原创：冉/辅食记与食物恋
最近有点犯懒了，老想着怎么省事怎么做饭，可能是因为天气渐渐热了，人也不想动了吧（总是能够自己偷懒找到理由。。。），然而人想偷懒又想吃好，这就必须得动动脑子了。什么菜是做起来容易，然后有荤有素的哪种呢？之前我跟大家分享过这几道菜都符合这个特点：能让亿万富翁都排队去吃的面，汤鲜味美，还这么简单，毛豆这种食材，怎么做都好吃，荤素搭配很鲜美，创意法式前菜，荤素搭配，外表浪漫，很适合宝宝吃哦，除了这些还有很多我就不一一列举了。总之，判断一道菜是否可以独撑场面的关键，我觉得就在于它是否包含了更多的食材和口感。京酱肉丝我觉得就算是这样的菜，肉选用的是猪里脊，这里的肉很嫩，但是油脂较少，再加上*瓜丝、葱丝以及豆腐皮的香味，融合在一起是既好吃又有营养，一道菜就够了。
猪里脊g，料酒1茶匙，小葱1小把，姜蓉少许，香油1茶匙，*瓜1根，豆腐皮适量，盐1勺，蚝油1茶匙，甜面酱2茶匙，番茄酱半茶匙，食用油1茶匙，清水适量。
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猪里脊肉洗净表面后切成厚片，厚度大约是7、8mm为好。
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接着再把猪里脊厚片切成丝，肉丝是可以稍微粗一些的，因为一会儿下锅以后肉丝会回缩。
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往肉丝里加入盐、蚝油、料酒、香油和姜蓉，搅拌均匀。不喜欢姜味的可以用姜片腌制，然后再把姜挑出来就行了。加香油的目的是让肉丝之间不至于粘连，后面炒的时候更容易炒匀（你也可以用其他食用油），很多炒肉丝的菜肴都可以用到这个窍门。
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将小葱的葱白部分切成小段，也放入到搅拌均匀的肉丝里来。
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再次把葱白也搅拌均匀，腌制半小时。
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锅中烧一锅水，水开后将豆腐皮放进来，煮1分钟捞出，这样做是把豆腐皮煮熟，去除豆腥味。
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焯过的豆腐皮过一下凉水，可以在凉水里浸泡1、2分钟。
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将之前切去葱白的小葱切段（这时候只剩葱绿部分了），*瓜切丝备用。
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将豆腐皮切成大小均匀的方形，你可以根据自己的喜好以及豆腐皮的大小来切，这一步没什么讲究。
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准备一个料汁：甜面酱和番茄酱，搅拌均匀备用。
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锅中加食用油（我用的是橄榄油），油热后下肉丝翻炒，翻炒的动作不要太大，以免把肉丝炒碎。
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由于肉丝已经腌制过了，而且油也够，所以肉丝很容易扒拉开。当肉丝变色后立即捞出，锅中底油不倒掉。
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将调好的料汁下锅，开小火，利用刚才的底油翻炒，翻炒到料汁开始冒泡泡，能闻到香味。
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把肉丝再加进来，转大火翻炒，让肉丝和料汁混合均匀。
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当你发现肉丝的每一面都裹上了料汁，就可以关火出锅了。
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京酱肉丝的“肉”就炒好了，颜色是棕亮棕亮的，而且闻起来香味扑鼻。
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炒京酱肉丝最重要的就是火候，因为有酱的缘故，很容易炒糊，所以要把握火候，而且随时盯着锅里的状态。
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吃的时候呢，拿豆腐皮放在手掌，放入肉丝、小葱和*瓜丝，卷起来就可以了。
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一口咬下去，肉香四溢，很嫩、很好吃，*瓜是清新解腻的，小葱也有提香的作用。
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这是一顿晚饭：京酱肉丝，蚝油杏鲍菇，小葱炖豆腐，清炒小油菜。
将猪里脊肉洗净外表后切成厚片，然后切成肉丝，加入盐、蚝油、料酒、香油和姜蓉搅拌均匀，接着再加入小葱的葱白部分搅拌均匀，腌制半小时。
烧一锅水，水开后下豆腐皮煮1分钟，捞出过凉水后切成方形。小葱的葱绿切段，*瓜切丝备用。甜面酱和番茄酱搅拌均匀，作为料汁备用。
锅中倒入食用油，油烧热后下肉丝翻炒至变色捞出。用底油小火翻炒料汁至冒泡、出香味，倒入肉丝大火再次翻炒，肉丝均匀裹上料汁即可关火出锅。
炒肉丝这种操作，可以在腌制肉丝时加入一些食用油，防粘黏，易翻炒。
三个地方需要注意火候：一是炒肉丝的时候，要大火快速将肉丝炒熟；二是炒料汁时要小火，以防料汁炒干、粘锅；三是再次下肉丝时，大火快速使肉丝和料汁融合起来。
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