不知道大家梓喜不喜欢吃海鲜，但是大部分人都是很喜欢吃花甲的，花甲有很多中做饭，可以做汤，可以爆炒着吃，有很多种吃法，花甲粉似都可以说是遍布各个地方的大街小巷了。花甲也因为这样走红了，花甲有好多种名字，花蛤、蛤蜊、芒果螺什么的，称谓有很多，比较常见的一种就是花甲了。它一般都生长在浅海的海底下，繁殖能力很强。而且它们还有一个很厉害的方面。它们可以有效的降低胆固醇，可以在体内帮助加速排泄胆固醇，在这个方面它们的功效甚至比药物来的作用都好都强大。
而今天咱们要学的这道菜的主角就是花甲，而这道菜也比较适合在家里做，老人和小孩都是非常喜欢吃的，而且也适合做给老人小孩吃。可以降低胆固醇，也可以帮助化痰祛瘀，好处多多，但是脾胃比较虚寒的一些人群，就得少吃一些，但是也是可以吃的。这道菜的名字叫做蒜蓉花甲粉丝，主要用到的两个步骤是煮和蒸，属于比较家常的一个做法。在学习这道菜的过程中，也会教给大家一些小技巧，所以千万不要错过这个哦，拿起小本本，好好记录，你的厨艺会越来越好的。
蒜蓉花甲粉似需要用到的几个食材是：一斤以上的大蒜瓣、粉丝适量、花甲看你的需要、料酒、耗油、鲍鱼汁、盐，香葱。一开始我们需要准备克左右的蒜瓣，用刀和大小合适的力气将蒜瓣拍散，然后放入盆中用清水或者是温水轻柔几下，然后捞洗干净，温水可以更好的把大蒜皮泡软，剥大蒜皮的时候更好剥一些。剥好皮的大蒜放在砧板上，用刀把大蒜切碎，尽量碎一些才能让蒜末更加充分的受热。接下来需要用到一个干净的毛巾，把刚刚剁碎的一半的蒜末放入毛巾中间，左右对折毛巾。
然后用力拧毛巾，把蒜末里边的水分给尽量挤出来，这样可以达到去除蒜末里的苦涩的味道的效果。然后把挤好的蒜末倒入碗中，再开始熬制蒜末。干净的锅烧热之后，加入适量（这里的油需要多一些，一百五十克左右）的油，油温大概五成热之后，把没有挤过水的那部分蒜末下锅，开小火熬蒜末，期间要不停的搅拌锅里的东西，火要尽量开小一些，不要把蒜末给弄焦了。蒜末中的水分炒干净变成*色之后，再把剩余的挤过水的蒜末倒入锅中翻炒，还是小火炒四十秒，蒜末炒熟了，倒出来放在旁边凉。刚出锅的蒜蓉酱是不可以直接开始调味的，必须要凉透了才行。
凉蒜蓉酱的时候，可以处理花甲和粉丝了。拿出一把粉丝，从两头把粉丝给剪断了，然后放入盆中，加入适量清水或者温水泡四十分钟左右的时间。再把买回来的花甲给处理了，开大火烧锅，锅里加入适量的清水，烧开之后，把花甲倒入锅中，锅中烧开之后就可以关火了。关火静置三十秒的时间，花甲就自己都张开了，没有开壳的花甲都是死花甲，大家最好还是别吃死花甲了。时间到了就把花甲倒出来控水，再把花甲倒入干净的清水中，可以换几次水，花甲不烫手就可以开始剥花甲肉了。
可以用另一片没有肉的花甲壳把硬硬的瑶柱给刮下来，花甲肉取完了，再倒入干净的水里洗一两遍，这样才可以充分的洗干净花甲里的泥沙杂质，洗完了之后再把花甲捞出来挤干净水。然后开始调蒜蓉酱了，蒜蓉凉透了之后，加入适量的鲍鱼汁和耗油，搅拌均匀就完事了。接下来就是给花甲调味，在花甲肉里加入适量的胡椒粉、盐、生抽酱油各适量，加入调好的蒜蓉酱几勺，喜欢的朋友可以多加一些，再加入适量现剁好的蒜末，搅拌至调料都均匀了就可以了。
然后再把泡好的粉丝垫在盘子底下，把花甲均匀摆放在粉丝上面，上锅大火蒸四分钟切记不要蒸太久，蒸久了花甲里的鲜味就没了。蒸好之后取出来，撒谎一些葱花点缀一下。有需要的可以泼油，起锅烧一锅油，油温七成热泼在菜上就可以了。泼油菜色会好看一些，但是会有些油。这道菜就这样完美结束了，请注意几个问题，花甲肉得洗干净，不然会有泥沙残余，非常影响食用，喜欢吃辣椒的花可以不用蒜蓉用剁椒也很好，再一个就是花甲蒸久了会不好吃。以上就是蒜蓉花甲粉丝的全部过程了，按着教程来，大家都可以做到的，加油喔。