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文
王耳朵
来源
王耳朵先生（ID：huangezishiba）
前段时间，一则导演英达接受采访的视频在网络上引起热议。
镜头里，61岁的他大方谈及自己从事冰球事业的小儿子，英如镝（巴彦）。
面对记者的提问，英达骄傲表示，英如镝将出战年冬奥会，并且有望成为冰球队队长，在家门口为国争光。
一时间，关于英达和宋丹丹离婚24年后，巴图和巴彦这两个儿子的“云泥之别”，再度登上热榜话题。
一个进*中国体育界创造了历史，一个活在母亲的光环之下，再看两人的人生路，“同父不同命”，真不是说说而已。
1
年，英达与宋丹丹离婚后，转身娶了《我爱我家》的编剧梁欢。
婚后不久，梁欢为英达生下了小儿子，英如镝（巴彦）。
这个儿子，成了英达的“掌上明珠”。
当大儿子巴图被人笑话成“没爹的野孩子”时，英达为巴彦创造了最奢华的童年。
含着金汤匙出生的英如镝，3岁就被砸重金，接受一流的钢琴培训。
后来因在商场顶层的冰场上看到一群孩子滑冰，对冰上运动燃起兴趣。
英达看儿子兴致冲冲，索性为他请了教练，一学好几年。
机缘巧合，一个教练见英如镝先天条件好，身体壮实，建议他改练冰球。
打过几次冰球后，英如镝彻底爱上这项充满对抗和力量的运动。同样喜欢冰球的英达非常器重儿子，他决定培养儿子替自己完成未竟的冰球梦。
年，北京职工月平均工资只有块钱。
英达却斥巨资为英如镝付了3万元的“天价”培训费，将他送入一家高档少儿俱乐部接受系统的冰球训练。
还花了1万元，为其添置了头盔、面罩、溜冰鞋、球杆等装备。
在当时，冰球属于贵族运动，每年训练费、参赛费、装备更新等所有开支加起来，不低于40万元。
某档节目中，主持人无意间透露，英达为了方便小儿子练习，直接给他修建了一所冰场。
巨额花费下，一向高姿态的英达为了给儿子的梦想铺路，不惜低下头。
从“只肯在北京选择性地主持几档节目”，到“频繁地去外地主持节目、走穴演出”。
有了父亲在物质和精神上的鼎力支持，英如镝迅速成长为冰球俱乐部“虎仔队”的绝对核心。
年，英如镝和“虎仔队”在加拿大的贝尔首都杯（全球规模最大的12岁以下少儿冰球比赛）中夺得冠*。
年的北美冰球少儿世锦赛，英达自费担任领队，与教练一起带领虎仔队在支球队中过关斩将，最终夺得冠*。
9岁的英如镝，以出色的表现拿下MVP。
赛后，NHL联赛的波士顿熊队正式向英如镝发出邀请，加盟球队的少年梯队，作为重点苗子培养。
英达一鼓作气，直接将英如镝送往美国芝加哥，享受更高端的培训机会。
在他铆足力气为小儿子拼前途的时候，宋丹丹正带着他们年幼的大儿子，经历最无助、最失落的人生阶段。
2
巴图出生于年，比英如镝年长8岁。
作为长子，他从未享受过完整的父爱。
宋丹丹曾经在《幸福深处》中这样写道：
他（巴图）曾经有一个美满的家庭，这个家庭中的每个成员都是出色的，而在不到7岁的时候，一夜间什么就都破碎了。
娱乐新闻报道，英达在与宋丹丹商议离婚时，明确表示不要巴图的抚养权。
等他三婚娶了梁欢有了英如镝后，更是对巴图不闻不问。
年，宋丹丹带着巴图登上电视，参加某档节目宣传会。
这边刚露完脸，英达就带着英如镝登上同一节目，称自己是“小儿子的司机、保姆、厨师、教练”，毫不掩饰地表露自己的父爱。
节目播出后，宋丹丹失态，在微博炮轰英达“不是人”。
“男人可以离婚，可以重组家庭，可以爱现妻和儿女，可以携子在媒体前秀父爱称自己‘司机保姆厨师教练’四栖老爸……但不可以对以前的孩子在7岁时，他求你带他出去玩一次你都不理，11岁时管你要电话你都不给，14年来形同陌路。表演慈父可以，但我不允许你继续伤害我的儿子……”
她还自曝14年不敢换手机号，就是希望英达能给巴图打一个电话。
但，巴图从未等到。
没几天，英达再次露面，做客某电视节目时毫不避讳地表示“与巴图缘分已尽”。
“我们两个虽然是父子，但生命中的缘分也就这么长了。”
两句话终结了父子关系后，话题又转到小儿子身上。
“我现在就特别愿意，被人叫作英如镝的爸爸，我觉得我很光荣。”
节目中，主持人问英达，为什么巴图找你，你次次拒绝？
英达回：
“既然离婚了，就没有必要也不应该再来找我，这其中主要不想伤害的不是我现在的妻子，而是我现在的孩子。”“我不知道我的小儿子愿不愿意，与另一个孩子分享父爱。”“我不能在这种情况下再去扮演父亲的角色，首先对他不好，其次对他现在的继父不公平。”
英达还说，如果去太空只能带三样东西，只会带“一本书，一本莫扎特的CD，一幅英如镝的照片”。
父子俩的关系，僵硬到连亲爷爷去世，巴图都被英达拒之门外。
接二连三被生父否认父子缘分的巴图，成了所有人眼里“不被承认的孩子”。
他承受着所有人的指指点点，眼睁睁地看着父亲，对着媒体宣布：
巴彦是英氏家族的第五代后人。
3
巴彦确实很厉害。
18岁时，北京昆仑红星俱乐部抛出橄榄枝，以百万年薪将英如镝揽入麾下，成为这家俱乐部年纪最小的职业球员。
年，英如镝在大陆冰球联赛（世界第二大冰球联赛）中打进一球，创造了历史。
他成为第一个在该项赛事中进球的，中国球员。
年，他还入选了国家男子冰球集训选拔名单。明年，会在北京冬奥会上为国争光。
国家体育总局冬季运动管理中心冰球部部长于天德，直言夸赞，“英如镝的出现，是中国冰球运动的一件幸事。”
对比之下，巴图显得十分“平凡”。
上学时被评为“全校第一闹”，宋丹丹每天都能接到投诉儿子的电话，每周都还得跑一趟老师的办公室，接受数落。
好在过了叛逆期的少年顺利成长，只是外界一直诟病，他一直活在妈妈的光环之下。
年宋丹丹主演的《老牛家的战争》，是巴图入行的第一部戏，他和母亲饰演祖孙。
两年后，又与母亲再次合作《李春天的春天》。次年，二人在《妈妈的花样年华》里做了一回荧幕母子。
真正破圈，还是年的《芈月传》。
巴图扮演憨厚莽撞又勇武好战的秦太子赢荡，让更多人知道了他的演员身份。
然而不论是影视剧还是综艺，频频跟着宋丹丹露脸的巴图，偏是不温不火。
但这些，她都不在意。
如苏东坡在《洗儿戏作》里写的：“唯愿孩儿愚且鲁，无灾无难到公卿”。
她唯一的要求，就是告诫巴图“必须诚实，必须善良”。
幸而，童年不幸的巴图，如今正照着母亲的期望，以乐观的心态感恩生活。
他虽然演技不突出，但歌声很好听。在《跨界歌王》的舞台，巴图凭实力闯进了12强。
他为妈妈献唱《当你老了》，宋丹丹在台下泪如雨下。
那些相依为命的心酸的过往，那些坎坷的磨砺，衬得这对母子亲情愈发深厚。
最重要的是，他从未对生父英达，有过一句怨言。
对于继父赵玉吉，巴图更是表以尊敬和感谢，“让我能有一个没有缺失父爱的童年”。
彼时那个需要母亲极力捍卫周全的男孩子，现在已经可以独当一面，成为母亲的温暖和支撑。
4
有人批评巴图是“反面教材”，我不觉得。
很多人只记住了宋丹丹在真人秀里只无心说过一次的“我生了一个废物”，却忽略了她无数次在采访时强调的：
“儿子是我最好的作品。”
当英雄路过的时候，总要有人坐在路边鼓掌。
如果说巴彦是那个走在大路上的英雄，那么巴图就是那个坐在路边，鼓掌的人。
论名气和影响力，巴图确实没有英如镝出色。
但这不足以，去定义一个人的“成功”与“失败”。
这世间本就是由90%的普通人，9%能小成的人，和最后1%能大成的人组成。
我们的孩子，也许也会成为坐在路边鼓掌的人。
他可以学习不拔尖，样貌不出众，但只要他能够始终保持善良、孝顺、正直、勇敢、明亮就已足够。
成为一个平淡却幸福的普通人，把日子经营得有滋有味，也是一种成就。
如今，巴图31岁，结婚生子，和妻子一起做着自己的事业，迈向了人生的新阶段。
巴彦23岁，是冉冉升起的“冰球新星”，未来可期。
父母那辈的纠葛，已经逐渐在他们身上淡出。
童年带给巴图的创伤，也许还需要时间的疗愈。
归根结底，命运没有亏待两兄弟各自的努力。
一个没有辜负自己得到的资源，一个没有坐享其成母亲给的一切。
“同父不同命”是事实，可这点缺失，对于已经得到发自内心的爱、具有强大自愈力的孩子来说，真算不得什么。
大家好，我是王耳朵，上不知天文，下不知地理，中间略懂点人生歪理。
红辣椒1个
大葱1根
生姜1块
大料适量
原料
香油6克
酱油6克
料酒大匙
精盐3克
白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金*色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经*色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金*色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开（多放点）8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮，肉细嫩，味甜酸。材料主料：草鱼肉克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈*色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、*酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金*色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进*酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入*酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料：黑鱼克，酸菜克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，*酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料：韩国辣白菜克，黑鱼一条，老豆腐克，年糕片克，茼蒿克，金针菇克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。材料鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右，葱丝，姜丝，红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康，因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说，武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这，还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解*等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化，且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃，因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料，确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦*且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍，而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动，要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味，就可以放入煎好的武昌鱼，加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮，满厨房都飘出香味，“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常，但油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全，吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、*酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金*色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进*酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡*，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油做法1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅*色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡*色也可。2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金*色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍1、：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微*，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆*，然后加盐腌制，最后晒干装坛，但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光*黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用；3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、开煮（先煮肉）1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮；3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅；4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好；2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下；3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内；4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮；5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。美食的魅力真是美不可言啊，朋友们你们学会了吗。标题级别1
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