我国地大物博，土地肥沃，到处生长着各种各样的野生植物。这些众多的野生植物，有的生长在山坡上，有的生长在河沟中，有的生长在荒野，甚至是房前屋后都有它们的身影。
今天小编为大家介绍农村一常见的野草，这种野草曾在那食不果腹时期，基本上是人们的口粮，救了许多穷苦百姓的性命。这种野菜也消停过几年，没人吃它，但是随着现在人们生活水平的提高了，养生保健意识的加强，它又重新回到餐桌上，成为人们口中的野味。这种野生植物我家乡人称其为“野油菜”，其实它的学名叫“蔊菜”，也有些地方人叫它辣米菜、山芥菜、塘葛菜、江剪刀草等的，不知你家乡怎样称呼它呢？
野油菜的生长习性
野油菜的叶子边缘有不规则的齿状，看上去有些像剪刀剪出来的一样。开的花朵看起来是*灿灿的，和油菜花一样非常漂亮，所以家乡人叫它为“野生油菜”。野油菜为十字花科一年生草本植物，一般生于路旁、河边、田边、园圃、屋边墙脚下及山坡路旁等较潮湿处，分布于我国大部分地区，如浙江、福建、广东、江西、山东、河南、江苏、云南、湖南、四川、陕西、甘肃等省份都有它的身影。像日本、菲律宾、朝鲜、印度及印度尼西亚等外国也有分布。可见其是一种分布广泛的一种野草。
野油菜的形态特征
野油菜的植株高度在20cm到40cm之间，它的植株比较粗壮。茎直立，没有毛或有一点点疏毛，茎枝是单一或者有一些分支，叶子是互生的，下部常带紫色，具棱；基生叶多数，具柄，圆柱形长角果。它的开花期是每年的4月份到6月份，结果期是在每年的6月份到8月份之间。
野油菜的营养价值
野油菜是一种营养价值很高的野生菜品，它含有一定数量的蛋白质和脂肪，还有一些粗纤维和胡萝卜素，另外维生素和钾、钙以及磷与铁等微量元素，也是野油菜中最重要的存在，人们食用野油菜以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体正常代谢，对增加体质有很大的好处。当然野油菜不仅营养丰富，而且还具有一定的药用价值呢，小编不是医生，对于它的药用就班门弄斧了，你可以上网查询就知道了。
野油菜的食用方法
野油菜在一些地方的菜市场上其实也是有卖的，不过也有一些是人工种植的。如果大家在菜市场见到它，可以买一些回家尝一下。回家以后炒着吃味道也是特别好的，野油菜的吃法很多，可以清炒，也可和鸡蛋一起炒着吃，或者煲汤喝味道都非常的鲜美。小编最喜欢吃的就是野油菜鲤鱼汤了，这道汤做法也很简单。
首先准备食材：野油菜克，鲤鱼1条(重约克)，葱花、姜末各10克。
做法步骤：将野油菜去杂洗净切段，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，油锅烧热，下葱、姜煸香，放人鲤鱼，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟，再加野油菜烧至入味，加入少许味精，调匀以后直接出锅即可食用。这道菜的特点是味美鲜香。
总结：野油菜确实是一种营养丰富并且无污染的野生蔬菜，对于人体增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，减肥排*的绝佳美食。本内容仅为讲解农村野生植物知识，部分动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物，请不要随意采摘不认识的野菜，更不要轻易试吃！（图片来源于网络）