记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影里，叫啥来着我给忘了，总之是一个老师请一个叛逆的男孩儿吃水煮肉片，把他给吃服了，吃听话了，当时我就想，他到底哪里这么吸引人，这么大魅力，我自己也来试试看。
水煮肉片我之前一直以为，水煮肉片就是白水煮了肉片，多没滋味儿啊，怎么还有那么多的人被它征服呢，有什么让人惊艳的地方吗？在到后来又听说，是在某个法制节目中报道有的饭店家在水煮肉片的汤料里放了大麻，让客人吃了还想吃，所以生意火爆的不得了，最后被人们挖出来了，真的是无良商人，让人恨之啊！真正吃到水煮肉片还是去了大学，同学点了这道菜，见了本尊真容属实惊艳到我了，那性感诱人的肉片，上面滋啦只响冒着香气的辣椒面，让我瞬间就想来一口，吃过了之后唯一不满足的是肉太少了，少得可怜巴拉的，吃得一点也不过瘾，于是我再也忍不了了，终于决定自己做，这样省钱不说，主要是能一次吃个痛快，还干净卫生不怕有乱七八糟的东西，主要是可以多放点肉肉啦！嘿嘿。
第一步，挑选肉
我选的是猪里脊肉，爱吃牛肉的同学也可以放牛肉啊，羊肉啊，随便什么肉啦，但是要是最嫩的里脊肉哦，我选的就是猪宝宝身上的里脊肉啦，吐槽一下啊，不得不说现在的猪肉价格真是吓掉我的下巴，比吃海鲜都要贵了呢，挑选完一块好的里脊肉我的心在滴血，手在发抖，哈哈，为了吃值得。
第二步，挑选配菜
这道菜还有一个让我喜欢的地方，就是随意加各种的配菜，我爱吃的太多了感觉都加不完，跑到蔬菜区选了起来，有油菜，金针菇，豆芽，豆腐皮，香菇，一买就停不下来了，越加的越多，还是赶快停手吧，不然一会锅里装不下了。
五花肉第三步，准备小调料
肉菜都买好了，这个菜主要的还有调料要齐全，才够味，需要淀粉适量，料酒3勺，老抽2勺，花椒一小把，麻椒一堆，辣椒面4勺子，耗油2勺，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱2勺子，盐适量，鸡精适量，葱花，姜片，白芝麻一小把。
第四步，腌制肉片
把买回来肉切成薄片，在肉里加上淀粉，料酒老抽腌制备用，（因为我之前做完感觉肉发白，不香，所以这次抓肉的时候放了老抽）。
第五步，处理配菜
豆腐皮切成长丝，把青菜类的都摘洗干净，准备一口烧开了水的锅先把青菜放进去过水，3分钟左右就捞出来，豆腐皮，豆芽也要放进去涮一下，再把金针菇，香菇都放进去，焯水的差不多都熟透，在捞出来，拿出来一个大一点的深一点的大碗盘子人多，做得多可以上铝盆来装），把刚才煮好的菜都铺在盆底先。
食材第六步，煮肉片
锅烧热后把一块火锅底料，郫县豆瓣酱放进去炒到出来香味和红油，然后再把葱姜蒜，花椒八角麻椒，也都丢进去，炒香后倒进一瓢的水，然后放老抽，耗油，适量的盐，一点鸡粉，等到水开了，大火打开把刚才煨好的肉片迅速放进去，烫个三分钟左右就可以捞出来了，把肉放到菜上面，然后在把汤底也到进去，锅里烧油，烧到油温很高已经冒烟的状态，我们抓辣椒面和白芝麻放到刚才的肉上面，然后快速用热肉往上面一浇，就齐活了。
闻着辣椒油的香气，听着滋啦的响声，再给我来碗米饭配上这水煮肉片，我真的已经控制不止自己了，肿么会有这么好吃的菜。