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用料：主料牛腱子克腐乳(红)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干辣椒5个
做法
1.筹备用料：红油腐乳3块，加水搅拌成汁。切一段大葱白、2片生姜备用
2.切青椒丝备用
3.牛腱子肉切大块，烧一锅滚水，倒入牛肉，汆出血水后捞出沥干
4.油热后参预大葱段、生姜片、干辣椒，爆香
5.倒入牛肉，大火翻炒
6.倒入腐乳汁
7.倒入4勺白酒
8.倒入2勺生抽
9.倒入1勺盐
10.参预八角
11.参预桂皮
12.参预香叶
13.参预小碗3碗水，翻炒，换高压锅，压30分钟
14.牛肉烧好后参预青椒丝翻炒、收汁便可
豌豆炒腊肠
材料：克，荷兰腊肠1根，青椒，红辣椒1根1根，葱，姜，适当新鲜鲜适当，十三香适当，胡椒粉，鸡精粉适当。
做法：
1、将腊肠切片，荷兰豆去掉两端老丝并洗洁白，青红尖椒切小段。放油盘
2、锅中参预姜、红椒、葱炒香。
3、放入腊肠，炒腊肠变透亮，软边放入炒豌豆。
4、新鲜和俊俏的几滴，撒上盐，白胡椒粉，十三香料鸡肉粉，平匀搅拌
用料：猪里脊肉克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤勺、食盐1/2茶匙、醋1汤勺、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小块、蒜2瓣、料酒1/2汤勺、生抽1汤勺、淀粉1茶匙、番茄酱1汤勺、剁椒2汤勺、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少量
做法：1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末，将里脊切成丝，提早用料酒、胡椒粉、少量盐、水淀粉、蛋清腌制，并参预一勺油抓匀上浆
2、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、少量水及姜末、蒜末调成碗汁，备用，锅烧热，放适当色拉油后，将肉丝滑散，变色即盛出
3、在将配菜滑炒一下，盛出备用，锅中留少量底油，爆香葱姜蒜末，参预2勺红泡椒炒出香味，参预番茄酱炒出红油
4、下入肉丝马上翻炒，当即参预另外配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，马上翻炒平匀，便可起锅
凉拌小油菜
材料：小油菜克，盐2克，生抽2勺，蒜适当，花椒适当
做法：
1.小油菜择洗洁白。
2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。
3.锅中放适当油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留住花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末巨细依照团体口味随便。将蒜末放在花椒油里略微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.将小油菜攥干水份放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀
用料：五花肉克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山查2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克
做法：1、把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段，冷水下五花肉，待开锅后，放入山查
2、五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香
3、放五花肉翻炒几下，加生抽调味，再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继承翻炒，在出锅前淋上适当香油便可
香菇莲藕炖排骨
材料：排骨，莲藕，香菇；配料：食用油，盐，蚝油，生抽，*酒，料酒，胡椒粉，姜片
1，香菇提早浸泡好，去掉尾部根的蒂，莲藕去皮切小块，香菇切丝。
2，起锅，参预净水，排骨焯水
3，锅中加油，爆香姜片，倒入排骨，参预料酒，酱油，蚝油小火翻炒。
4，待排骨翻炒平匀后，倒入净水转大火。
5，参预莲藕拌匀，倒入香菇，关上盖子焖煮半小时便可出锅。
用料：豇豆克、猪肉馅克、色拉油适当、食盐2勺、酱油适当、鸡精1勺、葱适当、姜适当、蒜适当、陈醋1袋
做法：1、豇豆洗濯洁白，沥干水份，切成平匀小段，放入醋和鸡精腌制24小时
2、腌好后将豆角捞出，锅中倒入植物油，油热后，放入肉末，举办翻炒，肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味，再放入适当酱油举办上色
3、酸豆角倒入锅内，一直的翻炒，炒制豆角八老练，放入适当醋和盐出来，翻炒平匀
4、出锅前放入蒜末，翻炒几下，就可以闻见迷人的蒜香味。盛出便可享受
茄盒：茄子1根、肉馅克、葱姜末适当、盐、酱油、料酒、干淀粉适当、净水1小勺
酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适当、盐少量
鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少量，水淀粉1大勺，净水3、4大勺，香油数滴
做法：
一、先做茄盒
1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀懂得不堵截，第二刀堵截
2.参预少量盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)
3.肉馅中参预酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.顺统一方位搅拌平匀成肉馅
5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少量盐和适当啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，也许整个用啤酒，也也许啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落便可
6.将肉馅夹在茄盒中
7.茄盒先平匀粘裹一层干面粉(份量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成热的油锅中炸制
10.炸至两面定型，捞出
11.锅中油继承加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金*酥脆
12.捞出沥干油脂
二、再做鱼香汁
1.起炒锅，下入少量植物油，热锅凉油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，继承小火煸炒至出红油
3.参预调味汁，大火煮沸，推至浓稠(本身把握，喜爱稀一些，也许再加点儿水;喜爱浓稠的，多收片时儿)
4.点入几滴香油
5.末了撒上葱花，关火
6.茄盒摆盘，浇上鱼香汁，便可
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