大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。过年的脚步越来越近了，每家每户都会准备丰盛的家宴，年夜饭肯定少不了要安排几道硬菜，用来招待亲朋好友特有面。今天香姐就推荐六道待客大菜，驱寒暖身又润燥，大人和小孩都爱吃，现在学会了，年夜饭照着做不用愁。
一、糯米鸡翅
准备食材：鸡中翅，糯米，葱姜蒜。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净改花刀，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制三十分钟以上。
2、糯米清洗干净，提前浸泡四个小时。泡好之后，再捞起来沥干水分，加入生抽、老抽拌均匀。
、腌制好的鸡翅裹上糯米，放在盘子上，放一个鸡翅，旁边再放一块玉米，均匀摆放好，再上锅蒸。水开蒸半个小时。
4、蒸熟之后，取出来撒上葱花即可开吃。
二、板栗红枣炖鸡汤
准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后先爆香葱段和姜片，再放入鸡肉翻炒出香味，然后转移到砂锅中，倒入适量清水，开大火煮开再转小火炖煮一个小时。
、接着再放入红枣、板栗，继续炖煮20分钟。最后放入枸杞，加入食盐调味即可出锅。
三、麻辣水煮虾滑
准备食材：虾仁，鸡蛋，葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，豆芽，豆皮，金针菇，青菜，白芝麻，干辣椒，花椒。
做法步骤：
1、虾仁清洗干净剁成虾泥，放入一颗鸡蛋清、食盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀上劲。金针菇、豆芽和青菜清洗干净，豆皮切成条。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油炒出香味，然后加入清水，开大火煮开。
、加入食盐、生抽和胡椒粉调味，先放入豆皮和豆芽煮熟，捞起来装入碗中，再放入金针菇和青菜煮熟，然后捞起来装入碗中。
4、接着放入虾滑，煮至浮起来变色，飘起来就是熟了，捞起来翻入碗中，汤汁也倒进来。撒上葱花、蒜末、花椒、芝麻、干辣椒，泼上热油激发出香味即可开吃。
四、红烧肉
准备食材：五花肉，葱花，冰糖，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起五花肉清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒上色，然后加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀入味。
、倒入适量清水没过食材，放入八角、桂皮、香叶、葱姜，盖上盖子炖煮半个小时。时间到，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅。
五、香辣鸡腿肉
准备食材：鸡腿，干辣椒，葱段，蒜末，花椒。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨，再切成丁，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、蛋*、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温升至七成热的时候，放入腌制好的鸡腿肉炸一下，开小火慢慢炸，炸至金*后捞起来控干油份。
、锅留底油，放入蒜末、花椒。干辣椒爆香，再放入鸡腿肉翻炒均匀，炒出香味后，再放入葱段翻炒几下即可出锅。
六、香菇油菜
准备食材：香菇，油菜，蒜末。
做法步骤：
1、香菇清洗干净切成片，油菜清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒出香味炒软后，再放入油菜翻炒均匀。
、炒至油菜变软，再加入蚝油、食盐调味，翻炒均匀入味后即可出锅。
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