从前宫庭宴，本日民间肴
八宝膳粥、炒*瓜酱、炒榛子酱、翠玉豆糕、豆沙卷、二龙戏珠、发菜*花、凤穿金衣、核桃酪、虎魄鸽蛋、滑溜鹌鹑、金糕卷、菊花里脊、烤羊腿、侉炖羊肉、兰花豆干、鲤跃龙门、龙井金鱼、龙衔海棠、萝卜桂鱼、炝*瓜衣、清炸鹌鹑、秋菊傲霜、写意卷、写意竹荪、双色豆糕、四喜饺、太极发达菜、燕檀扇鸣掌、熊猫蟹肉、绣球全鱼、雪月羊肉、一日千里、天国献寿、云河段雪、炸春卷。雪月羊肉
?主料:羊肋条肉克。
配料:鸽蛋4个，油菜叶克。调料:料酒25克，精盐2克，白糖5克，酱油50克，鸡蛋清3个，干玉米粉25克，湿玉米分10克，清汤1千克，花生油克(约耗40克)，熟猪油克(约耗25克)，葱段50克，姜段25克，桂皮、大料各一些，鸡油5克。做法:1.用水将羊肉洗净，放入锅中，注入洁水，上火餐开，者10分钟左右，捞出用水将油菜叶洗净，切成细丝。将鸡蛋洁放入盘中，用筷子抽起，是银白泡沫状，尔后插手20克干玉米熔，拌匀成糊。2.坐煸锅，注入25克花牛油，下入葱段、姜段、桂皮、大料，炸出香味，注入克清汤，插手15克料酒，1克精盐、酱油，放入羊肉，开锅后撇去浮沫，移至微火炖50分钟左右，八成烂时捞出晾凉。3.将羊肉的边角切齐，尔后切生长1寸2分、宽5分、厚2分的长方形片12片。4.取四个碗形小酒钟，内壁涂抹一层花生油，在每个小酒钟内磕入一个鸽蛋(不要将蛋*磕破)，上屉蒸5至7分钟掏出，用小刀从酒串边上划开，掏出鸽蛋。5.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下入切好的油菜丝，炸成松，捞出控净油。6.坐煸锅，注入孰猪油，烧至四成热，将熟羊肉条沾一层干玉米粉，再果满蛋洁糊，下入锅中，用温油炸熟(不口上色)，捞出后控净油，整洁地码在盘中间，附近撒一些油菜松，在油菜松上对称地放上四个蒸熟的鸽蛋。7.锅中注入克清汤，插手10克料酒、1克精盐和白糖，上火烧开后撇去浮沫，放入用水调稀的湿玉米粉勾芡，淋上鸡油，浇在羊肉上即成。满汉全席菜肴制做专项技术培训班招生
沈阳市饮食文明探索会正式启动满汉全席菜肴制做专项技术培训(宫庭菜学习班)招生劳动。培训宗旨：经过“满汉全席”所特有的学问点施行培训和查核，按照“满汉全席”菜肴烹制请求，袭用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，对烹调质料、辅料、调料施行加工，达成以炖、烧、扒、熘见长，用围、配、镶、酿展现出特点满汉全席菜肴制做的才力。文凭颁布（双证）：1、完陈规章的研习实质经查核后，由辽宁省人社厅工作和人材效劳中间颁布《满汉全席菜肴制做专项技术》文凭。2、为优良学生和学生地方门店颁布《御膳传习人》及《御膳传习店》文凭。招生宗旨（满意此中之一都可）：1、中级以上职称；2、沈阳市饮食文明探索会会员；3、御膳门下学生（有师傅保举）。教化实质：1、培训方式：分班制讲课，20人-30人/班。2、测试实质：用满汉全席的“量、安、定、收”的请求，自定席面。3、讲课方法：面授培训师资：李鸿志、王廷祥、崔任友、李春祥、李静芳、张勃等专家。讲课菜品（部份热菜）：1、乌龙盘珠；2、宫门献鱼；3、脯雪*鱼；4、骨酥香味鱼；5、抓炒鱼片；6、玉凤还巢；7、鸡凤卧雪莲；8、金陵酥鸭；9、象牙鸡条；10、罗汉菜心；11、芹仁龙须；12、笏板全蟹；13、写意大虾；14、*葵拌雪梅；15、长命海参；16、乌龙献瑞；17、干枝瓜条；18、葵花斩肉；19、五福盘寿；20、金跎千里；21、牡丹海参；22、麒麟送子。加之方