火腿肠是深受人们欢迎的一种肉制食品，肉质细腻、味道鲜嫩爽口、携带也是方便、食用比较简单、保质时间长。火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和一些维生素C，以及一些防腐剂等物质。火腿肠除了供给人体所需要的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及各种矿物质和维生素等营养之外，还具有吸收率比较高、适口性也是比较好、饱腹性能强等优点，还适合加工成多种美味佳肴。
超市里或者菜市场里，不同种类的火腿那么多，如此之多的种类混杂在一起，我们又应该怎么去靠自己的能力分辨呢?闻气味。新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股奇怪的油脂的臭味，或者是其他的怪味异味。看外观。对于优质火腿肠的肠衣是会紧贴着肠肉，肠体会比较干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣相反是湿而发黏，而且也没有多的弹性。而优质的火腿，它自身的切面光泽会比较油亮;劣质的火腿肠，切面周围的环是淡灰色的。再就是可以看切片。我们在切火腿的时候，如果发现切片的肠体外环有松散的情况，一定要警醒这很有可能是劣质的火腿肠。真诚的希望所有喜欢吃火腿肠的人都可以看到并记住这些简单快捷的分辨的方法，不再买错劣质不合格的火腿肠。买好菜，吃好菜，让家人的生活更健康，不但是对自己负责，更是对家人负责。
蜜汁烤火腿。准备好新鲜优质的火腿，蜂蜜3匙，喜欢芥末的也可以准备，适量的丁香，凤梨沾酱等适量。首先将火腿去皮，表面切成格子状。然后将蜂蜜和芥末调匀，将调制好的的芥末和蜂蜜一起擦在火腿表皮，再将丁香适量擦涂在火腿上。将处理好的火腿再一起放入烤箱，用℃烤10～15分钟，再换℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。味道是香甜的，美美地感觉。
火腿煲仔饭。首先是把砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入准备好的砂锅里，泡一个小时左右的时间。然后把盖上盖，先用大的火把米煮开，再就转成小火，将米饭煮至七八成熟就可以。火腿切片，将老抽约半勺、生抽、耗油、少许的香油、白糖半勺来一起混合来制作成调味汁待用。然后放入火腿，再打下去一个蛋，继续开启小火煮5分钟。最后淋上调味汁之后就可以享受香气扑鼻而来的腊味煲仔饭啦。土豆切片可以用平底锅来把它们煎软，撒上少量食盐、辣椒粉以及胡椒粉，抹上适量的食用油，两面煎汁变成金*，放在煲仔中继续焖一会儿。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。
火腿玉米浓汤。准备好火腿肠还有玉米和玉米酱，需要一些奶油和面粉，鸡粉，动物性鲜奶油，还有鸡高汤ml。首先把火腿切丁备用。热锅放入奶油，待奶油融化后加入面粉炒至煳状。加入鸡高汤，并将面煳拌匀成浓汤状。加入动物性鲜奶油拌匀。再加入我们准备好的火腿丁、以及玉米酱、玉米粒煮沸后，加入鸡粉调味就大功告成的。
接下来这道菜是火腿鲜虾粥。营养也是比较高的。准备食材有大米，把握好所需要的大米的量就可以。以及新鲜基围虾，我们切好的火腿粒，姜丝少许，葱末少许，还有色拉油和盐。大米洗干净之后用水浸泡适当的时间，大概半到一个小时，放砂锅里加满水，煮开转小火。虾去皮留尾巴部分，背上划开，火腿切粒。姜切丝，葱切末。粥煮到差不多有些稠的形状的时候就可以加入火腿粒，再稍煮上一小会。加入适量的色拉油，我们再搅拌均匀，再加入准备好的姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候根据个人喜好撒入葱末即可。
如果是肝肾功能不全的人群不适合食用，以免蓄积作用带来的不良反应。火腿肠里面还是含一定的量的防腐剂或者是添加剂等用品。如果长期大量食用的话，对我们自身会有一定害处。如果发现胀袋、火腿肠表面发黏请千万不要食用，这时产品可能是已经发生变质。如果吃起来感觉味道非常的刺激或者不爽口难以下咽，说明食品添加剂添加过多，最好也是不要食用。火腿肠产品也是有实行分级，特级的证明是最好，优级次之，再就是普通级再次之。产品级别高，说明含肉在其中的相对比例高，高的蛋白质含量，淀粉含量就会比较低。所以我们还是要好好学会吃健康的火腿肠。