油菜花是个好东西
除了能够在盛开季节，成为各个景点的流量担当之外，其实油菜花的正业是提供给人类食物。一家一户都会吃到的菜籽油就不必说了，那是菜籽成熟以后，榨油的原料。除了菜籽之外，嫩油菜尖，油菜花都可以食用。油菜有不同的几个品种，其中多数的花都能吃，有的吃连着嫩叶的那一部分花尖，比如南方菜市场经常会卖的小油菜，有的光吃*色的小花，摘下来以后小朵小朵的漂洗好，做饼做菜，都常见。下面来说说清炒油菜、油菜花饼、菜花腌菜和小油菜腌菜的做法，这几种做法，用到的都是油菜花部分。
1、清炒油菜
这是最家常的做法，从菜市场里买回来新鲜带花的油菜，摘取最下面几片老叶，洗干净用手掐小，即可下油锅翻炒，临起锅撒上盐巴，拌匀即可，整个过程也就是两三分钟，炒出来的油菜还绿油油的，小碎*花藏在绿叶里，夹一筷头送到嘴里，吃口淡甜，很是清爽。
2、油菜花饼
全部选用油菜花，将之漂洗干净以后，晾干，水汽去干，活到加过盐的油面里，摊成小饼，在煎锅里两面煎*煎熟即可，没有特别的甜味，只有一股蔬菜的清气。
3、小油菜腌菜
选一种南方长颈小油菜，细细长长的，主干也不过一个筷子的粗细，整根割下，连花带叶整根洗净晾干，经过暴晒水分晒去大半之后，拌上辣椒面、盐巴、花椒面等调味品，密封半个月左右就可以开吃，如果想要快吃，就连坛放到太阳地中暴晒使酸，大概七天左右就可以吃，这种腌菜，酸辣口，光吃开胃，配饭吃下饭，炒肉吃解腻，百搭。
4、菜花腌菜
菜花腌菜和小油菜腌菜的区别一是在于所用的油菜不是一种，一是选用的部位不同：小油菜选的是连叶带花的部分，菜花腌菜全部用的是菜花。另一个区别是小油菜腌菜是直接放上作料腌制，菜花腌菜则是在凉开水里泡酸，风味最好的时间就是泡进凉白开后三五天，放不了太长时间，凉白开也不是单纯的凉白开，需要兑上一些凉米汤。
菜花腌菜捞出来以后，需要放上盐巴辣椒酱油拌着吃，可以单吃，也可以拌炒熟的五花肉，有些地方早几年间，就用这种菜花腌菜加上柠檬汁，拌生肉吃。
这几种就是我所接触过的菜花吃法，你那儿又有什么其他吃法呢？唠唠？
（图片整理自网络）