大家好我是你们的美食小编，酸奶小蛋糕，牛肉相信大家都吃过吧，都很喜欢吃，做法也有很多种，但是大多数人做不好牛肉。那么今天给大家分享一个家常版的炖牛肉，炖牛肉也是一个传统美食，是餐桌上的常客，怎么做有简单又好吃呢，下面我们来准备下食材，主料有鲜牛肉，辅料有葱一颗，姜一块，油菜一颗，香菜两颗，香葱两颗，蒜三四瓣，鲜面条一把，小干辣椒两个，八角，香叶，桂皮，食用盐，生抽，料酒。
牛肉是大家都很喜欢的荤菜，今天小编就跟打击说说怎么能选到好吃的牛肉吧。这个牛肉一定要买鲜牛肉，比冷冻过的牛肉口感好很多，做炖牛肉要买牛身上的牛腩部位，肥瘦均匀做出的牛肉口感会很好。新鲜牛肉的肉色红色均匀，脂肪洁白或者乳白色，肉有光泽，有正常的鲜肉味道，牛肉表面微干不沾手，弹性比较好，手指一按就立即恢复，这样看是不是挑选牛肉也很简单。
我们把买回来的牛肉放案板上用刀切成大小差不多的块状，切的时候去掉牛肉的筋膜，炖牛肉要顺着纹路切，炒牛肉要横着纹路切。拿一个盆子接上清水把切好的牛肉块放进去浸泡三十分钟左右，这样可以泡出血水，再拿到水管用手搓洗四五遍，洗干净之后锅里倒上适量的水，牛肉冷水下锅，锅里放两块姜片好去除膻味，开锅焯水两分钟捞出来，再用清水冲洗一遍。
做这个炖牛肉我们用家里的高压锅，把高压锅拿出来收拾好的牛肉块放在高压锅内备用，把葱扒皮洗干净切成葱段，姜削皮洗干净切成姜片，放进高压锅里，在放入八角两颗，香叶三片，桂皮一小块，小干辣椒中间掰断放进去，生抽两勺，料酒两勺，倒入可以盖过牛肉的清水，可以多放些水做牛肉面吃，把锅里的所有食材搅拌均匀，盖上锅盖打开高压锅的电源，按炖肉键，等着就可以了。
这会功夫我们可以准备做牛肉面的青菜，把香葱洗干净切成香葱末，油菜把叶掰下来根去掉用清水冲洗干净，香菜摘好，洗干净切成香菜末装盘里备用，高压锅三十分钟差不多就好，关掉电源让肉焖一会，差不多十五分钟让它自然的减压，等排气管没有蒸汽排出，泄压阀落下来在用工具动一下，没有压力了，再打开锅盖，不要贸然开锅盖要注意安全。
打开锅盖后，我们可以往牛肉里放盐了，口味咸淡自己掌握就行，做好的牛肉先放一边，锅里倒上水大火烧开，把准备好的鲜面条，放在锅里用筷子搅拌一下防止粘锅，盖上锅盖，等锅里开了，在打开锅盖煮一会，要看好锅里的面条，别让它扑到锅外面来了，煮的差不多锅里再倒入一碗凉水，等再次开锅后把洗好的油菜放进去，盖上锅盖关火，在焖两分钟。
现在把面条盛到碗里，油菜捞出来，放在面条上，碗里撒上刚才切好的香菜末，香葱末，放上适量的牛肉，浇上香喷喷的牛肉汤，美食做好了，可以开始吃了，美味有嚼劲的炖牛肉，配上顺滑的面条，再喝一口鲜美的牛肉汤滋味真是一个棒。这个家常版炖牛肉，一锅两吃，简单又省事，还可以把面条换成米饭来一个牛肉盖饭口味也是很不错的，喜欢吃牛肉的小伙伴可以尝试着做一下。好了今天的分享就到这里了，世间万物唯有美食不可辜负，明天见。