小时候，一年之中最让人期盼的，是春节，最让人高兴的，是过年。过年，意味着穿新衣，戴新帽，吃到很多平时吃不到的美食，得到很多长辈送出的压岁红包。
年三十除夕夜，一大家子人聚在一起，搓汤圆，包饺子，忙活丰盛的年夜饭，我们一帮小孩儿时不时溜进厨房偷嘴吃。
年夜饭是每一个中国家庭最重要的一顿饭，它不仅仅是一顿饭，更是团圆，是每个人记忆里最独特的味道，是家的味道、是温馨的味道。家人闲坐，灯火可亲，饭桌上是人间烟火，也是最简单的幸福滋味！
-食材以及调味料的准备：菠菜，鸡蛋，淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、把鸡蛋打散搅拌均匀；菠菜洗净切去根部，沸水入锅烫软捞出过凉。
2、菠菜挤干水份切成小段，放入蛋液中加入少量淀粉水搅拌均匀。
3、容器底部和四周刷一层油，然后倒入菠菜蛋液，盖上保鲜膜用牙签戳几个洞。
4、水开后上锅，蒸至蛋液凝固取出切块，摆入盘中，再调个自己喜欢的料汁即可。
好吃不胖的创意美食——翡翠蛋糕！只需鸡蛋和菠菜，用最简单的烹饪方法，就能做出意想不到的美食！既保留食材本身的营养，又不用担心卡路里超标。放眼望去，*绿撞色春意盎然，如同初见时的心跳~
-食材以及调味料的准备：猪皮，葱姜，料酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、猪皮洗净后冷水下锅，加入葱姜、料酒水开煮6分钟捞出。
2、去除肉皮里层多余的油脂，再用刀将肉皮两边刮洗干净，用剪刀将肉皮剪成细条。
3、加入1勺碱面、热水用手反复搓洗，再用热水搓洗几遍后，沥干水份。
4、加入开水上锅蒸2小时，蒸好取出倒入方形容器中晾凉后放入冰箱冷藏凝固。
5、凝固后取出用刀划容器四周，倒扣取出切成2毫米左右的薄片。
6、用*瓜薄片做底，再把切好的皮冻摆上，再调个自己喜欢的蘸汁放在中间即可。
以猪肉皮为原料制作的特色凉菜——水晶皮冻！简单的三个维度告诉你它的好：
1、颜值：质地晶莹剔透，形态各异的肉皮宛若繁花点缀其中。
2、口感：Q弹爽滑，嚼劲十足，搭配秘制料汁简直不要太满足。
3、功效：满满的胶原蛋白！试问哪个女生在胶原蛋白面前不投降认输。
-食材以及调味料的准备：红薯，白糖，粉丝，玉米淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、红薯洗净去皮切块，水开后倒入红薯煮个2分钟捞出过凉沥干水分。
2、红薯均匀的裹上玉米淀粉，油温6成热放入红薯小火炸至金*，盛出备用。
3、油温再次升高至6成热时，倒入粉丝炸开2秒捞出。
4、起锅热油，加入1大勺热水、1大勺白糖中火熬制起大泡时加几滴白醋。
5、不停搅动至冒小泡，糖浆成香油色时倒入红薯快速翻炒均匀，关火撒点温水降温。
6、出锅将红薯放入粉丝上，稍微凉一下即可拔丝。
结合了美味与趣味的年夜饭小吃——金银满仓（又叫拔丝地瓜）。整道菜最有趣疗愈的步骤就是炸银丝粉，高温入锅一秒炸成花，软糯香甜的地瓜色泽金*，裹着糖浆即刻拉出一条长长的细丝，把吃饭变成一项娱乐，是不是让年夜饭有趣不少~
-食材以及调味料的准备：鲜虾，土豆，淀粉，炼乳，沙拉酱，胡椒粉，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、虾洗净后去除虾头虾壳，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2、土豆去皮切丝后，加冷水浸泡洗去淀粉，水开后倒入土豆丝焯水30秒捞出。
3、油温6成热时，倒入土豆丝，小火炸至金*色捞出，用厨房纸巾吸去多余油分。
4、虾仁裹上干淀粉，油温6成热将虾仁放入炸2分钟，捞出放置厨房纸上备用。
5、炼乳和沙拉酱按1：1的比例调匀，然后将炸好的虾仁裹上酱汁。
6、再用土豆丝充分包裹虾仁，最后摆个美美的盘即可。
土豆丝的酥脆包裹着虾仁的Q弹，酸甜的沙拉酱巧妙的平衡两者的油腻，薯香浓郁、造型美观，强烈推荐给你们！
-食材以及调味料的准备：排骨，椰蓉，葱姜，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，冰糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、排骨冷水下锅加入葱姜、料酒，煮开后继续煮2分钟捞出，冲洗干净沥干水分。
2、起锅热油，放入葱姜、八角、花椒煸炒出香味后，加入冰糖小火炒化。
3、然后倒入排骨翻炒均匀上色后，加入生抽、老抽、热水没过排骨。
4、大火烧开后转小火煮50分钟，放入几颗蜜枣中火收汁，淋一点锅边醋和老抽上色。
5、盘子中撒一层椰蓉，再放入排骨摆盘即可。
裹上料汁再蘸上椰蓉的排骨，简直开启了新世界的大门，排骨外酥里嫩、色泽鲜亮，醇厚的酸甜味酸而不苦、甜而不腻已经非常惊艳，再加上椰蓉奶香味的加持，形成一种强大的幸福的味觉冲击~真的好吃到词穷，无法描述，只有自己去品味！
-食材以及调味料的准备：鱼头，剁椒酱，红辣椒，葱姜蒜，蒸鱼豉油，豆豉，白胡椒粉，白糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、鱼头用盐、葱姜水、白胡椒粉腌制10分钟左右；大蒜、红辣椒剁碎备用。
2、剁椒酱用水冲洗两边沥干水分，剁椒酱一定要冲洗不然会很咸。
3、起锅热油，油热后依次放入蒜末、红辣椒碎、剁椒酱、豆豉，小火炒出红油。
4、然后加入1勺白糖、1勺蒸鱼豉油，炒匀关火。
5、腌好的鱼头垫一双筷子放入盘中，水开上锅蒸3分钟后，取出倒掉盘里的水份。
6、再把炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上，继续上锅大火蒸3分钟。
7、关火取出撒上葱花，淋上热油即可。
PS：吃剩的汤汁可拌面或银丝粉，把所有红火的运气都吃干抹净，鸿运当头，和顺有馀~
这道湖南传统名菜，不仅味道鲜美、色泽红艳，操作也毫不费力，基本20分钟就能大功告成。再加上鸿运当头的美好寓意，因此也是年夜饭的座上宾。
-食材以及调味料的准备：饺子皮，鸡蛋，猪肉馅，盐，生抽，花椒粉，黑芝麻。
-烹饪制作步骤过程：
1、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、花椒粉搅拌均匀。
2、取四张饺子皮依次叠放，加入1勺肉馅放在饺子皮上抹匀。
3、饺子皮对折过来包住肉馅，手指沾点水涂抹在饺子皮一侧。
4、再从左往右慢慢卷起来，整理成一朵玫瑰花的形状后，放入保鲜盒冷冻保存。
5、平底锅放少许油，依次放入玫瑰饺，中小火慢煎，煎至底部金*后加入适量开水。
6、小火焖煮至水干后，沿着锅边倒入鸡蛋液煎至凝固，再撒上黑芝麻即可出锅。
饺子界的颜值担当
玫瑰煎饺！不过是花点心思，再加点巧思，就能让普通的饺子颜值爆表，完全能胜任年夜饭的压轴出场，做法也简单到不可思议，厨房小白也能一秒get~
-食材以及调味料的准备：香菇，油菜，葱蒜，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、把油菜洗净切成四瓣；香菇洗净切成厚片；葱蒜切碎，备用。
2、水开后，倒入香菇焯煮3分钟捞出。
3、起锅热油，放入葱蒜爆香后，倒入香菇，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精和白糖，还有适量清水，小火焖煮5分钟左右。
4、汤汁收浓加入少许的淀粉水继续煮个15秒，再加几滴香油翻炒均匀关火。
5、锅里的水烧开加入1勺盐、油，倒入油菜焯煮20秒捞出，沥干水份摆盘。
6、最后加入炒好的香菇装盘即可。
十分钟就能上桌的简单快手菜
香菇油菜！爱吃素食的朋友一定要加入年夜饭菜单，鲜美嫩滑的香菇搭配清爽的油菜，基本保留食材本身的味道，简单不做作，朴素地散发着本我自我真我的诱人气质，强烈推荐！
-食材以及调味料的准备：玉米粒，咸鸭蛋，盐，玉米淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、取出咸蛋*用勺子压碎。
2、玉米粒洗净倒入淀粉，用手抓拌至每一粒玉米都裹上淀粉。
3、油温四成热时，倒入玉米粒，炸至表皮酥脆捞出沥干油分。
4、锅底放油，倒入咸蛋*小火炒散后，倒入玉米粒翻炒均匀关火。
5、再用青瓜片摆盘后，装入玉米粒即可。
这道菜把玉米和咸蛋*的美味发挥得淋漓尽致，脆甜中夹杂着沙沙的咸香，粒粒金*、香酥诱人，一口一勺完全停不下来~
-食材以及调味料的准备：猪里脊肉，土豆淀粉，胡萝卜丝，葱姜丝，香菜，蒜片，盐，料酒，白糖，白醋，生抽。
-烹饪制作步骤过程：
1、将肉切成0.5厘米左右的厚片，再用刀背拍松，然后加入半勺盐、1勺料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
2、土豆淀粉用水浸泡1小时左右，倒掉多余水份，将肉片裹在淀粉浆里充分拌匀，再加入1勺食用油拌匀。
3、碗中加入1勺生抽、3勺白糖、2勺白醋，搅拌均匀备用。
4、油温6成热时，放入肉片炸至定型后捞出，再复炸一次约1分钟捞出。
5、油温再次升高至7成热时，再炸第三次约1分钟捞出。
6、起锅热油，放入姜蒜爆香后，倒入调好的料汁拌匀10秒后，倒入炸好的肉片。
7、再放入胡萝卜丝、葱丝、香菜快速翻炒均匀起锅装盘，再加点水果装饰即可。
这绝对是最实在的一道荤菜，外酥里嫩、酸甜适口，除了肉还是肉，不同地区做法上也有所不同，大家可以在传统做法上加入一点菠萝片，不仅增加果酸的香味，颜值也瞬间提升了一个度，喜欢吃肉肉的同学千万不要错过。
-食材以及调味料的准备：白菜，芝麻酱，蜂蜜，香醋，老抽，香油，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、将芝麻酱放入碗中，依次加入蜂蜜、香醋、老抽、香油、盐，搅拌均匀备用。
2、把白菜叶掰开撕成大片，再放入刚刚调好的料汁拌匀，装盘即可。
当年火遍北京城的乾隆白菜，做法居然简单到令人发指，平平无奇的大白菜和麻酱的组合会给你意想不到的惊喜，没想到白菜生食竟这般清爽可口、酸甜适中，全家老小无一例外一口就沦陷~作为年夜饭一道清爽凉菜，真是再适合不过了！
-食材以及调味料的准备：花甲，小米椒，葱蒜，香菜，香醋，生抽，蚝油，白糖，辣椒油。
-烹饪制作步骤过程：
1、花甲放入水中，再加入几滴油、1勺盐，静置1小时吐沙。
2、花甲冷水下锅，水开后煮6分钟捞出放入凉水中清洗干净水份。
3、碗中加入葱蒜、香菜、小米椒、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、2勺辣椒油，适量凉白开拌匀。
4、取一半的花甲肉摆在另一半的花甲壳上，再倒入料汁即可。
经过特调料汁腌制的花甲鲜辣爽口，鲜美至极，一口一个完全停不下来~总之我每次吃完花甲肉，连壳里的料汁都要嗦干净，那滋味好生过瘾~~
过年总是愉快的，聊天、打牌、放鞭炮、游园、观灯、看春晚、守岁至零时，全城的鞭炮一起炸响，无数的烟花把夜空渲染得璀璨，孩子们唱着、跳着、笑着、闹着、辞旧迎新、红红火火的一个个“年”也就深深刻在我们记忆里了。