住,使槐花的甘甜清香得以保留。贪恋一口槐香,就像期盼花多开一个季节,素雅静享。
08荷花
出水芙蓉,大概是盛夏时节最清凉的一剂安慰。
她是夏日风物,出淤泥而不染,戳清涟而不妖。有人说她可远观而不可亵玩,有人却涉江采芙蓉,只为品一口盛夏滋味。
荷花入馔,可炸食,做法同玉兰花,拖面而煎。另一种荷花茶,则不必采摘,以荷“窨”(xūn)之。
沈复的《浮生六记》中就曾记有荷花茶的烹制之法:
“夏月荷花初开时,晚含而晓放,芸用小纱囊撮条叶少许,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香味尤绝。”
以夏日初放的荷花为容器,茶置于其中,以浸染淡淡荷香。如此烹茶,当真绝妙。