在民间习俗中,过年后从初一到正月十五每天都有一个特定小节日,如初四迎灶神,初五迎财神,而大年初六被称为“送穷日”
六是一个代表吉祥的数字,寓意六六大顺,所以人们生活中喜欢用六来表达对一件事情的美好期望,选择在这天开市做生意图个顺风顺水,对家里进行一次大扫除,扔掉无用破旧之物,俗称送穷,由此开展的这一系列民俗活动,开启新的征程,希望接下来的一年越过越顺
初六也就是明日“送穷*”,记得“菜不上桌,财富不进门”,老传统别丢
一、白菜-百财
推荐做法
《食材主料》白菜、木耳、鸡蛋、面粉
(1)先准备鸡蛋个打散,加一丢丢盐增加底味,锅里倒宽油,油热淋入蛋液小火炸
(2)炸至蛋花酥酥的,表面成金*色时捞出来控油
()接着把白菜切成细条,提前泡好的木耳切成丝,装进碗里备用
(4)另起锅倒入两勺面粉,开最小火不断地翻炒,像炒炒面那样炒成*色
(5)然后倒入开水,一边倒一边搅,搅成稀汤的状态,放入切好的白菜木耳煮5分钟
(6)最后放入鸡蛋酥,加盐,鸡粉,生抽调味,就可以出锅了
粘粘瞅瞅得喝起来特别鲜美,一锅有菜有蛋营养均衡,烂烂糊糊的也很好消化吸收,不妨经常吃
二、藕-节节高升
《清单》莲藕、五花猪肉、大米、江米、花椒、甜面酱、腐乳汁
(1)先做米粉,把米淘洗遍,控干水分,锅中不用放油,倒入大米炒干水分,不要炒得太干,容易爆成米花
(2)然后放入花椒小火慢炒,炒出香味关火,花椒放10颗就可以了,多了会影响口感
()炒好后用擀面杖擀碎,或者放进料理机磨成粉,不需要太碎,带点小颗粒更好吃一些,擀好后加少许盐,1勺五香粉拌匀
(4)克带皮五花肉洗干净,切成长片状,加适量盐,鸡精,蚝油,胡椒粉,生抽,腐乳汁,老抽,2勺甜面酱腌制10分钟
(5)将1个莲藕去皮切成厚片,清净用水浸泡防止变黑
(6)肉腌好了,分多次加入米粉抓拌均匀,使每片肉都裹满米粉,莲藕捞出来也裹一下粉,蒸屉内先铺上一层湿布
(7)接着一片五花肉夹一片莲藕依次摆放均匀,上汽后蒸50分钟
瘦肉很嫩,肥肉不腻,莲藕粉糯,入口又糯又香特别好吃
三、油菜-有财
《食材明细》面粉、酵母粉、香菇、青菜、小葱、猪油、五香粉、十三香、鸡粉、盐
(1)碗中倒入00克面粉,克酵母粉用温水和成面团,盖上盖子发酵
(2)上海青一捆摘洗干净,锅中水开放入青菜焯水0秒,烫软就可以捞出来,放凉挤干水分,切碎备用
()鲜香菇剪掉根部洗一下,也焯一遍水,切成小丁
(4)起锅倒油,先放一把小葱炒香,然后倒入香菇丁翻炒一分钟,加一勺五香粉炒匀,盛出放凉
(5)然后把香菇青菜一起倒盆里,开始调味,盐,蚝油,十三香,鸡粉,再来一大勺灵*猪油增香
加猪油的目的主要使青菜吃起来更香,如果不喜欢也可以不用放
(6)面发酵好之后揉搓排气,再分成小等份擀薄,包入馅料二次醒发1个小时,上锅蒸15分钟,做的小笼包时间比较短,如果是大包子建议20分钟#我们一起跨年#