酱焖啤酒鱼，加点辣椒小油菜焖上一锅，一上桌就被抢光，太香了！
今天我们来做一道简单的家常菜，酱焖啤酒鱼，这道菜的做法极其简单。准备好自己喜欢的鱼，然后选择一些青菜做搭配，我选择的就是油菜。再准备一点像是花椒，大料，葱姜辣椒之类的，这道菜的所有原料就准备完成了。
配料爆香，加入啤酒，清理好的鱼块，等到软烂入味，收浓汤汁，加上配菜，这道菜就做好。虽然做法简单，但是味道可一点都不简单，刚一上桌就被抢光，太香了。
：酱焖啤酒鱼
：鱼一条（随自己喜欢），小油菜三颗，红辣椒一个，姜一块，葱一根，花椒一把，八角两个，*豆酱适量，盐适量，鸡精一勺，白糖一勺，啤酒一罐，生抽酱油一勺。
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1、先来准备好所有原料。鱼就选择自己现在喜欢吃的就可以了，去掉鱼鳞，扔掉内脏，洗干净血水就可以了。
2、小油菜把根部清洗干净根部备用，姜切成姜丝，辣椒去籽之后也切成丝就可以了。
3、处理好的鱼一定要仔细冲洗，鱼腥味有很大一部分也是因为血水的关系，所以要多清。
4、然后把鱼切成大小合适的小块，沥干表面的水分。
5、接着起锅烧油，油温四成热的时候加入先前准备好的葱姜蒜下锅翻炒，翻炒出香味，然后加入八角和花椒下锅，小火慢煎，煎出香辛料的香味。
6、然后加入一勺*豆酱一勺下锅，*豆酱下锅会迅速释放酱香味，锅里面的油也会慢慢变成红油。但记住，如果是新手的话，这时候锅底下的火是小火，慢慢翻炒，不然可能会有粘锅的风险
6、然后加入啤酒一瓶，下锅。
7、加入先前切好的鱼块，如果啤酒没有到鱼块的一半，也可以加入适量水。大火烧开。
8、等锅里面的水烧开之后转成小火，加入适量的盐进行调味，生抽酱油一勺上色增香，糖一勺提鲜，还可以加入适量的醋增加风味。中小火慢炖40分钟以上。，让锅里面的鱼彻底入味。
9、等鱼好了之后再转成大火收浓汤汁，然后加入小油菜下锅断生，辣椒丝提味。
10、等汤汁收到自己喜欢的程度就可以准备出锅成菜了。
11、这样一道简单的酱焖啤酒鱼就做好了。飘来的阵阵香气里面除了有鱼的鲜味，还有豆瓣酱的酱香。轻轻一夹，鱼肉就轻松掉下一块，蘸上满满汤汁，这样一道鲜香下饭的家常焖鱼就做好了。
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1、这回做鱼的时候没有加入料酒，那是因为啤酒本身就有去腥的效果，而且比一些不入流的料酒要好上太多。不仅如此，啤酒还可以让鱼肉更加软烂入味。所以大家以后在做鱼的时候可以尝试一下啤酒。
2、这道菜的主要味道就是鲜咸，所以调料就算是只有盐，啤酒，葱姜也是可以的，其它的一些香辛料是增加风味的，如果家里面正好没有也不用担心，可以省略。
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