包子是餐桌上最常见的主食之一，尤其是北方人，早餐吃两个小包子，不仅味道好、吃着方便而且还能满足人体对其他营养的需求。可谓是一举多得。
然而，包子好吃但并不好做。想要做得一笼色香味俱全的包子，仅仅是馅，都要有很多的讲究，尤其是素馅包子讲究更大。很多人都有这样的烦恼，包子出锅后一掰开，里面的馅全都变了颜色，看着真的是很影响食欲。怎么办呢？别急，今天查悦生活就来跟朋友们聊聊，做素馅包子如何能让蒸熟的包子馅更青翠。
绿菜之所以蒸热后会变色是因为绿菜中含有叶酸的原因，例如菠菜加热时间过长就会变色，呈现出*绿色。知道这个原则后，就好办啦！
1、韭菜洗净控干水份，然后切成馅（不要太细）放到盆中，加少许小苏打拌均。
2、拌均后的韭菜能闻到很香的韭菜的原香味，而且韭菜变得更翠绿更鲜美。
3、拌均后的韭菜会有少许汤汁，这个时候要把汤汁滤掉，然后加炒碎的鸡蛋，虾仁或海米、盐、味精，以及大豆油或色拉油拌均既成“韭菜素馅”馅料。
4、调好的馅尽量马上就包，不然会缩水出汤，韭菜原香味就会流失。
朋友们，如果你要做韭菜馅的包子，不如按照这个方法调制，保证蒸出来的包子更加鲜香翠绿，味道也会更浓香哦。
蔬菜在制馅前，打个油水焯，然后迅速用凉水透凉，控干水份后切成馅即可。
具体做法如下：
1、锅中加水烧开，加少许食用盐，迅速放洗净的蔬菜，再加少许食用油，快速均匀制烫后捞出。
注：如果是油菜的话，建议将叶和梗分开焯水。
2、捞出的蔬菜，迅速投入到冷水中透凉，然后攥干水分，切细后再攥一次水份后，即可调制了。
经过处理后的蔬菜，加调味料制成馅料，蒸出来的包子馅，素菜翠绿鲜嫩，口感也好。
朋友们，如果你蒸包子的话，不如试试这两个小方法吧！