最近我挺喜欢吃炒凉皮的，吃起来滑嫩劲道，又香又下饭！每天中午下班时，我在回家的路上买一份炒凉皮回家，大家都知道一份炒凉皮量很少，对于我这种大饭量的人来说，吃2份才能饱了，而且我是和老公一起吃，我俩一共买4份，就得需要花32块钱，一顿午饭就花32块钱，有点小奢侈！昨晚回家我和妈妈说了一下最近爱吃凉皮，但是价格挺贵的，于是我妈妈在家给我做了很多面皮，给我放在冰箱里面，随吃随取，下油锅一炒就可以！妈妈做的面皮和凉皮的口感差不多，但是做法完全不一样啊，面皮的做法太简单了，全程也就是需要半个多小时，就可以做出很多的面皮，足够我和老公吃一周的午餐了！原来面皮的做法如此简单，擀一擀，蒸一蒸，柔软劲道又滑嫩！
炒面皮
：面粉、食盐、胡萝卜、火腿肠、豆瓣酱、生抽、老抽、小油菜、豆芽、食用油。
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炒面皮
第一步：首先准备面粉克，一半用热水90克和面，另一半用90毫升凉水和面，揉成一个面团，面团要多揉一会，揉的偏硬一点，盖上盖子饧面15分钟。
炒面皮
第二步：取出面团，揉的表面光滑，搓成一样大的小剂子，撒上一点干面粉防止粘连，先取出一个剂子，擀成很薄的面皮，在面皮上面抹一层熟油，把筷子放在一端卷起来，卷成一根长条之后，再把筷子抽出来。
第三步：在蒸笼里铺上一层笼布，热水上锅把做好的生胚放进去，开大火蒸8分钟，时间到取出来放凉。
第四步：取出一根胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片，也可以准备一点自己爱吃的食材，面皮放凉之后，把每张面皮都揭开，因为里面刷上一层食用油，所以很容易揭开的，把面皮全部都切成长条，然后抖散开备用。
炒面皮
第五步：在锅里倒上食用油，油热后放上葱花炒出香味，再放上一勺豆瓣酱炒出红油，放上胡萝卜丝炒软，再放上豆芽和火腿片翻炒1分钟，把切好的面皮放进去，加上一点生抽、老抽、食盐、小油菜翻炒1分钟就可以出锅了。
炒面皮
1：和面时，要记得使用半烫面法，就是一半用热水烫面，另一半用凉水烫面，这样做出来的面皮更加柔软劲道。
2：面皮尽量擀薄一点，在面皮上面均匀刷一层食用油，边缘部分也要刷啊，如果不刷的话，蒸熟后，就揭不开了，就会粘连在一起。
3：是热水上锅蒸，大约蒸8分钟就可以出锅了，出锅后，先晾一会再揭开。
4：炒面皮时，你要是喜欢吃别的食材的话，也可以放上，这个根据个人口味添加，喜欢吃辣，可以放上适量的辣椒油。
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