油泼面
家人很喜欢的一款面条，麻辣鲜咸，儿子每次都赞不绝口。
原料：面粉、*豆芽、油菜、香菜、辣椒面、生抽、陈醋、糖、盐、味精、食用油、蒜末。
做法步骤：
第1步、面粉和成偏硬一点的面团。
第2步、擀成1厘米厚的饼。
第3步、切成2到3厘米宽的长条。
第4步、盘子上刷油，把面条摆上，再刷一层油，用保鲜膜盖上，至少醒面半小时以上。
第5步、面醒好后用手抻薄抻长。
第6步、醒好后的面很有弹性，很容易抻长。
第7步、面碗中放2勺生抽，1勺陈醋，半勺糖，适量盐，味精。
第8步、水开后煮豆芽和油菜。
第9步、把煮好的豆芽和油菜铺在碗底。
第10步、面条煮熟。
第11步、面条煮好后放入面碗中，上面放麻椒粉，辣椒面，蒜末。
第12步、油烧热后，把热油淋在蒜末辣椒面上。
第13步、撒上香菜。
第14步、好吃的油泼面就做好了。
第15步、拌匀，开吃啦。
小贴士：
1、面要稍微多刷点油，这样防粘，而且醒好的面有弹性，面要醒的时间足够长，至少半小时以上或更长时间。我大多是睡前把面弄好放冰箱，早晨起来做，面非常的好抻。2、麻椒，醋，蒜末可根据个人喜好选择放与不放。3、油要烧到冒烟的状态，然后浇上去。
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