最近新鲜的油菜大量上市，更加的丰富了蔬菜的品种。一颗颗翠绿又鲜嫩，先别说味道怎么样，看着就让人喜欢！油菜一般都是用来清炒，或者作为其他菜肴的配料来使用。
清炒油菜算是一道快手菜，做法也非常的简单。放上点蒜末或者葱花爆锅后，下入油菜用大火爆炒。然后加盐调味，加少许味精提鲜，出锅后香脆爽口！
油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是维持身体重要的营养源。特别是爱美的女士们，更要多吃些油菜！
我今天要教给你一个炒油菜的妙招，就是在制作的时候，放入一些虾皮，能快速的提鲜味，比放味精强十倍。而且虾皮营养也十分丰富，可以说是两全其美，家人吃了都赞不绝口！下面我就教你做这道：油菜炒虾皮！
1新鲜的虾皮先用清水泡一下，然后把水分挤干净。油菜去根洗干净后，放入筐中，沥干水分！
2锅内要多放一些底油，当油温烧至8成热的时候，放入花椒葱花爆香。然后加入虾皮，炒出香味！
3把洗好的油菜放入锅内，用大火爆炒。要边炒，边不停的翻锅，让油菜均匀受热！
4只需放入少许盐调味，味精就不用放了。炒至断生后，淋入香油翻锅后，出锅装盘即可！
1虾皮放入后，要多炒一会，要尽量让其香味发挥出来！
2底油要多放一些，一是增香，二是增色！
3因为虾皮本身含有盐分，所以盐要少放一些，以免太咸，炒青菜要以清淡为基础！！