蛋炒饭谁都吃过，炒面却偶尔见。炒饭尽管好吃，肠胃功效不好的人却不能常吃，轻易致使胃病复发。炒面颜色金*，鲜香味美，平淡美味。再加之头条易于消化汲取，更是一路适当合家老少的家庭主食。
家常炒面
资料：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油
做法：
1.水烧开后底下条，煮至8老练，放入冷水过凉，控干水份后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。
2.热锅冷油，放入面条煸炒，接续用筷子翻炒，把水份统统炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油便可。
西红柿火腿炒面
资料：面条、火腿肠、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉
做法：
1.煮好的面在凉水中过凉，捞出；西红柿切块；火腿肠切斜片；尖椒去籽切丝。
2.锅内放油，插手五香粉炒香，插手火腿片、西红柿快捷翻炒，插手酱油炒匀，倒入面条和尖椒，调入适当的盐调味。
3.快捷的翻动面条，使面条匀称的裹匀酱汁便可关火。
三丝炒面
资料：面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克
做法：
1.胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧沸水，放入干面条，至面条变软，捞起。
2.热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，插手火腿丝，翻炒少焉，插手煮软的面条，用筷子翻炒匀称。
3.插手盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至匀称上色，插手香葱段再翻炒少焉便可。
肉丝炒面
资料：面条克、猪肉克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺
做法：
1.洋葱洗净切丝；小葱洗净，切成5cm长的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。
2.肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌匀称腌制15分钟；面煮熟，过凉水，沥干水份。
3.锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱稍微软身时，倒入面条、炒面料仓卒翻炒匀称，上色匀称后，下葱段，再翻炒半分钟便可。
酱油炒面
资料：面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖
做法：
1.2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；油菜从中央切开；面条煮熟后，过凉水，沥干待用。
2.锅里倒一些油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一同炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁匀称的裹在面条上。
3.放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一同盛出装盘便可。
洋芋炒面
资料：面条克、洋芋3个、五花肉克、油2汤勺、盐、姜、八角2个、生抽1汤勺、老抽2汤勺、小葱、蒜
做法：
1.洋芋去皮切块；五花肉切块；煮面至8老练。
2.热锅凉油，插手五花肉小火煎至微*出油，放入葱姜炒香，插手洋芋翻炒匀称，倒入没过洋芋的水，插手八角，大火烧开后插手老抽和生抽转中小火炖至洋芋酥松，汤汁收至残余1/3。
3.插手面条，接续翻炒匀称，调入适当盐，插手切碎的大蒜微小一拌便可出锅。
虾仁胡萝卜炒面
资料：便利面（面条）、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油
做法：
1.蒜薹洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；鲜虾去头，剥去虾壳，挑出虾线，切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。
2.锅内放水烧开，先下胡萝卜，尔后下蒜薹一同焯水；面煮至8老练。
3.锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆发香味，放虾仁炒至变色，尔后放胡萝卜和芦笋丁翻炒匀称。
4.放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味便可。
三鲜肉丝炒面
资料：猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱
做法：
1.肉丝+盐+鸡精+生粉+料酒腌制10分钟；面下入沸水锅内煮熟捞出过冷水；锅倒油放入肉丝煸炒。
2.锅内倒油，放入葱花蒜泥煸炒出味儿，插手切好的香菇丝煸炒稍微变软，插手笋丝接续翻炒1分钟。
3.插手面条，倒入老抽上色，搅拌匀称，插手肉丝翻炒匀称便可。
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