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春天到了,今天乐乐给大家分享16道16道好吃的春季家常豆腐菜,做法简单,营养又美味,希望大家喜欢,有需要的朋友赶快收藏起来吧,下面我们看一下详细步骤。
鱼籽豆腐煲
材料:鱼籽克、南豆腐克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;
做法
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;
2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金*,鱼籽熟透;
.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;
4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;
5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
鸡蛋摊豆腐
材料:豆腐半块,鸡蛋4个,盐2克,食用油适量
做法:
1、豆腐切成薄片。
2.取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液,油热后,放入裹上蛋液的豆腐,煎至两面金*。不要盛出来。
3.将剩余的鸡蛋打散,并加入盐,搅匀。
4.倒入锅中,均匀晃开。
5.底部凝固后,借助铲子翻面,煎熟即可。
咸菜炖豆腐
做法
1.腌芥菜泡洗干净,拧干水分切小粒,炒锅不加油,放入腌芥菜,加少许白糖,中火炒至咸菜干爽
2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒,干辣椒剪段
3.豆腐切小块,起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐,再次煮开后捞出
4.起锅坐植物油,五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入腌芥菜
5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐,加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可
水煮豆腐块
材料:豆腐克豆芽克蒜苔适量盐2克豆瓣酱2勺子
做法:
1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟
2、平底锅加入豆腐煎
3、一面煎金*翻面煎
4、煮好的豆芽倒入盆里
5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油
6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水
7、大火煮开加入豆腐条,豆腐条加入后炖
8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥
9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒
10、炸香后倒入豆腐上,在撒些小葱
香菇肉末豆腐
材料:香菇2朵,豆腐1块,猪肉馅少许,油适量,辣椒酱少许,葱姜蒜适量,盐适量,生抽少许,鸡精少许,淀粉少许
做法:
1.豆腐切丁,香菇洗净切碎,姜蒜切碎,葱切花
2.热锅加油,烧8成热加肉末翻炒变色,加姜蒜爆香
3.加辣椒酱炒出红油,加香菇翻炒出香菇味儿
4.加豆腐、少量盐翻炒均匀
5.加适量水大火煮5分钟
6.把淀粉、生抽、鸡精调成汁,倒入锅中快速翻炒,撒葱花拌匀即可
蒜香豆腐
材料:豆腐,蒜,蚝油,盐,葱,生抽,胡椒粉,白糖,麻油。
做法:
1.首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。
2.接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。
3.锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金*后,翻边煎另一面。
4.待两面金*时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
铁板豆腐
食材:北豆腐1块、小葱、香菜、白糖5克、味极鲜酱油10克
做法:
1.豆腐切成厚片,在切好的豆腐片上再划两道,不要划断。
2.香菜切末,小葱切圈。
3.碗中倒入用蚝油,味极鲜酱油,蒜蓉辣酱、白糖,搅拌均匀。
4.起锅烧油,放入豆腐,小火慢煎,煎至两面微*。
5.刷上调好的酱料,撒香菜末、辣椒粉和孜然粉,白芝麻即可。
番茄冻豆腐蔬菜汤
材料:冻豆腐约克,切小块;西红柿1个大的,切小块;绿叶菜(甜菜叶、菠菜、小油菜等等)适量,切成段;小葱1根,切葱花;料酒1大勺;姜适量,搓成姜末;味噌酱1小勺-1大勺;米醋半小勺,不用多,提鲜即可;白胡椒粉一小撮;糖(选用)适量;辣椒粉(选用);香菜(选用)几根、切碎
做法
1、锅热后,放油炒香葱花后,下西红柿块翻炒,放料酒,继续翻炒。
2、用擦丝的板在西红柿表面上擦一些姜末,炒匀。
3、翻炒到西红柿变软后,放入冻豆腐翻炒,倒一小杯水,煮开后,盖锅盖,小火闷3-5分钟。
4、准备出锅前,放入青菜,煮半分钟到1分钟到青菜变软即可。
5、在小碗里放好味噌酱,盛一勺锅里的汤汁把酱兑开。
6、关火,倒入酱汁,拌匀,撒上香菜碎、白胡椒粉,滴上醋,出锅
八珍豆腐
材料:嫩豆腐;虾;鱿鱼;冬笋;香菇;平菇;木耳;火腿;耗油;生抽;糖;胡椒粉;鸡精;盐;淀粉;
做法:
1、豆腐这块沾面粉。小火煎至六面金*。
2、虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。
3、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
4、锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。(翻炒是注意不要弄碎豆腐)
香辣豆腐
食材
老豆腐1块、肉末80克、豆瓣酱2勺、油适量、葱、姜、蒜适量
做法
1、准备老豆腐1块,切成一厘米见方的方块备用。
2、锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些,晃动锅子,让锅内均匀的涂上油。
3、油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎,边煎边用筷子翻动,使豆腐四周都煎成金*色。
4、锅中烧油,放入花椒翻炒一分钟,然后加入肉沫继续翻炒1~2分钟,翻炒至变色微*。
5、加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入葱姜蒜沫炒香。
6、锅中加一碗清水,加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味,加入豆腐块,大火烧开,再转小火焖五分钟。
7、沿锅边倒入水淀粉,中小火,用锅铲背面轻轻推动搅匀,勾芡即可。
8、最后,在盛入盘中后,表面撒少香葱碎,就可以趁热吃啦。
煎酿豆腐
做法
1.豆腐切大方块,用勺子挖出小深坑。
2.猪肉洗净剁末,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,再入一个蛋清,同方向搅拌至上劲。
3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
4.热油锅,将豆腐煎至六面金*。(先煎有肉的那面比较好煎)
5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。
6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
7.将调好的酱汁倒入豆腐中,收汁即可。
8.装盘。撒上香菜。
豆筋烧五花肉
材料:五花肉0克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角2个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克。
做法:1.将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
脆皮豆腐
材料:豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎;
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块,放油锅里,中火两面反复煎成金*色;
2.接着下入调味汁(白糖,醋,番茄酱,生抽,少许盐混合成的味汁)翻炒,接着加入半碗水淀粉,盖锅盖焖制收汁即可;
3.出锅摆盘后,加熟芝麻,小葱碎即可开食;
茄汁水豆腐
材料:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1.将豆腐切1cm厚的块。
2.鸡蛋打散。
3.准备好面粉和面包糖。
4.将豆腐块双面粘上面粉。
5.再粘匀蛋液。
6.粘上面包糠,用手压匀。
7.锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
8.炸到金*浮起捞出吸油纸上吸油。
9.将豆腐摆盘。
10.锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。
11.淋入水淀粉至粘稠出锅。
12.淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
凉拌豆腐
材料:豆腐克,*瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。
做法:
1.豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。
2.*瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。
3.花生用烤箱度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。
4.将豆腐丁,*瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。
蚝油豆腐
材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法:
1、准备好材料
2、豆腐切成均匀小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
5、留少许底油,倒入豆腐块
6、加适量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
9、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
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