1、香菇给它去根儿，均匀的切成小朵儿，再准备点儿油菜，搭配点胡萝卜，营养更加的充分。
2、起锅烧油，先炒油菜，把油菜炒出多余的水分。这样呢炒出来油菜呢特别特别嫩，炒好之后啊，我们给它摆盘备用。
3、接下来我们起锅烧水，把切好的胡萝卜和香菇下水焯一下，放点老抽给他调下颜色。它会特别特别的嫩，而且呢也比较好成熟。
4、起锅烧油，大块的葱姜给它爆香，来点老式的*豆酱油。再来一点蚝油，再放点老式的花椒面，味道特别特别棒，加入适量的清水，老抽给它调一下颜色。再加入水淀粉给它锁一下汤汁。
5、香菇扒油菜这道家常菜啊，在家的时候没事要多做一做，因为它的营养特别均衡，翻炒入味。这时候我们再把刚才炒好的油菜，放入锅中翻炒几下。最后我们淋点葱油出锅，看成品香菇扒油菜。在家你就像我这样炒可好吃了。