大家好，我是果儿，在我们日常生活中，一日三餐总少不了一道食材，那就是蔬菜，蔬菜的种类有很多，不过果儿这里说的蔬菜是指带叶类的蔬菜，带叶类的蔬菜最常见的做法一般有两种，炒或煮汤，而炒蔬菜因其做法简单快速，也是很多家庭常做的一道家常菜。
最近果儿在网上看到了一些炒蔬菜的做法，发现好多朋友在炒叶类蔬菜时，会加许多的调味料，其实我们常吃的叶类蔬菜基本上都是时令蔬菜，吃的就是蔬菜的原味清香，要的也是清爽解腻的口感，而有些调味料加得太多，反倒掩盖了蔬菜原有的菜叶清香口感。
特别是有2味调料姜和胡椒粉大家记得一定不要放，姜的味道是姜辛辣味，而胡椒粉虽说有一些芳香味但又有点苦辣味，这两味调味料在炒叶类蔬菜时因其味道偏重会掩盖菜叶的清香，这2味调料适合用于煮汤时加，而有2味调料是炒叶类蔬菜时需要放的，那就是蒜和盐，大蒜简单爆炒提香，盐调味即可，而辣椒一类的食材大家可以根据口感来添加，下面果儿就以冬季常有的一道时令蔬菜菜苔为例给朋友们分享一下具体做法。
：菜苔、大蒜、干辣椒、盐、食用油；
1、新鲜菜头先撕去外皮，摘掉老*叶，并把菜杆摘成小段，菜杆太粗的地方可以用刀中间分开，便于后期在炒的时候更容易熟；
2、清理干净摘好的菜苔，放入清水中用流水清洗一下，再放入清水中加入适量盐浸泡5分钟，清洗干净并沥干水分；
3、准备干辣椒切成小块，大蒜去皮切成片，也可以把大蒜剁成蒜蓉备用，如果不喜欢吃辣的只准备大蒜就可以了，炒出来原味清香很好吃；
4、锅中倒入菜籽油，油温热时，加入大蒜和干辣椒爆炒出香味，这里大家要注意不要炒得太久，大蒜和干辣椒炒糊了就不好吃了；
5、倒入清洗干净沥干水分的菜苔，大火快速翻炒至断生；
6、菜头炒至断生时，调入适量盐，翻炒入味出锅即可，菜头不要炒得多久，炒的时间太长菜苔就变得耙软了，而炒至断生调盐起锅吃起来清香脆爽，特别好吃，今天做这道菜有个小插曲，老公想吃爆炒青辣椒，家里没有了只剩下一根青辣椒，我就索性没切丢在菜苔里一起炒了，哈哈也算是满足了他的一个愿望。
虽说我今天炒的是红油菜苔，虽说叶是紫色的，但撕去外皮的菜杆炒出来依然碧绿清脆特别好吃。
除了油菜苔，我们在炒别的绿叶蔬菜时，如果你不知道怎么炒，记住只需要加2味调味料，盐和大蒜，简单炒一炒都是美味，而姜和胡椒粉就不要加啦，像别的调味料辣椒大家可以根据口感来适量添加。
我是果儿，今天的分享就到这里了，谢谢您的