大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：年糕怎么炒才好吃？四川大厨分享最火做法，软糯鲜嫩，连吃两大盘。
如果说人有国界，那美食是没有国界的，有很多美食在这个国家是一种味道，到了另一个国家，换一种做法就是另一种味道了，年糕就是这样一种存在，它在每一个地方的味道都不一样，韩国最流行的做法是用辣椒酱炒年糕，尽管吃很过瘾，但是吃多了就容易上火，今天介绍给大家一个四川最火的吃法，用青菜炒年糕，既有年糕软糯的口感，还有青菜的营养。年糕怎么炒才好吃？四川大厨分享最火做法，加上青菜炒年糕，软糯鲜嫩，家人能连吃两大盘。
用青菜炒年糕，好吃的关键就在加酸菜这一步上，如果炒年糕不加青菜，味道就会非常清淡，吃多了就容易腻，加上酸菜，吃起来酸辣可口，因为还有小油菜，吃起来就会特别清爽，就算吃再多也不会觉得腻，这种方法既好吃又营养，比传统的做法好多了，我们家自从用这种方法吃了一次，家人就特别喜欢，一周至少吃三次，孩子非常喜欢吃。青菜炒年糕，每周至少吃三次，软糯鲜嫩不油腻，比传统做法还要香。
年糕是用糯米粉制作而成的，一次性如果吃太多，就容易对胃产生负担，但是年糕没有什么热量，就算经常吃，也不会长胖，想要减肥的朋友可以多吃年糕，年糕的种类也很多，北方是做成馒头的形状，上面会加很多枣，南方的年糕就是做成长条，和韩国的年糕有点像，但这几种年糕都非常好吃，平时把年糕切成小块，放油锅里炸一下，或者是加上红豆熬成粥，都非常好吃，如果大家喜欢吃年糕，我以后还会分享其他年糕的吃法。
首先准备一些年糕，将年糕切成片，再准备一些酸菜，将酸菜切成薄片，再一点肉片，在一个空碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋用筷子搅散，锅里抹上一层油后就下入蛋液，不要搅拌，来回晃动锅，制作出一个厚薄适中的蛋饼，将蛋饼取出后切成块，放到一边备用，在肉片中加一点盐，再加上适量的水淀粉，用手抓拌均匀。
锅里加油，油温四成热后就下入瘦肉，翻炒均匀后下入葱姜蒜，再下入酸菜，翻炒出香味后就下入年糕，用大火煮熟后下入少许的清水，加一点盐和白糖调味，加适量的白胡椒粉增加鲜味，烧开后转中火煮上三分钟，把小青菜和蛋块放进去，翻炒均匀后就可以出锅装盘了，最后可以撒上一点葱花点缀。
做这个蔬菜炒年糕有几个地方需要注意，第一点，肉片加上水淀粉可以让肉片炒出来更加滑嫩，吃起来口感更好，第二点，加入酸菜能然让年糕味道更浓郁，第三点，将年糕炒熟后不要加太多的清水，不然味道会比较淡。
只要注意以上几点，好吃的青菜炒年糕就不会失败，这样做出来的青菜炒年糕，肉片非常鲜嫩，年糕咬下去软糯可口，里面有年糕有青菜，营养特别均衡，吃起来既能当主食又能当菜，平时喜欢吃年糕的朋友可以试试这种做法，说不定会有惊喜。