一、鲍鱼烧小排▼
猪小排克、鲍鱼8个、葱3段、姜1块、蒜3粒、八角1个、酱油1勺、老抽1勺、香油3滴、白糖1勺、桂皮1块
1.排骨洗濯纯洁，排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花相同横着切几条，竖着切几条，维持鲍鱼肉别被堵截；生姜切丝，大葱切大块
2.锅中放少量油烧热后参加大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，参加排骨持续翻炒至表面微焦
3.参加小鲍鱼，倒入适当料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的滚水，参加1个八角和少量桂皮
4.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，从新倒回炒锅中，大火马上收干浓汤汁，临出锅前淋入少量香油便可
二、青椒炒小鲍鱼▼
鲍鱼克、青椒2个、干辣椒6个、姜2片、细香葱2根、花椒半汤勺、食盐1茶匙、五香粉1/4茶匙、鸡精半茶匙
1.掏出鲍鱼肉，去内脏后洗涤纯洁，花椒加水和姜丝煮成橙赤色，放入鲍鱼焯水捞出沥干
2.辣椒切丝，青椒、香葱切段，姜切丝
3.锅里放油烧热，放入葱、姜、干辣椒，炝出香味
4.倒入鲍鱼和青椒，赶快颠锅能动怒花滋味更香，放入五香粉，盐，大火煸炒到辣椒变软
5.出锅前放鸡精提味便可
三、鲍鱼炖洋芋▼
鲍鱼6只、洋芋克、鲍鱼汁4大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、葱2根、食盐1/4小匙
1.洋芋洗净切成小块，鲜鲍鱼洗净一分为四
2.锅内烧水，加料酒，鲍鱼过水焯一下
3.炒锅倒底油，放葱花炒香后加鲍鱼汁，放洋芋翻炒
4.加蚝油，放约一碗水，水与洋芋平行便可，中小火慢烧约8—10分钟
5.放鲍鱼，转小火烧2—3分钟，出锅便可
四、豉汁蒸鲍鱼▼
鲍鱼6个、细香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、酱油1大勺、植物油1勺、豉汁3勺
1.鲍鱼洗净，切花刀，面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末
2.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟
3.出锅，撒上葱丝，淋适当有机酱油
4.另起锅烧热油，参加残剩的蒜末、小红辣椒粒、豉汁爆香，趁热浇在鲍鱼上便可
五、鲍鱼扒菜心▼
猪肉50克、鸡腿50克、鲍鱼克、油菜心克、味精2克、食盐3克、植物油10克、味精2克
1.活鲍鱼洗净，用上汤煨透，油菜心用油水加盐等氽熟，呈青翠色
2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中陈列好
3.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁
4.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成
六、鲍鱼鸡汤▼
鲍鱼5只、鸡半只、板栗克、胡萝卜1根、姜2片、红枣10颗、细香葱1根、食盐1勺
1.鲜鲍鱼用小刷子洗净外壳，去除内囊，鸡洗净切块，姜切片，切斩块，红萝卜去皮切滚刀块
2.冷水入锅，开仗，放鸡肉焯烫，当锅内滚蛋后，用个勺子把上头的浮沫撇掉
3.将清鸡汤倒入沙锅内，参加板栗与红萝卜，再把鸡肉、鲜鲍鱼连壳一同放入沙锅内，放两姜片，小葱、红椒
4.锅开后，转小火煲20分钟，这时把锅内的姜葱夹出来丢弃
5.持续煲90分钟，食用前参加适当的盐调味便可
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