冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
第一种：
食材：冬笋克、五花肉克、尖椒6克、红椒6克、油适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、蒜适量、姜适量
制作方法：
1、冬笋去皮后切成片状。
2、锅里烧开水，水开后放入冬笋片，煮五分钟捞出，用冰水浸泡。
3、锅里倒入油，放入五花肉翻炒。
4、放入葱、姜、蒜翻炒，同时加入半勺郫县豆瓣酱。
5、将冬笋片放入。
6、加入尖椒与红椒，出锅前淋少许生抽即可。
第二种：
食材：冬笋克、肥瘦猪肉50克、芽菜50克料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精、食用油。
制作方法：
1、将冬笋剥壳，清洗干净，然后切成长4厘米左右，宽一厘米左右的片状。
2、将猪肉放入绞肉机中搅成肉末，或者用刀切成肉末。
3、将冬笋放入沸水中捞煮之后捞出，沥干水分。
4、炒锅中倒入食用油烧至6成热的时候，将冬笋片放进去炸到浅*色的时候捞出来。
5、锅中留点油，把猪肉末倒入炒香，再把炸好的冬笋片倒入锅中，加入料酒，炒香之后加入食盐，酱油，白糖，翻炒均匀，然后加入芽菜，出锅前加入味精，这样干煸冬笋就做好了。
第三种：
食材：冬笋克、泡椒泡姜适量、花椒少许、蒜少许、凉开水适量、盐少许、糖少许、鸡精少许
制作方法：
1、材料准备好，把冬笋切成块，为了防止变*用水浸泡
2、把冬笋用水煮开五分钟焯熟
3、熟的冬笋，用水洗干净浮沫
4、把泡姜切成片
5、玻璃容器在开水，煮一分钟杀菌
6、加入泡姜泡椒，还有泡椒水，少许盐糖，鸡精，开水，调成泡椒水
7、再放入，冬笋块，密封放冰箱腌制
8、腌制十二小时后，取出，可以吃了
第四种：
主料：鸡脯肉50g、冬笋25g、*瓜25g、蛋清1个、葱、生姜、香菜、味精、淀粉、食用油、食盐、*酒
1、鸡胸肉清洗干净，切成肉片，冬笋切成片，*瓜切片，葱和生姜切成丝，香菜切成段。
2、在切好的鸡肉中加入食盐，味精，然后搅拌均匀，再加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀备用。
3、将切好的冬笋片放入沸水中捞煮，然后捞出沥干水分。
4、炒锅中放入食用油，油温五成热左右的时候，将腌制的鸡胸肉放入油锅中，翻炒之后出锅装盘备用。
5、锅里倒入一点食用油，将葱丝，姜丝放入锅中炒香，然后加入冬笋片翻炒，冬笋差不多熟的时候放入刚刚炒过的鸡胸肉和*瓜片，然后加入鸡汤，*酒，食盐，继续翻炒，出锅前加入味精。
第五种：
食材：石斑鱼、冬笋、姜、葱、盐、蒸鱼鼓油
制作方法：
1、冬笋切丝入锅焯水
2、鱼切花刀抹上盐腌制入味
3、鱼肚中填入葱姜
4、上锅蒸10分钟
5、淋上蒸鱼豉油浇上热油
第六种：
食材：冬笋、酱油、生抽、香油、江米酒、植物油
制作方法：
1、冬笋去外壳后切滚刀块；锅中烧开水，放入冬笋焯水
2、水再次煮开后捞出来过凉水沥干备用
3、锅热油，倒入焯过水的冬笋，大火翻炒几下；倒入甜酒汁、生抽、老抽，中大火烧开后改小火焖6—7分钟；再转大火收汁，出锅前滴几滴香油即可
第七种：
食材：冬笋、腊肉、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒
制作方法：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
第八种：
食材：千张、冬笋、腊肉、香菇、红彩椒、青椒、葱白、姜、蒜苗、盐、白糖、淀粉、白胡椒粉、水
制作方法：
1、冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用。
2、将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉（提前用热水煮20分钟晾凉）、青红椒（提前洗净）切小丁。
3、葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。
4、平底锅内刷薄薄的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味。
5、下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火。
6、下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。
7、千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形。
8、用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了。汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟。
9、等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤（没有的话就用热水代替），调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可。
10、在蒸好的福袋上浇高汤汁，开吃。
第九种：
食材：豆腐、冬笋、虾米、油菜、火腿、黑木耳、食盐、料酒、香葱、水
制作方法：
1、准备食材，虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，质地比较韧，不容易碎）
2、锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味
3、另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）
4、放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可
第十种：
食材：母鸡、冬笋、红枣、枸杞、鸡精、葱、姜、料酒
制作方法：
1、母鸡洗净，温水下锅，放入几片姜片，倒入适量料酒，开锅后撇去血沫
2、放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时，放入清汤炖鸡
3、调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了
第十一种：
食材：冬笋、冬菇、胡萝卜、食盐、青豆、料酒、高汤、白糖
制作方法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
第十二种：
食材：冬笋、猪肚、黑木耳、蒜苗、食盐、鸡精、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉
制作方法：
1、笋洗净入开水中煮上5分钟。
2、煮好的笋切片，熟猪肚切片，蒜苗切段，木耳提前泡发洗净备用。
3、炒锅到油烧热爆香干辣椒和花椒。
4、把辣椒和花椒捞出不要，再放入姜末爆香。
5、倒入冬笋片和木耳翻炒均匀。
6、再把猪肚倒入，加盐，料酒，糖翻炒均匀。
7、加入蒜苗，鸡精继续翻炒。
8、最后加入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即好。
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