椒盐煎茄盒
食材：茄子1根，肉馅g，面粉50g，生粉20g，花椒20g，盐10g，油，盐，葱，姜，料酒，白糖，生抽，香油，醋，调馅粉
做法：
1.肉馅中插手葱末、姜末
2.插手盐、白糖、料酒、香油、生抽
3.拌匀
4.将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能当然滴落便可，再插手一勺醋
5.茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要堵截，孕育一其中心连着的茄夹
6.将肉馅加在茄片中心悄悄用手压紧
7.夹好的茄合
8.粘上头糊
9.煎锅中放入少量油
10.用中小火缓缓炸至表面金*便可
甜辣茄盒
食材：茄子1根，馄饨馅g，杂菜2汤勺，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤勺，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙
做法：
1.茄子切片，两片之间陆续。成夹子状。面粉和水搀和成老酸奶状。
2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金*酥脆。
4.炸茄盒的油全体倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。
5.勾芡后把茄盒放入滚一下便可。
鲜香味浓的鱼虾小茄饼
食材：长条茄子g，鱼肉g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜
做法：
1.筹办原材料：虾仁用料酒腌制片时洗净，鱼肉剁鱼茸
2.虾仁和姜片一同剁碎，而后和鱼茸充足搀和，插手盐、白胡椒朝一个方位搅拌上劲备用
3.茄子去皮，遵照一刀陆续一刀断的办法切成小茄盒
4.将肉馅匀称充塞到茄盒中
5.蛋打匀，插手生粉调成蛋糊
6.油烧至温热，将茄盒匀称裹好蛋液下油锅炸成金*捞出沥油
7.云云鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味平淡的诤友，能够筛选撒些椒盐直接吃就能够咯
蚝汁蒸茄盒
食材：茄子1个，猪肉馅，香菜1棵，白芝麻，豆油1匙，酱油1/2匙，精盐1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精2小勺，蚝油1匙，洋芋淀粉1小勺
做法：
1.青菜与猪肉剁碎搀和。
2.放入精盐。
3.放入五香粉。
4.放入味精。
5.放入酱油，搅拌匀称，备用。
6.长茄子洗净，去蒂。
7.切成夹状，结尾不堵截。
8.放入馅料。
9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。
10.蒸茄盒的时分，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。
11.放入蚝油。
12.放入五香粉。
13.放入一点点精盐。
14.放入味精。
15.放入一勺洋芋淀粉。
16.放入适当水，调成芡汁。
17.蒸好的茄盒。
18.将茄盒摆盘。
19.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡立即关火。
20.浇在盘好的茄盒上。
21.撒上切碎的香菜。
22.撒上折芝麻便可食用。
清蒸茄盒
食材：长茄子g，猪肉末g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜
做法：
1.葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2.猪肉馅中插手料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方位搅拌上劲
3.结尾插手葱末稍微搅拌便可
4.茄子斜切成夹刀片
5.在中心沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6.全体填好馅后，排在盘中，放入沸水蒸锅中
7.蒸制15分钟
8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，插手蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少量鸡粉及盐调味
9.插手水淀粉调成芡汁
10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装潢便可
红烧茄盒
食材：茄子g，猪肉糜g，鲜翠绿50g，油，盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉，鸡蛋1个花椒粉，葱姜末
做法：
1.茄子洗净。
2.猪肉剁成糜。
3.将茄子切成夹状。
4.猪肉糜里插手葱姜末，一个蛋清，少量淀粉搅拌匀称。
5.将肉馅塞入茄子夹内部。
6.一个蛋*，少量淀粉，水搀和成酸奶状的糊。
7.将茄盒裹上头糊。
8.油锅入油，放入茄盒煎炸至两面金*盛出。
9.油锅接续烧热，下入葱蒜爆香，下入炸好的茄盒。
10.跳入生抽，白糖，花椒粉，翻炒，结尾撒入鲜翠绿段便可。
香炸茄盒
食材：长茄子3个，芹菜1捆，猪肉末g，油，盐，酱油，味精，姜，鸡蛋，面粉，料酒，大葱
做法：
1.将芹菜焯熟，挤出水分后切碎与猪肉末、大葱末、姜末搀和。
2.放入酱油、料酒。
3.放入香油。
4.放入盐。
5.放入味精。
6.茄子洗净。
7.切成如图的片状，中心切一刀不切段。
8.在没切段的夹层放入馅料。
9.两面粘上头粉。
10.再筹办一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。
11.而后放入油锅中炸制。
12.炸至两面金*便可找出控油食用。
糖醋浇汁茄盒
食材：长茄子g，肉馅g，啤酒ml，糯米粉50g，淀粉50g，生抽，葱，姜，盐，鸡精，食用油，小油菜，糖，醋
做法：
1.肉馅插手盐生抽葱姜蛋清鸡精再加之少量的淀粉搅拌匀称。
2.将长茄子切成数圆茄饼，并从中心横切一下，但仍要让高低两片切片邻接，不要堵截。
3.把馅放入数个切成高低两半的茄饼中。
4.一一全体做完。
5.淀粉和糯米粉1：1的比例插手啤酒调成糊。
6.将切好的茄饼匀称沾满面糊。
7.下入六成热的油里炸制。
8.中小火炸至两面金*，捞出沥油。
9.取一碗插手糖醋鸡精水淀粉勾兑成糖醋汁。
10.锅中留底油爆香葱碎。
11.倒入糖醋汁烧开至黏稠。
12.插手几颗小油菜翻拌匀称。
13.将糖醋汁浇到炸好的茄盒上便可。
虾仁茄盒
食材：茄子2根，虾仁g，肉馅g，花生油，盐，料酒，葱，姜，生抽，低筋面粉，鸡蛋1个大蒜，香油
做法：
1.茄子洗濯明净
22.切片，每两片中心不堵截，连刀成茄夹，撒少量盐腌制
3.肉馅插手一点料酒，生抽搅拌匀称，插手一大勺花生油和少量香油，一点盐腌制
4.将葱姜剁碎和肉馅搅拌匀称
5.虾仁去掉沙线洗濯明净后用少量盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分
6.取一个茄夹，放上一个虾仁
7.再塞上肉，让肉把虾仁包住
8.做好的茄夹
9.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，插手，水，搅匀成无面疙瘩的面糊
10.锅里放半锅油，油热后，坚持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金*酥脆时开大火，再翻转几下便可捞出沥油，葱姜切末，捣碎，大蒜，加少量味极鲜酱油，吃的时分蘸着蒜吃
鱼香煎茄盒
食材：猪肉馅80g，紫茄子g，鸡蛋2个，面粉g，油，盐，胡椒粉1勺，香油1勺，生抽1勺，糖1勺，醋1勺，料酒2勺，姜末10g，蒜末10g，姜粉1勺，豆瓣酱1勺，湿淀粉3勺，净水ml
做法：
1.葱花切碎备用
2.把切好的葱花放到猪肉馅中，放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方位搅拌至上劲，云云调好的肉馅对照入味，滑嫩。
3.茄子切成薄片，第一刀不要堵截，第二刀堵截。尽可能切的薄一点，云云更便利老练和入味。
4.切好的茄子薄片，中心邻接没有断开
5.用筷子把肉馅放入茄夹内，并将把肉馅摊平后关闭，一个茄盒就做好了。
6.做好的半制品茄盒
7.取一个鸡蛋，面粉、用净水调成鸡蛋面糊，不要太稀
8.调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉，云云煎事后茄盒表面有些滋味
9.锅中倒入油，锅转一圈后把油倒出，云云锅中就薄薄的一层油了，开小火筹办煎茄盒。
10.取一个茄盒放入鸡蛋面糊中，匀称的裹上薄薄一层面糊，抖掉过剩的面糊后放入锅中煎
11.小火煎茄盒，云云匀称的受热，外酥里嫩
12.煎到两面金*盛出
13.煎好的茄盒备用
14.姜、蒜切成末备用
15.锅中倒少量油，放入一勺郫县豆瓣酱煸炒
16.放入姜末、蒜末煸炒
17.倒入ml净水，放，生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味，水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡，汤汁变稠时关火。
18.料汁淋在煎好的茄盒上，撒上香葱末便可
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