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以下文章来源于王耳朵先生，作者我是王耳朵来源
王耳朵先生
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huangezishiba
年，张艺谋捧红了两位“谋女郎”。
一位是*，金像奖、金马奖双料影后。
另一位姑娘，让张艺谋几次在媒体面前直言“长得不好看，身材也不好，不适合当演员”。
她便是今天故事的主角。
01
女孩叫魏敏芝。
13岁之前，她从未踏足过老家——河北赤城县镇宁堡村之外的地方。
每天放了学，回家打猪草、喂猪。
初中毕业后，就要和村里其他女娃娃一样，等待嫁人生子。如不出意外，人生绕不开祖辈面朝*土的循环。
直到张艺谋找到了她。
从此，一条通向远方的路，铺到了她的脚下。
至年的那段时间，是张艺谋的低谷。
先是和搭档多年的缪斯巩俐分手，又逢《有话好好说》口碑票房褒贬不一，再而去意大利导演歌剧《图兰朵》时，父亲去世……
年，消沉了几年的张艺谋想打一场翻身仗，当他看到*作家施祥生的小说《天上有个太阳》时，便知道机会来了。
小说的内容很简单，是一个作为临时代课教师的女孩，执着地留住每一个学生的故事。
魏敏芝《一个都不能少》剧照
主人公的执拗和一根筋，正是张艺谋想要表达的底层人物的坚持。
这就是后来横扫无数大奖的电影，《一个都不能少》。
他预备采用全业余演员阵容。
剧组人员分头到全国各地的山村、乡镇选角。副导演郦红在河北镇宁堡村选村长一角时，看到了一对在村口玩耍的双胞胎。
魏敏芝和妹妹魏聪芝。
郦红一眼看中了魏聪芝，便问她会不会唱歌、跳舞。
魏聪芝腼腆害羞，直往姐姐身后躲。魏敏芝为了给妹妹壮胆，天不怕地不怕似的大声回答了一句“我会！”
说着，真就边比划边唱了一首《我们的祖国是花园》。
郦红觉得这小姑娘有点意思，接着问会不会跳舞。
魏敏芝坦白自己从未学过，但会跳，便跳了一段自编的印度舞。
郦红大为惊喜，追问她“你敢拍电影吗？”
魏敏芝不懂什么是电影，但回答得依旧大声且坚定：“敢！”
就这样，她被带到了张艺谋面前。
经历了一段时间的选角，在淘汰了几万个女孩后，魏敏芝和另一个排第一的女孩竞争女主角。
那个女孩比她戏好，可张艺谋又青睐魏敏芝直白纯真的气质。
他想了个招，给俩女孩找了个空房子，里面立了一架摄像机，让她们冲着镜头大喊。
女孩放不开面子。
魏敏芝却喊得撕心裂肺，像是要撕开什么。
张艺谋心里一动，定了。
两个星期后，电影开拍。几个月的时间，杀青。
和剧组相处了百来天的魏敏芝，告别了日日相对的摄影器材，重新回到了小山村。
重复着劈柴、喂猪的生活。
那时，她还没意识到这部电影会给自己带来什么。
她只是沮丧落下了很多功课，以及遗憾没赶得上吃家里种的，第一年收获的草莓。
魏敏芝《一个都不能少》剧照
02
年，《一个不能少》在意大利威尼斯国际电影节上映。
一举拿下第56届威尼斯国际电影节最高奖金狮奖、第23届中国电影金鸡奖最佳故事片、第5届中国电影华表奖优秀故事片等十项大奖。
魏敏芝一炮而红。
娱记乌央乌央地涌进那片从未被城市喧嚣打扰过的小村庄。
各种戏约纷至沓来，还有电影公司开出天价，要签走“魏老师”。
看着堵在家门口的那群人，一向大胆又直接的魏敏芝，第一次遭遇迷茫。
她回忆说：“当时不知道是去见识外面光鲜亮丽的世界，还是继续踏踏实实回乡读书。”
张艺谋第二次找到了魏敏芝。
说了一段话，语重心长：
“孩子，你不能当明星，从现在起一切归零。
你成功出演了一部电影，只能说你的人生多了一份不同的经历，这一件事不能改变你的命运。
你不要听别人夸你是大明星，我希望你冷静下来，你不适合进入娱乐圈，我也不希望你进入娱乐圈。
但是你能考上一个好的学校，好好学习，从现在开始，这是很重要的事情。”
农家女魏敏芝，成了第一个被“劝退”的谋女郎。
她听从张艺谋的建议，直截了当地回绝了各路媒体、导演的邀约。退出演艺圈，专心上学。
巧的是，当时石家庄精英中学董事长翟海志看完《一个都不能少》后，深受感动。
他主动了解了魏敏芝的家境，邀请魏敏芝到精英中学的“宏志班”读书。
不收学杂费，每个月还发块钱的生活补助费，并且安排她姐姐（双胞胎们的大姐魏灵芝）和父亲到精英中学工作。
14岁的魏敏芝，第一次去到大城市。
不会说普通话的她，在课堂提问时总被同学笑话。
她便把全部的心思，放在功课和练习普通话上。
用同学的话说，“她每天熄灯后都打着手电学习。”
三年后，魏敏芝顺利考上了精英中学高中部。
03
虽然被张艺谋劝退了演艺梦，但魏敏芝心里的那团火，还是没灭。
有时候她做梦，梦见“导演叔叔”又来找她演戏了。
结果睁眼醒来，发现是假的，抱怨自己“怎么醒得那么快”。
到了高三备考阶段，19岁的魏敏芝想要把梦变成现实。
她把高考目标告诉了老师，既然当不成演员，那就当导演。
老师和父母一致反对。
魏父批评女儿，你最好别做导演这个梦，老老实实去考师范类学校，将来像你姐姐一样教书得了。
魏敏芝不愿，苦苦央求后，终于换来了父亲的点头。
年2月，魏敏芝参加了北京电影学院艺术专业课的第一次考试。
当时报考导演专业的有多人，魏敏芝顺利通过了初试和复试，却败在了需要大量电影专业知识，且颇具难度的三试上。
看榜后的一个小时，她就与姐姐踏上了返回石家庄的火车。
她没想到，自己的失败，会让媒体开始调转报道方向，嘲讽她“不过靠一电影偶然出名罢了，还真以为自己是天才了”。
那段时间，是魏敏芝的至暗时刻。
她只能反复去读汪国真的诗《学会等待》。
书中有段话：
“你要学会等待和安排自己，成功其实不需要太多酒精。
要当英雄不妨先当狗熊，怕只怕对什么都无动于衷。
河上没有桥还可以等待结冰，走过漫长的黑夜就是黎明。”
机会真被她等到了。
西安外国语大学西影传媒学院向她抛出橄榄枝，只要通过本校艺考，并达到高考录取分数线，就可以录取她，并免除每年元的学杂费。
这一次，魏敏芝小心取舍，选择了编导专业，一举通过艺考。
她再次把萌了芽的梦想小心包裹起来，振作精神，全力备战高考。
她让爸爸给她买了一个手电筒，每天晚上寝室熄灯后，为了不影响别人，就在被窝里打着手电看书，直到眼皮打架才睡觉。
在高考前三个月的时间里，她用坏了三个手电筒。
年6月，魏敏芝走上考场。
最终，以文化课分，高出艺术类分数线分的成绩，被西安外国语大学西影影视传媒学院编导系录取。
她已经学会了接受，也有了足够的耐心，去等待值得等待的。
6年前，那个对着人潮拼命大吼的姑娘，真的为自己，撕开了一条出路。
04
走进西外，魏敏芝在大二那年正式当上了导演。
她受西安一家影视公司老板的邀请，独立执导了电视剧《母亲的心愿》。
后来，她又把自己的高考经历，拍成了电影《夜的童话》。
也许是上天开始眷顾这个满身拼劲的女孩，机会再一次砸到了魏敏芝的头上。
美国杨百翰大学的美籍华人教授陈尔岗，来河北参加中小学教育的国际交流会。
研究课题是“不让一个学生掉队”，陈尔岗立马想到了主演了《一个都不能少》的魏敏芝。
那时，魏敏芝人在西安，陈教授专程飞过去面谈。
一番谈话，陈尔岗觉得这女孩真是如电影里一样“执着、满怀梦想”，便想帮助她去留学。
彼时的杨百翰大学正在做助学项目，寻找的就是全世界像魏敏芝这般，成绩优秀但因贫困而没有好路走的孩子。
但魏敏芝才刚学好普通话，英语更差，连简单的交流都不会。
陈尔岗就给她布置了任务，两年的时间熟练英语，达标了就推荐。
接近梦想的绳子垂到了眼前，魏敏芝暗自发誓定要牢牢抓住。
两年后，她以英语笔试、口语最高分的成绩，领着全额奖学金，走进了杨百翰大学，学习影视编导。
7年，进校的第一学年，魏敏芝用汉语和英语，双语主持了杨百翰大学合唱团在中山音乐堂为北京观众带去的一台世界民歌音乐会。
在学校里，她一边学习，一边在校电视台工作。
她作为副导演，和校友一起制作关于中国的专题片。
编导、拍摄、剪辑……所有的活，她都能信手拈来。
甚至一个美国人写的多页的剧本，她可以在三天之内读完，顺带翻译成准确的中文。
魏敏芝的导演之梦，终于成了现实。
她还代表杨百翰大学，为教育部原副部长吴启迪送上花环。
也是在这段时期，魏敏芝邂逅了爱情。
她在聚会中认识了美籍华人刘锦辉，两人在合作作业中彼此赏识，经过了两年的恋爱，两人在8年携手走入婚姻的殿堂。
后来，魏敏芝毕业留了校，在学校传媒部任导演助理兼剪辑师。
她和爱人还有了可爱的小孩。
山沟沟里的小土妞，彻底翻身，实现了自己的导演梦。
但魏敏芝和张艺谋的故事，还未结束。
05
年，第30届美国夏威夷国际电影节的开幕新闻发布会。
张艺谋携《山楂树之恋》和新“谋女郎”河北姑娘*出席，魏敏芝，同样以电影工作者的身份安坐台下。
当听到这位昔日的“谋女郎”用一口流利的英语提问时，台上的张艺谋非常感慨：
“魏敏芝，很多年没见了。
长大了，像个故事一样。当年她跟我拍电影的时候，很小，现在她在这里，给我提问题，让我有一种恍如梦里的感觉。
其实魏敏芝这么多年的人生经历，就是一部非常好的纪录片，值得我们大家思考的纪录片。”
而对这十年之隔，魏敏芝如此总结自己：
“回首过去，晚自习之后，在被窝里用手电筒读书的辛苦是值得的，经历大大小小的考试是必需的。有家人和朋友的关爱是最幸福的。拥有一个谦卑而感恩的心，走到哪里都会得到大家的认可的。我本人并没有什么变化，朴实的特点永远伴随着我，无论我走多远，飞多高，我还是会像风筝一样，回到祖国的怀抱。”
图片来源
国际先驱导报如今22年过去了，丑小鸭变白天鹅。
魏敏芝从一个连普通话都说不好的喂猪女娃娃，蜕变成了大洋彼岸的高校老师。
她一直都不是人群中最优秀的那一个，但却因为性子里的执拗和自强不息的拼劲，成为了胜出的那一个。
老话说，性格决定命运，不无道理。
有媒体曾问魏敏芝：“和你一起拍《一个都不能少》的学生们，现在过得怎么样？”
她回忆了半晌，才回答道：
“有的在外面打工，有的依然在家里务农。”
大多数人的一生，都不会像魏敏芝这样，突然之间登上高峰，又跌回平地。
但“坚信”、“笃行”和“从善如流”的选择，一定会为你带来梦寐以求的东西。
就像一位网友说的：
一部电影只是启发了她，是她自己选对了路。
资料来源：
摩登中产：寒门征途：一个都不能少
夹馍星球：年，被张艺谋带飞的两位姑娘
《新一代》祁胜勇：魏敏芝：从小土妞到留学生
《鲁豫有约》：谋女郎·魏敏芝
大家好，我是王耳朵，上不知天文，下不知地理，中间略懂点人生歪理。
红辣椒1个
大葱1根
生姜1块
大料适量
原料
香油6克
酱油6克
料酒大匙
精盐3克
白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。材料牛肚克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肚洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。相关五香牛肚五香牛（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金*色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经*色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。相关烧草鱼草鱼草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~相关水煮草鱼水煮鱼葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。2、葱姜丝不要先放。大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金*色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开（多放点）8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~色红亮，肉细嫩，味甜酸。材料主料：草鱼肉克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油克。做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈*色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。相关茄汁草鱼片茄汁主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、*酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金*色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进*酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。黑鱼。姜。做法1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入*酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。相关鱼汤汤主料：黑鱼克，酸菜克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，*酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.相关水煮酸辣黑鱼水煮主料：韩国辣白菜克，黑鱼一条，老豆腐克，年糕片克，茼蒿克，金针菇克，青红椒各50克；调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。做法1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。相关泡菜黑鱼火锅火锅黑鱼鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。材料鲳鱼克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。做法1、鲳鱼整理干净。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。4、放盐和鸡精即可。武昌鱼一条克左右，葱丝，姜丝，红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康，因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说，武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这，还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解*等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化，且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃，因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料，确让武昌鱼增味不少。要做好这烧鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦*且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍，而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动，要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。煸炒出豆瓣酱的香味，就可以放入煎好的武昌鱼，加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮，满厨房都飘出香味，“豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常，但油亮香浓，味厚鲜醇，色香味俱全，吃起来足够诱惑。1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。相关昌鱼豆瓣鱼主料：海鲈鱼一条（约2斤）调料：白糖、*酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐做法1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金*色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进*酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。小诀窍原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。小诀窍特点色泽淡*，外脆里嫩，滋味鲜香。提示银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。相关炸银鱼软炸银鱼软炸简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。材料鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油做法1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅*色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。小诀窍1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡*色也可。2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。相关银鱼蛋羹蛋羹鱼蛋大虾葱姜糖做法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金*色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍1、：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，下味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。相关红烧大虾虾桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微*，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；5、起锅后滴入少许香油。相关红烧桂鱼鱼梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆*，然后加盐腌制，最后晒干装坛，但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。成品梅干菜油光*黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。一、准备食材1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜；2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用；3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用；4、五花肉切片，厚度1CM；二、开煮（先煮肉）1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来；2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮；3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅；4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。三、梅干菜桂鱼1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好；2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下；3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内；4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮；5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。美食的魅力真是美不可言啊，朋友们你们学会标题级别1
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