你炒的青菜，为啥发*出水不脆嫩，大厨教你3诀窍，青菜碧绿不出水。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
春天正是吃青菜的季节，但很多朋友在家炒出的青菜，发*出水不脆嫩，其实要想解决这些问题很简单。
今天就分享给您，炒青菜的3个诀窍，保证您学会之后，青菜碧绿不出水，另外再把一道非常美味的炝炒油菜的做法，分享给您，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
全程大火炒青菜时必须要全程大火，因为青菜的水分含量多，在炒的时候难免会有水分渗出，所以必须保证全程大火，就算青菜微微出水，也会被锅内的高温瞬间给蒸发掉，这样炒出来的香味更浓，颜色更绿，还不容易出水。
淋点水淀粉收紧汤汁炒青菜时可以淋点水淀粉收紧汤汁。很多朋友炒的青菜，青菜吃着没味道，但汤汁特别咸，这就是没有淋水淀粉的原因。
淋了水淀粉，让汤汁紧紧地裹在青菜上，尤其像豆角，油菜，豆芽这些不容易入味的食材，一定记得要淋水淀粉收汤汁。
出锅时再放盐经常做菜的朋友都知道，盐有让食材渗出水分的特性，如果您放盐放得过早，那么青菜肯定会容易出很多的水，发*不脆嫩。
所以不管炒啥青菜，一定要出锅时再放盐，翻炒均匀，这样炒出的青菜才会碧绿脆嫩不出水。
炒青菜的这些小技巧学会了吗？
下次炒青菜的时候赶紧试试吧
来源：道菜谱
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