江南水八仙，只听他们的名字，就能感受到不朽的精神，很多人从来没有听说过，“神鲜”在哪里？
顾名思义，水八仙不是一种食材，而是八种水生植物的统称，分别是菱角、菱角、鸡头米、水芹菜、紫苏、紫苏、莲藕、水盾。
水八仙，又称“太湖水八仙”、江南优雅，太湖水柔软，生于太湖一侧，胃部显得自然优雅，而最喜欢的食物则不知不觉浪漫。
对于以水为生的苏州人来说，一年到头都不能把精致的食物留在波光粼粼的水中，好像不是这样，就不能展现水的深邃灵*。
水栗子，菱角
首先，菱角，一个“灵”字，揭示了这种植物的气质水灵灵。
根据色差可分为红菱和乌菱。红菱鲜嫩甘甜，适合生吃，就像吃果子，双手握住两手轻轻掰开，雪白的钻石肉在掌心呼应着独特的清香，让人动容。
乌菱壳年代久远，适合烹饪，因为他的淀粉含量很高，所以和水一起煮，就像栗子在水中一样，味道甜而糯绵密。你也可以煮汤煮粥，把荸荠特有的甜味带到餐桌上。
罐头咸可甜，菱角
栗子这个名字听起来很奇怪，因为在日常生活中很少有人这样称呼他，但说到马蹄铁和蒲青儿，人们会突然意识到。
在水栗子成熟的季节，南方大街小巷经常可以看到人们背着担子卖水栗子，担子的一侧堆着新鲜紫色和黑色的菱角，上面有黑色的泥，另一边是一个水池，雪白的剥皮水栗子静静地浸在水中。
大多数人喜欢生吃水栗子，其中不含任何杂质，放进嘴里就是齿颊清香，喉咙充满甜蜜。他不影响智慧食者，这也是一道常见的江南菜，如荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荸荠狮子头等。脆嫩甘甜的荸荠配以咸软的肉食，能立即丰富口感，风味独特而持久。
仙子甜点，鸡头饭
这可能是苏州人的最爱！
鸡头饭其实是一种芡实，但他不同于市场上能买到的芡实干，他看起来像是新鲜时期的Euryaleferox，一年只能吃两三个月，与其他“七仙”相比，相当罕见。
很多人会把芡实和莲子混在一起，事实上他们是两种食物，简单来说，芡实是果实，莲子是种子。
最有名的一定是苏州南塘鸡头饭，也叫南欧里雅。南方芡实肉质圆润，体积大，质地黏滑，香气浓郁。然而吃起来并不容易，要想得到新鲜鸡头米，需要在天亮前在地里采摘，水果离开水后用手快速去皮。
新鲜去皮的鸡头饭结实饱满，米*色，含水量很高，然而水在室温下很容易蒸发，最佳状态只能存储3到4小时，并且每天只能存储保鲜左右。
如果你不想达到甜糯鸡头饭的味道，最好的烹调方法就是做甜汤。开水煮沸后，依次放入冰糖和鸡头饭，卡住在一分钟内开始沸腾，长时间后，鸡头饭会失去软糯米的味道粘牙。加一勺桂花蜂蜜，做成一碗仙女甜点。
湖泽，水芹的利益
据《吕氏春秋》记载：“这道菜的美在于云梦的芹菜”。秦在这里的意思是水芹，可以看出，吃水芹菜的历史已经有多年了。
尽管水芹菜分布在中国大部分地区，但水芹菜是南方人的习惯。
每年的三四月份，江南的人保持着春天的味道。取一把水芹菜洗净，焯水冷拌，撒上几粒盐，滴几滴香油，就是一盘湖泽风味的食物。有些人还喜欢用豆干或培根炒水芹菜，鲜艳的颜色和味道让人欲罢不能。
金合欢，桑拿
紫花泽兰是一种具有鲜明特色的植物，他的头又大又圆，每个都有一个弯曲的顶芽，像一个有趣的逗号。
子子自古以来就是文人的材料钟爱，他不仅是诗歌或绘画中的一种食物，更是爱情和相思的载体。
所以，这个悲伤的比喻应该和藏红花的味道有关，回甘在苦涩中，在甜味中隐藏着黑暗的涩味，就像思念一个情人。
有了这种特立独行的味道，烹调Zizania并不容易。最有名的方法是用不易酥脆的紫苏花炖肉，再与肉一起炖，最后，这锅的味道是惊人的。还有一种汪曾祺爱泡菜的滋补品汤，但很少有熟悉的做法。
横渡河流成功，Zizanialatifolia
说到水竹，我们得先谈谈他的前世今生。
唐朝以前，紫苏米是紫苏的前世，与小米、麦、米、蜀并列为六谷之一，也叫刁胡，据说极美，李白曾写过“跪入刻胡米，明月照平盘”的诗句。不幸的是，由于受到黑粉菌的侵染，野生稻不能开花结果，所有的营养物质都会在茎干中下沉并使其膨胀，于是，却出乎意料地让野生稻经过成功飞向美味的紫苏花。
宽叶泽兰呈白色，质地厚实，味鲜。每年秋天，当水竹上市来的时候，水乡的人们都迫不及待地把他带回家，用滚刀切，或者用快刀切，再用五花肉炒一下，使鲜甜不油腻。
莲藕
八大莲藕品种中，人们最熟悉的应该是水。
苏州的莲藕在唐代被列为贡品，他的颜色白如雪嫩、脆、甜，他可以生吃，可以和鸭梨媲美，所以叫雪藕之。
湖南汉寿县西竺中的白臂藕白如玉像胳膊一样强壮，像蜂蜜一样多汁。
广西贵县大红藕，茎粗，吃尤甜，熟食软。
每年的六七月份，都是鲜藕和上市的季节，此时，且不说香甜的嫩藕撒上桂花蜂蜜汁有多吸引人，他是满嘴不加任何调味料的甘甜爽口满嘴。
有些食客喜欢粉红色的莲藕，所以要等得久一点。仙姑冬天喜欢买蔡甸粉藕，因其淀粉含量高，适合煲汤，天气转冷时，取砂锅，放入排骨，老姜，切一段粉红色的莲藕，用小火慢炖，当骨头和肉分开后，无论你是南方人还是北方人，你都可以适当地熨平。
杏子高洁，巴西
八仙中的最后一个，文冠花，也是著名的神仙食材。最流行的乐道是“水盾鲈鱼思想”的典故，当张翰辞职回家后，他读了吴中芸苔和鲈鱼。
油菜高洁对水质要求很高，主要分布在于长江以南的湖泽池塘中，自晋代以来，被誉为江南三大名菜之首，近年来，山城重庆石柱Braseniaschrenkiana呈上升趋势，其声誉正在赶超西湖。
巴西菜本身无味，但其表面覆盖着一层胶状粘液，他尝起来很顺滑，有一种令人耳目一新的清香，这是很难与绿植相比的。
每年从清明节到霜冻，农民都要到田里去摘成熟的油菜。水从水里出来后，可以冷拌或煮，在山里，你喜欢用水盾炖鸡肉，他的味道很新鲜，苏州然后独爱水盾和银鱼汤具有相同的独特风味。
八味县字辈的食材染上了江南的泥水，凝聚了水乡的灵*：纯净、柔软、雅、纯净。
尝过之后，你会发现苏州小娘鱼中的水灵都是这样吃的。