由于我国的烹饪方式主要以煎、炒、烹、炸为主，因此在做菜的时候就少不了食用油的加入，以前人们一般都吃猪油，现在大家觉得猪油不健康，更喜欢吃植物油。
目前可以供人们选择的植物油种类有很多，最常见的就是花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油，橄榄油相对来说比较贵，普通家庭一般吃不起，但是花生油，菜籽油，玉米油却可以承受。
这三种油也是目前使用最普遍的植物油，那这三种油到底哪种油更健康？消费者该怎么选？
——花生油
优点：
花生油淡*透明、色泽清亮、气味芬芳、滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油的作用：花生油具有润燥滑肠、去积、护胃的作用，比较适用于便秘、蛔虫性肠梗阻、胃溃疡患者食用。
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E等有益成分，经常食用，不仅可以滋润肌肤，抗皱纹，还可以降低胆固醇，保护血管健康，预防心脑血管疾病；含有胆碱，可以提高记忆力，预防脑功能衰退。
注意事项：
花生油油脂含量很高，长期食用过多，会引起高血脂、高胆固醇等病。
——菜籽油
优点：
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
人体对菜籽油的吸收率非常高，达到99％，因为菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质都能被人体很好的吸收。而且菜籽油几乎不含胆固醇，所以即使是需要控制胆固醇摄入的人，也可以放心食用菜籽油。
注意事项：
菜籽油有一定的保持期，不要食用放置时间过久的菜籽油，存放过久有一股青气味，更不适宜作凉拌菜用油。
菜籽油在高温加热后，应避免反复使用，菜籽油所含油酸低于其他植物油，且构成亦不平衡，因此，营养价值低于其他植物油，在有条件的情况下，以少食菜籽油为宜。
——玉米油
优点：
玉米油是生活当中常吃的一种食用油类，与玉米胚芽为原材料，通过成分提炼压榨而成，所以人们也把它称之为胚芽油，其中含有的亚油酸以及硫酸成分在一定程度上超过了总含量的35%。
其中的维生素E在进入人体之后，也可以有效地补充人体所缺乏的营养物质，针对于长期患心脑血管疾病的人群来讲，适当的使用玉米油可以缓解发病的次数。
玉米油富含维生素E，具有抗氧化、抗衰老、润肤的功效，另外玉米油还富含维生素A、D、E，极易儿童消化吸收，此外玉米油所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育极为有利。
注意事项：
玉米油中的亚油酸不耐热，所以玉米油在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害，因此玉米油油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸，要控制温度，别让油锅冒烟。
而且大家吃玉米油的时候，一定要避免烧焦的情况产生的，因为玉米油在烧焦时容易产生过氧化物的问题，这样就会导致肝脏及皮肤病变，所以大家在吃玉米油时要注意这一点。
提醒：这两种油尽量少碰①地沟油
随着生活质量的提高，人们越来越重视饮食，食品质量安全已成为人们