饮食控制是治疗糖尿病的关键方法，长期饮食不当，就会导致糖尿病的出现，而患上糖尿病之后，饮食控制就成了必不可少的一个手段。对于糖友们来说，饮食治疗的细节比较多，其中最基本的一个就是要常吃一些蔬菜，那么，哪些蔬菜是糖友们要重点吃的呢？今天塔哥就跟大家盘点一下，大家可以参考参考。
1、香菇 富含维生素与蛋白质，可防治糖尿病视网膜病变、糖尿病肾病
2、金针菇富含维生素C、钾、锌等，促进胰岛素分泌、降血压
3、口蘑 富含维生素C，硒元素含量较丰富，有利于改善糖代谢
4、平菇 有利于防治并发症，如高血压、心血管病等，它还有预防糖尿病的功效
5、松茸 含有独特的多糖类物质，有助于防治糖尿病
6、鸡腿菇热量低，有助于防治心脑血管疾病并发症
7、草菇 有助于降低血脂和减少体重
8、苦瓜 含有多肽类营养物质，功效堪比胰岛素，能降低餐后血糖
9、冬瓜 含丙醇二酸，可改善糖代谢、降低体重，还可防治高血压症
10、瓠子瓜水分含量超过95%，富含维生素C，糖友的理想食物
11、*瓜 亦蔬亦果，富含膳食纤维和维生素，而且不会升高血糖
12、南瓜 含有钴元素，可起到促泌剂的作用，但不宜过量食用
13、丝瓜热量低、水分足，而且富含膳食纤维
14、紫菜 含紫菜多糖，降低血液粘度，防治动脉硬化等
15、海带 富含膳食纤维、碘等，可改善糖代谢，适合三高患者
16、银耳 含有可溶性膳食纤维和银耳多糖，降低餐后血糖
17、黑木耳富含可溶性膳食纤维，可润肠通便，有利于降低餐后血糖
18、*豆芽热量低，富含维生素，营养价值超群
19、豌豆芽蛋白质和维生素含量均超过一些常见蔬菜，可维持膳食均衡
20、花生芽富含白藜芦醇和植物蛋白，适合三高患者
21、蕨菜富含优质蛋白质，还可稳定胰岛素的结构与功能
22、马齿苋含去甲肾上腺素与ω-3脂肪酸，可防治三高
23、荠菜 植物蛋白与维生素含量极高，在蔬菜中较为突出
24、菊芋 含菊芋多糖，对血糖有双向调控作用
25、辣椒 富含膳食纤维、辣椒素等，有益于降低餐后血糖
26、茄子 富含维生素P，可降血脂、预防糖尿病引起的视网膜出血
27、山药 富含黏液蛋白，有助于延缓葡萄糖的吸收
28、洋葱 富含槲皮素和硒元素等，不仅可改善糖代谢，还可抗*抗炎
29、胡萝卜胡萝卜素含量极高，有助于防治视网膜病变等常见并发症
30、白萝卜富含维生素A、维生素C和芥子油等，糖友的理想食物
31、魔芋 富含水分、膳食纤维，含有的魔芋多糖可降低餐后血糖
32、大蒜 改善糖代谢、提升人体抗病能力
33、荸荠 水分最足的食物之一，可改善口干、多尿等症状
34、芦笋含有类似胰岛素的成分，可降低餐后血糖
35、竹笋热量低、纤维含量高，适合三高患者
36、莴笋含有烟酸等成分，有利于降血糖、降血脂
37、西红柿糖友最好的亦蔬亦果食物，水分足、营养丰富，适合三高患者
38、西葫芦膳食纤维和维生素含量较高，常吃有益于减少体重
39、西蓝花含独特的铬元素，可增加胰岛素的敏感性
40、白菜花富含铬元素，而且钾元素含量高，非常适合血压异常的人
41、紫甘蓝胡萝卜素含量较高，而富含丙醇二酸，可降血糖、消暑止渴
42、*花菜膳食纤维和维生素含量丰富，有益于防治心脑血管疾病
43、菠菜 含维生素、钙、镁和辅酶Q10，2型糖尿病患者最理想的食物之一
44、韭菜膳食纤维含量最高的蔬菜，降低餐二血糖、有助于润肠通便
45、空心菜含类似胰岛素的成分，改善糖类的代谢
46、苋菜补钙、补铁的首选蔬菜之一，可稳定餐后血糖
47、油菜富含膳食纤维和维生素，适合糖尿病患者
48、芹菜血压异常者最完美的食物之一，也有助于改善餐后血糖
49、香菜 含特殊挥发油成分，可增进食欲、降低血压，还可提升免疫力
50、生菜水分最足的蔬菜之一，可明显改善口干症状
51、圆白菜稳定血糖、降低脂肪含量，有益于控制血糖和体重
52、大白菜热量低，维生素含量高，可预防糖尿病和肥胖症，性价比高
其它饮食小建议：
1、粗粮摄入要适量
粗粮一般含有大量的膳食纤维，有一定延缓餐后血糖升高、降脂、通便的功效。但对于糖友们来说，吃粗粮的时候也要注意控制好量。
糖友们如果过量吃粗粮，就会导致摄入过量可溶性膳食纤维，易造成早饱、腹胀、消化不良等症状，甚至还会影响下一餐的进食；在延缓糖分和脂类吸收的同时，也会阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素，还会降低蛋白质的消化率。
对于伴有胃轻瘫的糖友来说，过量吃粗粮可能会加重胃轻瘫并导致低血糖反应，对于使用胰岛素的糖友来说亦是如此。
因此，糖尿病患者应明确粗粮并非多多益善。科学的做法是粗细搭配，一般比例为粗粮1份搭配细粮3～4份。这样即可增强饱腹感，又可稳定餐后血糖、维持营养均衡。
2、宜细嚼慢咽
细嚼慢咽是糖友们要做好的一个饮食小细节，切忌狼吞虎咽。食物在口腔内反复咀嚼时，可刺激唾液的分泌，使食物充分与唾液混合。人体的唾液中含有大量消化酶，更有利于食物的消化吸收。延长食物的咀嚼时间，还可刺激胃液的分泌。
反之，狼吞虎咽会大大影响食物营养成分的充分吸收。有实验证明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%和脂肪12%。也有数据表明，人在进食时，咀嚼超过5分钟后食欲才会下降。这一现象与大脑中负责食欲的部位有关，当它接受从舌头等部位传来的相同刺激过多时就会变得迟钝，从而不再嘴馋，所以延长咀嚼时间可降低食欲。如果咀嚼时间太短，很容易增进食欲，从而导致饮食量超标。
3、坚持正确进餐顺序
正确的饮食顺序对于糖友来说非常重要，“先菜后饭，血糖减半；先饭后菜，血糖翻番”。按照蔬菜—主食—肉类—汤的顺序来进食，不仅可控制饮食总量，还有利于改善膳食结构。
吃饭时可以先吃纤维含量高的蔬菜，以增加饱腹感，从而可减少主食的摄入量。主食应少稀多干，多吃一些富含膳食纤维的粗粮，如小米、窝头等，它们在肠胃里消化的时间长，可以大大延缓餐后血糖的上升速度。
糖尿病患者要少吃油脂含量高的食物，所以肉类等食物应在主食后吃。糖尿病患者吃了一定数量的主食后，吃的肉类总量就会大大减少。
把汤放到最后喝，是因为如果先喝汤，饱腹感会异常的强，但一会就会感到饥饿，从而不得不补充其它的食物，这样显然对控制血糖不利。
4、选择合适的烹调方式
烹调方法对血糖也会产生很大的影响，一般来说，各类食物做得越稀、越烂，消化吸收得就越快、越充分，其升糖速度自然会更快。比如说，克大米如做成干饭，相对熬粥，升糖速度会慢很多。
当然，并不是说糖尿病患者不能喝粥。其实粥也是不错的食物，量大、容易饱腹。虽然升糖速度有点快，但糖友适量吃一些是没有问题的。
在烹饪食物时，糖友们要做好以下这三点：
①烹饪食物时应当保持清淡，用的调味料应注意低盐、低油，或者可以用代糖、醋、肉桂等来调味。如用代糖作为调味料，要注意品牌，同时也要注意用量。
②炒菜之前可先将食材在开水中焯烫，不仅可增加色泽，还可减少烹饪时间，减少对油脂的吸收。
③煮粥时可以往大米中加入适量薏米、小米、绿豆、红豆等，这样不仅可以延缓餐后血糖的上升速度，营养也会更加丰富。
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