挂面因食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的面食之一，教你这样做挂面，好吃有营养，别总是煮方便面吃了，这个挂面的做法和煮方便面一样简单，配些鸡蛋和青菜，营养搭配有利于身体吸收营养，味道不输面馆做的面，你也试一下，看看怎么样
材料：挂面克、油菜2棵、鸡蛋1个、虾皮1汤匙、香油1汤匙、小葱1棵、盐2克、老干妈1汤匙、生抽1汤匙、鸡精少许、做法：
1.准备好所需材料，油菜洗净，虾皮投洗干净
2.将小葱切成葱花，油菜每棵切成4瓣
3.将葱花、虾皮、香油、老干妈、生抽、盐、鸡精放在碗中
4.锅加水烧开，将适量开水浇在调料碗中，搅匀调成浇汁
5.关小火，将鸡蛋磕入锅内，待鸡蛋定型后，开大火将鸡蛋煮熟，捞出待用
6.下入挂面，拨散，将挂面煮至断生
7.下入油菜烫一下，将面条和挂面一起捞出
8.放在水中过一下，捞出控水，放在碗中，这样面条不会粘连，口感劲道
9.将调好的汁浇在面条上，再放上鸡蛋即可，吃时稍拌一下
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