第一节油菜的初始来源以及栽培发展一、油菜的最初来源油菜，又被人称为油白菜、不结球白菜以及青菜。油菜这款蔬菜在我国北方被称为油菜，而在我国南方则称为青菜，因为油菜的颜色是深绿色的，南方人就称为青菜。根据史书里面记载，油菜的起源栽培历史非常悠久。我国考古队寻找挖掘文物时是在我国陕西省西安半坡社会文化遗址中发现了油菜籽。之后跟过研究后，根据研究发现油菜这款蔬菜在我国已经有差不多年历史了。
除了我国发现油菜以外还有古代印度也发现了，早在公元前年梵文著作中就有油菜的一些记载。所以油菜的最初来源地是中国和印度。二、油菜在我国古代的栽培发展根据我国历史蔬菜产业的记载，在我国古代时，油菜有两个名字，第一是三国时期油菜被称为名崧，第二是在东汉时期油菜被称为芸薹。早在我国三国时期，就有出色的英杰，陆逊，催人种崧，崧也就是现在的油菜，说明油菜在我国三国时期已经开始培养种植了。
东汉的服虔写的《通俗文》中也写到芸薹就是胡菜，说明油菜在我国东汉时期的胡、羌、陇、氐等等地带，也就是我国现代的青海、甘肃、*、内蒙古等地。
南北朝时期，我国古代就开始在*河流域种植，然后再引进到长江流域等地广乏栽培。油菜生命力顽强，不管是多冷的天气都可以存活。《唐本草》史书上面是这样来形容油菜的，其多用种之，能历寒霜，古谓寒菜。在我我国历史栽培油菜有两种型类，有白菜型还有芥菜型。
在上个世纪50年代时候，长江流域就已经开始推广当地的油菜，并以油菜为基础栽培出大批早中高产甘蓝型油菜类品种。我国改革开放之后，甘蓝型油菜品种引进了我国*淮地区，油菜耐寒性性非常强，刚好我国北方的地区冬天也比较冷，所以油菜在我国北方非常受欢迎，有着大面积栽培。三、油菜的生产区域分布油菜的生长时间比较短，种植方式比较简单，适应环境的能力非常强，在我国各个地区的分布种植范围非常广乏。我国种植的油菜分为两大型类，油冬菜，还有春油菜两大类型。
在栽培的时间段上面，冬油菜是在九月份之后才开始种植的，然后到次年五月份左右开始收获。春油菜是在四月份左右开始种植，九月份时候收获。在栽培区域以及种植面积上，冬油菜的种植面积和收获产量占了总体的百分之九十，冬油菜主要集中在东北地区，西北地区，还有长江流域地区，以内蒙古地区最为集中性的栽培。根据长江流域旁边的城市蔬菜产量来看，其中油菜的在栽培区域还有种植面积在冬天的蔬菜种植物的比例，长江上游区域占百分之三十以上，长江中游地区占了百分之四十以上，则长江下游地区占了百分之三十五以上。长江中游地区种植油菜的面积最为广大，其次到长江下游，再到上游。上游地区种植油菜里面包括贵州地区、云南地区、四川地区、重庆地区。这几个地区的温度比较温暖湿润，湿度比较大，长期属于阴天或者雨天的天气，冬季的的时间比较短，比较适合在秋天气候种植。长江中游种植油菜地方有安徽地区、江西地区、湖南地区、湖北地区还有河南信阳的区域。
这个区域通常是亚热带季风的气候，太阳光照比较充足，下雨的分量也比较的丰富，长期气候的温度比较高，非常适合油菜的培养以及生长，这几个省份种植油菜是在长江流域三游里面种植油菜的地面面积是最大的，也是分布最集中的油菜生产区。长江下游种植油菜的地方有江苏地区、浙江地区、还有上海地区。这几个地方的温度气候属于亚热带气候，天气温度比较合适，太阳光照射比较充足，下雨的水分也比较充足，适合油菜的整体成长。由于地下的水位比较高，非常容易出现浸害，而且种植的区域靠近海边，种植的面积资源比较紧张，生产的成本是三游中最高的。虽然说都是在长江三游中种植，但是整个长江流域的气候温度还有种植面积条件各有不同，每个区域的油菜品种也都不相同，这个直接导致了三游各个地区的种植油菜时间以及收获油菜的时间都不相同。
长江上游地区是三游中最早的，比长江中游地区早大概时间是15-20天左右，然后下游是最晚的，比中游地区晚15-20天左右，也就是比上游地区晚30-40天左右。另外长江三游的收获油菜期也是大不相同的，长江上游地区的收获期在四月份到六月份，大概是在九十天左右，中游的收获期在五月到六月，大概六十天左右，下游的收获期是在七月到八月期间，大概也是六十天左右。