2、腌好后将豆角捞出，锅中倒入植物油，油热后，放入肉末，举行翻炒，肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味，再放入适当酱油举行上色
3、酸豆角倒入锅内，一直的翻炒，炒制豆角八老练，放入适当醋和盐出来，翻炒平均
4、出锅前放入蒜末，翻炒几下，就可以闻见迷人的蒜香味。盛出便可享受
茄盒：茄子1根、肉馅克、葱姜末适当、盐、酱油、料酒、干淀粉适当、净水1小勺
酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适当、盐少量
鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少量，水淀粉1大勺，净水3、4大勺，香油数滴
做法：
一、先做茄盒
1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀懂得不堵截，第二刀堵截
2.列入少量盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)
3.肉馅中列入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.顺统一方位搅拌平均成肉馅
5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少量盐和适当啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，能够整个用啤酒，也能够啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落便可
6.将肉馅夹在茄盒中
7.茄盒先平均粘裹一层干面粉(份量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成热的油锅中炸制
10.炸至两面定型，捞出
11.锅中油延续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金*酥脆
12.捞出沥干油脂
二、再做鱼香汁
1.起炒锅，下入少量植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，延续小火煸炒至出红油
3.列入调味汁，大火煮沸，推至浓稠(本身把握，喜好稀一些，能够再加点儿水;喜好浓稠的，多收片时儿)
4.点入几滴香油
5.末了撒上葱花，关火
6.茄盒摆盘，浇上鱼香汁，便可
尖椒干豆腐
食材
干豆腐、青红椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。
做法
1、将干豆腐切成条。猪肉切片，青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。
2、将淀粉放入碗内，列入盐和适当的水调成水淀粉。
3、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用。
4、锅加油烧热，下入葱姜爆香，不才入肉片翻炒至颜色变白。
5、下入干豆腐翻炒平均。
6、不才入青红椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁黏稠，列入蒜末，淋入少量油，翻炒平均，盛出装盘便可。
用料：主料牛腱子克腐乳(红)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干辣椒5个
做法
1.谋划用料：红油腐乳3块，加水搅拌成汁。切一段大葱白、2片生姜备用
2.切青椒丝备用
3.牛腱子肉切大块，烧一锅沸水，倒入牛肉，汆出血水后捞出沥干
4.油热后列入大葱段、生姜片、干辣椒，爆香
5.倒入牛肉，大火翻炒
6.倒入腐乳汁
7.倒入4勺白酒
8.倒入2勺生抽
9.倒入1勺盐
10.列入八角
11.列入桂皮
12.列入香叶
13.列入小碗3碗水，翻炒，换高压锅，压30分钟
14.牛肉烧好后列入青椒丝翻炒、收汁便可
爆炒大虾
食材
大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽。
做法
1、鲜虾肯定要去虾线，否则会土腥味，豆油的量要比通常炒菜的量多一倍。
2、油热之后放入红干椒炒出香味，放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜（葱花留一半）
3、等入味之后放少量料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变血色。
4、放少量老抽，发觉虾熟透了，再放少量盐，把余下的葱花下锅，翻炒几下出锅。
豌豆炒腊肠
材料：克，荷兰腊肠1根，青椒，红辣椒1根1根，葱，姜，适当新鲜鲜适当，十三香适当，胡椒粉，鸡精粉适当。
做法：
1、将腊肠切片，荷兰豆去掉两端老丝并洗纯洁，青红尖椒切小段。放油盘
2、锅中列入姜、红椒、葱炒香。
3、放入腊肠，炒腊肠变通明，软边放入炒豌豆。
4、新鲜和时髦的几滴，撒上盐，白胡椒粉，十三香料鸡肉粉，平均搅拌
用料：猪里脊肉克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤勺、食盐1/2茶匙、醋1汤勺、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小块、蒜2瓣、料酒1/2汤勺、生抽1汤勺、淀粉1茶匙、番茄酱1汤勺、剁椒2汤勺、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少量
做法：1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末，将里脊切成丝，提早用料酒、胡椒粉、少量盐、水淀粉、蛋清腌制，并列入一勺油抓匀上浆
2、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、少量水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，锅烧热，放适当色拉油后，将肉丝滑散，变色即盛出
3、在将配菜滑炒一下，盛出备用，锅中留少量底油，爆香葱姜蒜末，列入2勺红泡椒炒出香味，列入番茄酱炒出红油
4、下入肉丝疾速翻炒，急忙列入别的配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，疾速翻炒平均，便可起锅
凉拌小油菜
材料：小油菜克，盐2克，生抽2勺，蒜适当，花椒适当
做法：
1.小油菜择洗纯洁。
2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
3.锅中放适当油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留住花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末巨细依据私生齿味随便。将蒜末放在花椒油里略微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.将小油菜攥干水份放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀
用料：五花肉克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山查2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克
做法：1、把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段，冷水下五花肉，待开锅后，放入山查
2、五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香
3、放五花肉翻炒几下，加生抽调味，再放入白糖、蒜苔和青红尖椒延续翻炒，在出锅前淋上适当香油便可
青椒炒肉丝
食材
猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。
做法
1、猪肉切丝列入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌平均腌制片晌，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2、油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚硬盛出备用。
3、锅中再加少量油爆香葱姜，倒入青椒翻炒，列入生抽和糖，再加少量盐翻炒平均。
4、把肉丝倒入混杂翻炒，淋入适当的香油、鸡精翻炒平均关火。
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒。
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水份，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混杂平均，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两端，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白沙糖和料酒，混杂平均制成调味欠汁。
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火渐渐炸至略微上色，捞出沥干油分待用。
４、延续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，敏捷滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片晌，末了调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下便可。
香菇莲藕炖排骨
材料：排骨，莲藕，香菇；配料：食用油，盐，蚝油，生抽，*酒，料酒，胡椒粉，姜片
1，香菇提早浸泡好，去掉尾部根的蒂，莲藕去皮切小块，香菇切丝。
2，起锅，列入净水，排骨焯水
3，锅中加油，爆香姜片，倒入排骨，列入料酒，酱油，蚝油小火翻炒。
4，待排骨翻炒平均后，倒入净水转大火。
5，列入莲藕拌匀，倒入香菇，关上盖子焖煮半小时便可出锅。
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