冬天吃太多肉了怎么办？那就吃素清清肠胃呗~~不过很多吃货觉得长期吃素太斋了，必须要和肉类搭配才吃得痛快……
所以，机智的荟吃君为大家找来9种冬季的时令蔬菜，好吃得来又营养健康。最主要的是，每天一款时蔬做主打，天天不重样哦！
萝卜
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法。萝卜中含有挥发性油和膳食纤维，这些物质可以促进肠道蠕动增加食欲，帮助消化；白萝卜还具有利尿的作用。白萝卜适合生吃，因为高温炒制白萝卜，会导致白萝卜里的营养成分大量流失。
腌萝卜/食材/
白萝卜、白醋、糖、辣椒粉/野山椒
/步骤/
1.萝卜切成小长条，加盐，腌十分钟，然后把盐水倒掉；2.加野山椒水，野山椒切小段，撒糖，倒醋；3.等30分钟就可以吃。吃不掉的冷藏起来，一星期之内吃完。
大白菜
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的，常吃白菜具有抗衰老、氧化的作用。而且白菜水分含量高达95%，而且热量低，是爱美塑身人士的首选。
白菜粉条/食材/
白菜、五花肉、粉条、香菇、葱姜、八角、盐、酱油、耗油
/步骤/
1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦*，再放入葱姜、八角煸炒一下；2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒；3.倒入酱油，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入；4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，盛盘出锅。
菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。但菠菜不宜多吃，摄入太多的菠菜有可能会引起儿童钙和锌的缺乏，不利于儿童的正常成长。一周吃2~3次即可。
菠菜煎饼/食材/
面粉、菠菜、鸡蛋
/步骤/
1.菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉，切碎；2.将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中；3.加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊；4.平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形；5.待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。
洋葱
洋葱含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，对降血压和预防血栓形成有一定的辅助作用；槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
洋葱圈蛋饼/食材/
洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、芦笋、盐、白胡椒
/步骤/
1.胡萝卜、洋葱切末，芦笋切薄片；2.加一勺玉米淀粉，适量盐、白胡椒，打入一个蛋，搅拌均匀；3.切几个洋葱圈，锅底倒一点油，放入洋葱圈；4.用勺子把糊糊舀入洋葱圈内，盖上锅盖小火焖一会，待表面凝固即可。
芹菜
芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13千卡/克），是钾的优质来源，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与叶子一起食用，因为叶子中钙、铁、钾、维生素A和C的含量比叶柄要丰富得多。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳品。
饮食宜忌：芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
西芹百合/食材/
西芹、百合、盐、白胡椒粉
/步骤/
1.百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下；2.锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅。
油麦菜
油麦菜有“凤尾”之称，是生食蔬菜中的上品。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。油麦菜是莴苣属植物，但营养价值远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
麻酱油麦菜/食材/
油麦菜、芝麻酱、盐、醋、酱油
/步骤/
1.油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲洗干净，切长段备用；2.芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；3.加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
芥兰/芥蓝
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
白灼芥兰/食材/
芥蓝、大蒜、盐、蒸鱼鼓油、食用油
/步骤/
1.芥蓝洗净、大蒜切末备用；2.煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至八成熟，捞出摆盘；3.在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；4.坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。
花菜
花菜维生素C的含量特别突出，每克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。
干锅花菜/食材/
花菜、五花肉、姜蒜、辣椒、盐、酱油
/步骤/
1.菜花冲洗干净后削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分；2.五花肉切片；3.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块；4.下油，五花肉入锅；5.加生姜，小火慢慢煽炒出油；6.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下；7.盖上锅盖，调中火焗30秒；8.这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎；9.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀；10.起锅前加入一勺盐炒匀即可。
慈菇
慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。
慈菇肉片/食材/
慈菇、五花肉、葱姜、盐、鸡精、绍酒、酱油、水淀粉
/步骤/
1.五花肉切成肉片，慈菇洗净切成片；2.葱切末，姜切片；3.在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用；4.锅烧热，锅内做油煸香葱姜；5.放入肉片用筷子迅速滑散；6.直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒；7.倒入焯好的慈菇片；8.加少许水，大火翻炒均匀；9.加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
无火锅，不冬天！不吃上那么几次火锅，冬天就白过了！
麻、辣、鲜、香……不同地方的火锅的做法和味道有所差异，吃法也有各自讲究的一门套路，区分起来有下面几种派系：
但尽管味道做法各有差异，时间上都是那么的默契。冬天一到，管他东西南北中，各地的小伙伴们都不约而同地吃起火锅来。
记得电影《摆渡人》里有那么一句台词：“能够坐在一起涮火锅的人，都是一个世界的人。”
冬天的时候，窗外寒风飘飘，锅里蒸汽腾腾，一群亲朋好友们一边涮着火锅聊八卦，喝小酒，那种感觉从胃里到心里都暖极了！
2
烤红薯
烤红薯什么时候都可以吃，但冬天吃最有味道！
新鲜烤出来的红薯，烫得直冒烟，拿着可以暖手，过了几分钟后，掰开来看，红红的内涵，吃一口，满满都是幸福感啊！
尤其是晚上加班之后，走在回家的路上，看到街边灯光下冒着热气的红薯摊，心头就不自觉暖和起来！
3
糖炒板栗
冬天的街边，和烤红薯摊肩并肩的是糖炒板栗。
现在商店里会有机器炒的栗子，但最令人怀念的还是街边推着三轮车，用一个大锅来炒的板栗。
那香味穿过行云流水的人潮，从你鼻子飘过那一瞬间，你总能真切体会到冬天的味道。
4
关东煮
关东煮，已不只是一种食物，
更像是有关于冬天和青春的一种记忆。
在日剧《校对女孩河野悦子》里，十元女神的爱好，除了时尚以外，还有就是关东煮！她家楼下的那个关东煮小店，成为了剧中出镜率极高的场景。
对于女主来说，她喜欢的也许并不是关东煮，而是这个让她安心和放松的地方！
这就好比有时我们并不是真的喜欢吃关东煮，只是喜欢在冬天吃到热乎乎的关东煮时的那种实在感，或是享受和几个朋友一起吃关东煮的感觉。
5
冰糖葫芦
对于很多北方的小伙伴们来说，冬天吃冰糖葫芦是一种童年的回忆！而这一种回忆，在长大以后，也可能戒不掉。
一位东北的朋友就有聊过，小时候只要看到叫卖冰糖葫芦的小摊上那一串串的红色，就会莫名的兴奋，她甚至还装哭要爸妈买冰糖葫芦哄。
不管南方人北方人，平时在家里也喜欢做冰糖葫芦哄小朋友。但大多做法的最后收尾都是放在冰箱里冻起来。
而在一些寒冷的地方，他们一般只需要把做好的糖葫芦放在窗台，让它自然冷却结冰。自然冷却的冰糖葫芦沾满了冬天的味道，也许吃起来会更加带感？
6
腊肉
腊肉之所以叫腊肉，有一部分原因是因为腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用的关系。
冬天的时候，饭桌上总少不了一道腊味。
尤其是天气特别冷的时候，吃点腊肉配点自家酿的米酒，那一个暖啊~
但这里荟吃君提醒一下，腊肉虽然好吃，但千万别贪吃了，腊肉的含盐量较高，且脂肪含量也不低，经常食用是不利于身体健康的。冬天偶尔吃一下过过嘴瘾就好~
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