柴米油盐酱醋茶，很多人说这是人生的一部分。那么作为其中之一的油，想必是非常重要的。
一、花生油——预防心血管疾病
花生油是我们最常用的一种食用油，因为其芳香气味和良好口感，深受大家的喜爱。而在研究中发现，花生油富含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化。
而国外有研究数据表明，花生油还可以帮助人体胆固醇分解，从而降低血液中胆固醇的含量。在一定程度上，有着防治血栓形成，预防心血管疾病的作用。
二、玉米油——预防心脏疾病
玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油质，同样含有较高的不饱和脂肪酸。因为含有胆固醇的原因，可以适量溶解血液中胆固醇的积累，减少血管硬化风险。
除此之外，因为含有天然复合维生素E，对于“三高”症、心脏疾病、肌萎缩症、营养性的脑软化症亦有一定的防治作用。
三、菜籽油——软化血管
菜籽油是通过油菜籽榨出来的食用油，可能会有一些特殊性的刺激气味（芥子甙引起），但是特优品种的油菜籽就不会含有这种气味。
而人体对于菜籽油的吸收率很高，对于血管、神经、大脑等器官的发育有着重大的意义。但由于菜籽油中含有较高的芥酸成分，所以不建议患有高血压、冠心病等患者过量食用（可能会引起心肌脂肪沉积）。
四、橄榄油——抗氧化、防衰老
许多人认为橄榄油是最为健康的一种食用油，原因在于它是迄今为止最适合人体营养的油质。它不仅可以用于烹饪，还可作为凉拌使用（更适合凉拌）。
塔含有多种的生物活性成分，像是维生素E、胡萝卜素、橄榄多酚等等。这些成分可以起到良好的抗氧化、清除自由基、延缓衰老的作用，还可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。
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