哈喽,大家好,我是果果,今天给大家介绍几道家常菜,简单易上手,厨房小白也能学会!
清蒸鱼
图片描述(最多50字)
食材:草鱼葱姜香菜红椒盐料酒鼓油
做法:
1,草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口
2,葱姜各切片,切丝,将切好的姜丝放入碗中泡水
3,红椒去蒂,去筋膜,切细丝,将香葱洗净切段
4,把草鱼放入盘中,用盐,胡椒粉,料酒,葱姜,腌制十分钟
5,丁锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盆,放入锅中,盖锅盖,中火蒸十分钟
6,将鱼出锅,大火烧开,将泡好的葱姜丝放在鱼上面,淋上鼓油
7,锅内下色拉油,大火将油烧至七成熟,起锅淋在放有姜丝的鱼上面
8,最后撒上香菜,红椒丝即可
教你几道简单的家常菜,营养好吃不长肉,准备开饭了!
蚝油烧茄子
1姜、蒜、葱白分别切末
2黑皮茄子去皮后切成段
3放入盆中,均匀撒上一层薄薄的生粉
4锅内热油后,下茄子大火油炸
5炸至茄肉呈微*色时,盛出控油
6取一个小碗,加入多一点的蚝油,少量生抽,盐、清水调成味汁
7起油锅,下姜、蒜、葱白小火炒香
8再倒入半碗调制好的味汁烧开
9加入茄子上盖小火烧四五分钟,出锅前再调入适量鸡精
口水腰花
备料:猪腰克、*瓜克、红油辣椒30克、蒜16克、葱2段、盐半勺、味精2克、花椒油15克、红薯淀粉20克、香醋15克。
做法:把猪腰洗净对半切开,去除里面的白色筋膜,打上花刀,切成片。放在碗中,放入清水和少量的盐,搅拌均匀,浸泡30分钟备用。
把浸泡好的猪腰花捞出沥水,放入淀粉抓匀备用。锅中烧水,水开后放入料酒和盐。倒入腌制好的腰花煮至变色熟透,捞出沥水备用。*瓜洗净刨成片,铺在碗底,再铺上腰花备用。碗中加入辣椒油,盐、味精、花椒油搅拌均匀。倒在腰花上,再撒上香葱即可食用。
香菇小青菜
用料:上海青一把(约克);香菇12个;蒜头2瓣;蒸鱼豉油20毫升;耗油20毫升
做法
准备材料:青菜和香菇都洗好,蒜头拍碎。香菇要有爆裂纹路的,口感很肥厚,香味也浓郁。洗的时候不要一直泡在水里,在活水下面冲洗,如果泡在水里了一定要用手把水分捞干。
香菇蒂切下来,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下来是为了一会儿摆盘的时候好摆
打刀花,像我这样斜拿着刀,左一刀右一刀就可以~
全部打好刀花
重点来了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波炉高火转2分钟,这是香菇好吃的关键,千万不要用水煮,味道会很怪!
放油把蒜头爆香
平平的下洗好的青菜,不要放的乱七八糟哦,一会儿不好摆盘
翻一下
倒蒸鱼豉油
找个能盛汤汁的碗先盛起来备用
锅可以不洗,再放点油把微波过的香菇倒进去煎
中火两面各煎2分钟
把青菜流出来的汤汁倒进去,再加一点儿耗油
大火收汁
私家狮子头
备料:猪肉克、鹌鹑蛋10粒、油菜10颗、葱2根、姜2片、淀粉2勺、盐半勺、老抽1勺、耗油一勺、料酒1勺、鸡蛋1个。
做法:葱姜洗净切成碎备用,鹌鹑蛋放进锅中,煮熟,捞出去壳备用。油菜洗净沥水。锅中烧水,水开后放入油菜焯熟,捞出控水摆在盘中备用。
把猪肉洗净切成小粒,放在盆中。加入鸡蛋液、葱末、姜末、料酒、胡椒粉、盐和老抽顺势针搅拌均匀至起粘性。
把猪肉馅搓成圆形,包入鹌鹑蛋搓圆备用。锅中烧油,油热后放入搓好的丸子,中小火炸至表面金*,捞出控油备用。
锅中烧油,油热后倒入丸子翻炒片刻,加入高汤或是清水,大火煮开。转中火,加入老抽、姜、葱焖煮1个小时。
捞出丸子摆在油菜中间。锅中汤汁中加入蚝油和水淀粉烧至汤汁浓稠关火。倒在狮子头上即可食用。
红烧腐竹
1大盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
2泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4锅内热油,将腐竹放入锅中油炸。
5炸至腐竹呈金*色时,盛出控油。
6锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8往锅内一次性加适量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9将腐竹放入锅中小火烧十分钟,最后收一下汁,调入少许盐和鸡精。
怎么样?你学会了吗?