大家好，我是喜欢所有美食的酸奶小蛋糕，秋风瑟瑟，天气变化无常，一会冷一会热的，这个时候自己在家里做上一锅鸡公煲，一家人坐在一起吃着香喷喷热乎乎·的鸡公煲是多么惬意的事，鸡公煲最出名的是重庆鸡公煲，是重庆烧鸡公和干锅鸡的混合菜名，口味有微辣，中辣，超级辣，当然不喜欢辣的可以放辣椒，小编最喜欢去吃了。今天教大家在家里做这道菜，食材有小公鸡一只，芹菜两棵，洋葱一头，蒜一头，香菜两棵，干红辣椒两个，葱姜适量。
辅料有，盐，生抽，老抽，八角，桂皮，料酒，耗油，香醋，白糖，胡椒粉，花椒，香辣酱，鸡蛋清，芝麻辣油。买回来宰杀好了土公鸡，反复清洗干净，放案板上先把鸡屁股切掉，再用刀把鸡斩成小块拿一个小盆，把切好的鸡肉收进去，碗里打一个鸡蛋的蛋清进去，在加上一小勺盐，料酒一小勺，生抽一勺，耗油一大勺，胡椒粉撒一点，白糖一小勺，用手抓匀，腌制二十分钟。
这道菜里的洋葱要选紫洋葱，把洋葱去皮冲洗一下，切成细丝，新鲜芹菜洗干净，斜刀切成小段，葱洗干净斜切成片，蒜扒皮，掰下蒜瓣清洗干净就好，姜削皮洗净切成薄片，干红辣椒掰成小段，放一边备用。拿一口炒锅刷干净，开火热锅，倒入食用油，把准备好的，葱片，姜片，蒜瓣，干红辣椒段，爆炒，炒出香味。
在把腌制好的鸡肉块倒进去，不断翻炒，翻炒至变色，倒入老抽一小勺，香醋一小勺，香辣酱适量，芝麻辣油一小勺，芝麻辣油是小编自己做的，给大家说一下怎么做，先准备材料，食用油半斤，大葱一颗，姜一块，花椒20粒，八角十个，干辣椒碎一两，白芝麻一小把，香叶一小摄，葱切段，姜切片，炒锅刷干净开火，锅干倒入油，凉油下葱姜，花椒八角香叶，搅匀小火熬至葱变成*色，拿一个碗，把干辣椒碎白芝麻放进去。关火油温凉至80度，用勺子把油浇在碗里，边倒油边搅拌，就可以了，自制的好吃干净又卫生。
继续翻炒均匀，再去水管借些清水倒入锅里，清水要盖过鸡块，再放入一小块桂皮，开大火焖至25分钟，时间到了之后，再把切好的芹菜和紫洋葱片倒进去，翻炒一会后关上火，取一口砂锅刷干净，放灶上，开火热好了，再把刚才锅里的鸡肉芹菜洋葱连带着汤汁，一起倒进砂锅里，翻炒一下，盖上砂锅盖，在沿锅边淋上少许白酒，提提味，用砂锅炖出来味道更完美。
烧上五分钟就可以了，桌上摆个小燃气灶，把砂锅放上面，先吃鸡肉，把鸡肉吃完可以加上适量清汤或者麻辣汤，看自己口味来选。然后可以涮点腐竹，油麦，苦菊，生菜，小油菜，小白菜，很多青菜，随自己喜欢就好，吃得差不多了，最后在涮点面条，鸡公煲不仅可以吃肉喝汤又能涮菜，是老少皆宜的小型火锅形式，久吃不腻。
这道菜口味丰富，简单易做，是一个家常版的做法，不仅浓香滑嫩，而且入味很彻底，咸鲜适口，吃了让人回味无穷，也是秋冬季节的特色美食。小编觉得大家可以在家自己做一次，充当一回饭店里的大厨品尝一下自己的厨艺。好了今天的分享就说到这里了，小编要去给大家寻找新的美食，吃货不是在吃，就是在找吃的路上，明天见。