维生素是人体必需的一类微量营养素。它既不构成人体组织结构，也不是人体的能量来源，但参与人体重要的生理活动，在人体内既不能合成，也不能相互转化，只能从食物中获取。
维生素缺乏是一个渐进的过程。当维生素的储备量降低时，身体会感到不适，但各项生理指标正常；可当体内储备越来越低时，生化检查就会开始出现异常，最后组织病理也发生变化，此时才会在临床上表现出相应的体征，但为时已晚，所以，我们应该在日常生活中及时摄入维生素。
维生素A
维生素A既是保护眼睛的重要元素，也在身体上皮组织的形成、发育以及维持上皮组织健全方面发挥了重要的作用，它不仅决定了一个人的皮肤状况好坏，还与防治癌症密切相关。
缺乏维生素A会导致患者暗适应能力下降，严重者会诱发夜盲症；另有眼干燥症、口腔、呼吸道干燥或慢性咽炎等症状，同时还会出现全身各种上皮组织的问题，如皮肤角化干燥。
维生素B
维生素B族是个大家族，当一种维生素缺乏时，其他种类维生素也会缺乏。缺乏维生素B族最常见的症状是上火，表现为眼结膜充血，烦躁，口腔溃疡。
缺乏维生素B1，会出现从下肢起遍及全身的水肿，或下肢倦怠、无力、感觉异常、肌肉无力、肌肉酸痛等神经症状。
缺乏维生素B6，会出现舌炎、脂溢性皮炎、口腔炎、痤疮或湿疹等症状，还会出现失眠、虚弱、运动失调、步行困难等症状。
缺乏维生素B12，会出现巨幼红细胞贫血、精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等症状。
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维生素C
维生素C缺乏症又称坏血病，早期可出现倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛、易骨折等现象。
典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动、毛细血管脆性增加；严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成，最终出现贫血，心脏衰竭，甚至死亡。
维生素D
维生素D缺乏时，成人可发生软骨病和骨质疏松症，儿童出现佝偻病、盗汗等缺钙表现；维生素D缺乏者还会容易过敏，容易感冒，好发肿瘤、高血压、抑郁等等。
维生素E
维生素E的缺乏症较为少见，缺乏时可出现视网膜退行性病变、溶血性贫血、肌无力、神经退行性变等症状。
维生素K
缺乏维生素K的主要表现为出血，如皮下粘膜出血、牙龈出血、鼻出血，也可导致骨质疏松。
维生素A
1、从动物肝脏、奶油和鸡蛋中直接获得。2、把植物中的胡萝卜素溶进油性环境中来促进机体吸收维生素A，比如吃胡萝卜炖牛腩、猪肉炖南瓜、炒西蓝花、炒油菜、炒菠菜等。维生素B
B族维生素的来源非常丰富，在这里介绍几种主要维生素B的食物来源。
●维生素B1一种子皮、动物内脏和瘦肉。
●维生素B2一动物肝脏、奶类、蛋类、豆类和绿叶蔬菜。
●维生素B6一动物肝脏、奶类、蛋类、豆类、绿叶蔬菜和全谷类食品。
●维生素B12一动物肝脏、肉类、蛋类和奶类。
维生素C
维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果，如韭菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜和花椰菜，以及柑橘、山楂、柚子等水果，野生的苋菜、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸需要说明的是，中国人的饮食习惯中，蔬菜基本是炒熟后食用，但维生素C热稳定性较差，这样会损失大量维生素C；因此水果成了我们日常摄入维生素C的主要来源。
维生素D
1、从动物类食物中直接获得。含维生素D的食物有：动物的肝脏、大脑、骨头和皮肤，鸡蛋、牛奶、三文鱼、大马哈鱼等也含有少量维生素D。
2、日晒。我们每天应至少花半个小时接触阳光，以满足人体对维生素D的需要。较少外出的人需要补充一些维生素D,可以通过吃上文提到的动物类食物来补充，以将血液中的维生素D保持在40~60纳克/毫升。
维生素E
维生素E的主要来源是松子、空心菜、芥蓝、腰果、谷物、植物油、芹菜、核桃、莴笋、花生、果仁等植物性食物。维生素K
维生素K的最佳来源为绿叶蔬菜，以及西红柿和猪肝。
维生素片永远不能替代食物，
均衡膳食，全面营养
才是身体健康的保障哦！
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潘辰豪葛哲超
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凌文慧
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