一旦死去，就再也不会失去什么了，这就是死亡的起点。
文/美食每刻美味
美食，字面上的意思就是美味儿的食物，价格有贱有贵，波动比较大。因为针对的面比较广，美食没有十分规矩的菜样，只要是自己喜欢吃的都可以叫做美食，在中国这片名族众多，人口众多，文化众多，历史悠久的土地上，不免会诞生许多美食，不仅是一辈人的回味儿，还是精神和味觉的双重享受。今天要给大家介绍的是一道来自于浙江地带的风味儿名菜－呛土豆丝。呛土豆丝是浙菜中比较有地位的存在，口味儿比较咸酸，原料不必太多，有土豆，有葱，有红辣椒就足够了，制作方法也是简单易学的，非常适合大家在家中作为一道家常菜。
另外，呛土豆丝虽然菜品简单，制作方法也简单，但是他的营养价值却一点儿不低，土豆是除小麦和稻米之后的第一大主食，食用范围广，而且卡路里含量极低，非常适合正在减肥的人群。还有就是呛土豆丝可以改善消化不良等症状，对高血压高血脂也颇有好处，适合广大家庭去制作。讲解了这么多，那到底这道菜要怎么制作呢，接下来就为大家讲解一下。首先呢，食材的选用就是土豆，葱，红辣椒，全部改刀切丝备用，这里有一点很重要，就是土豆丝一定要用水浸泡，不停换水，直到水边的清澈不在浑浊，这样做的目的就是去除表面的淀粉，只有这样土豆丝才会更加爽滑劲脆。
需要的调料比较家常，盐味精，再加点其他的就差不多了，说起呛土豆丝做法也是繁多的，但是最正宗的做法就是先起锅烧油，放入葱丝辣椒进行爆锅，下入土豆丝以后，依次进行佐料的添加，添加的顺序也是有讲究的，否则菜的口味儿就会改变，不过也根据个人的因素没有太多的要求。在这里还有一种呛土豆丝的做法也十分的好吃，是从东北流传而来的，东北人吃呛土豆丝对刀功要求极高，一定要手切不能借助打丝工具，虽然听起来要求好严格但是口味儿也十分的好，我个人也最喜欢东北的呛土豆丝，在这里顺便也跟大家分享一下吧。
准备过程和浙江都是一模一样，只不过土豆丝要尽量的细，土豆丝浸泡完以后，在这里要先进行焯水，时间不要过长，因为土豆丝焯水时间过长软化会软化，影响食用的口感，土豆颜色变得透明立刻捞出，然后放入冷水中，这样的土豆丝才比较爽口劲脆，然后放到一边备用，将葱丝，大蒜，辣椒，花椒，放入锅中进行爆锅。这里火候一定不能太大，要小火，将佐料的味道混入油中，但是不能糊，以防止出现苦味儿，影响食用味道，爆锅后一定要将爆锅用的辅料捞出，在土豆丝上撒盐，味精，姜末，蒜泥，然后趁油热，淋到土豆丝上，这时候注意油一定要淋在辅料上，要不然会失去辅料的香气，呲呲的声音绝对是一听觉享受。
在此同是一定要注意，不要被油溅到奥，淋完油后可以加入醋，耗油等调味儿品，醋要是白醋，做法和呛油菜是差不多的，喜欢酸辣口味儿的小伙伴儿们一定不能错过这一种做法。现在的呛土豆丝几乎已经发展成为一道家常菜，几乎家家都会做，但是家家有家家的味道。小编作为会做饭的一个成员，也只能是分享一下自己的做法和心得，希望能对大家做这道菜的方法有所改善，如果有什么不对的地方，也欢迎大家来指正。
作者简介：美食每刻美味给大家带来更多的做美食方面的小技巧，欢迎阅读留言，谢谢