这道菜食材好找，好吃好看，春节也上得了台面，上桌快还不难
离春节越来越近了，亲朋好友相聚是最温馨的时刻，享受节日欢乐气氛的同时，做为家庭主妇，做上几道能拿得出手的宴客菜那是必须的。
今天这道菜食材好找，都是随手边的菜，主要是油菜、豆腐和肉馅，很简单的食材，做出来的菜一看就有档次，端上去也不丢面子。每年春节我家豆腐会一直有，老人说豆腐是福气菜，春节少不了。
这道菜的特点是外形美观，口感咸香不油腻，下酒下饭皆宜。做法上采用了焯烫和烧分开的做法，焯烫的菜是油菜，要想油菜嫩绿好看，还是有点小窍门的，尤其是春节宴客，这个小窍门要掌握，适合所有绿色蔬菜，文中宝妈会提到，别错过。
油菜，又叫青菜、油白菜。油菜含胡萝卜素和维生素C，能增强机体免疫能力；其次，油菜含大量的钙，在绿叶蔬菜中为最高；油菜含大量粗纤维，宽肠通便。
豆腐，有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐比较细嫩，适合烧、拌；北豆腐老一些，适合烧炖。豆腐老少皆宜，好消化，含钙高，价格便宜营养高，老百姓的当家菜。
春节宴客这菜受欢迎，食材好找还不贵，好吃好看，快手没难度
食材：北豆腐克（用南豆腐也可以），肉末克，油菜，葱姜末适量，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1备好食材。油菜择好，泡水洗净；北豆腐冲洗干净
2北豆腐切小块；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，肉末腌拌一下的目的是入底味、肉末嫩而不硬
3炒锅放植物油，油温5成热，下北豆腐中火煸炒，待北豆腐定型，表面发*，铲出备用。豆腐煎一下的目的是入味快口感香，并且还不碎
4利用锅内余油，放入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，加入味极鲜酱油和盐调味。不宜久炒，时间长了肉末发干太油
5放入北豆腐翻炒几下，加入适量的清水，烧半分钟后，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火
6另起一锅，加入适量的清水，烧开后加少许盐和植物油，放入油菜焯水，再次开锅后关火。捞入凉水盆中过凉（青菜颜色嫩绿的小窍门来了：焯水的时候放盐是入底味，放油是提亮颜色，焯烫后立刻放入凉水里是青菜不会变*，颜色好看）
7待油菜不烫手，一片片捞出，码入盘中。把炒好的肉末和北豆腐浇在上面即可
宝妈小贴士：
1肉末用水淀粉腌制一下会更嫩
2豆腐煎完后再用水稍炖一下能回软
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