今年老家种的油菜没有往年多，产量只有斤，往年一般都是斤左右。5月17日上午，我把斤菜籽全部拉去了榨油坊，准备全部榨油。因为正值油菜丰收季节，前来榨油坊的人非常多，等到上午11点，终于轮到我了。
等待榨油的人们新鲜的油菜籽等待进入炒锅有的北方地区榨油方式不一样，他们喜欢用蒸的方式，把油菜籽蒸熟了之后再去榨。而我们这边榨油需要把菜籽放进炒锅里炒，炒好了之后再把油菜籽放进榨油机进行压榨。
大炒锅用来炒油菜籽炒锅的火从炒锅里出来的油菜籽从炒锅里出来的油菜籽小的时候，在我们老家，日常炒菜用的香油都是自给自足。自己种菜籽，等菜籽丰收了就拉到油坊去加工，那个时候，加工也多是纯手工的，因此，加工效率比较低，一到榨油的时候，都要排队等候，常常榨油从早上等到天黑。现在，随着技术的发展，小型榨油机的普及，榨油要比往年方便多了。压榨后的原油，一桶需要加入少许的水，然后倒入分离机分离，再次过滤。
从榨油机出来的菜油从榨油机里出来的油把榨出来的油倒入分离机然后再将菜油倒入冷却机里面进行冷却，油温最高的时候可以到70度，所以必须冷却，以便尽快装入壶中。
分离机出来的油待冷却等待冷却等待冷却冷却榨出来的菜油榨油是需要给加工费的。有两种方式可以选择，一是每斤菜籽支付几毛钱的加工费，二是榨油不要油枯（菜籽压榨后剩余的残渣）的话，可以直接抵扣加工费，据说油枯可以卖到1元每斤，用作饲料。据估算，一斤菜籽可以榨4两油左右。但没有算过，一斤菜籽榨了4两油后，是否还剩下6两的油枯。
清理油枯榨油机下面出来的油枯油枯散热，不然会燃烧从油菜种植到油菜籽榨游油加工，一条龙纯自给自足。虽然榨出的香油没有商超销售的那种油色香味俱全，但对我们来说，自己种的粮食，自己亲手加工的油，丝毫不掺假，吃着干净、放心，口感也纯正，香味原生态，口感也原生态。油刚榨出来的时候，婆婆说，“还是这个味道安逸”。婆婆今年74岁了，直到现在，她都还不吃大豆油和色拉油。
冷却好了的菜籽油装壶在城里工作久了，现在越来越喜欢这种带着香味的油了。每年这个时候都要回老家榨油，一般情况下榨油50斤能够用一年，当然不是每顿饭都用这个油，还是要兼顾一些猪油或者大豆油、花生油。但我始终觉得这种把菜籽炒后，榨出的油香气扑鼻，沁人心脾。或许是小时候物质匮乏，滋润了那个时候的我们，悠悠醇香，无论是过去，或者将来，都会越来越浓厚！