1.韭菜饺子馅
食材：韭菜公克，盐1/4大匙。
做法：
1.将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2.将做法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
2.大白菜饺子馅
食材：大白菜公克，盐1/4大匙。
做法：
1.将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2.将做法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
3.油豆腐荸荠饺子馅
食材：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。
做法：
1.将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。
2.将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。
4.葱馅饺子
食材：葱公克，盐1/4大匙。
做法：
1.将葱洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2.将做法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
5.红豆泥饺子馅
食材：红豆1杯，糖1/2杯
做法：
1.将红豆洗净备用。
2.取锅加水盖过红豆，放入电锅蒸1～1.5小时至红豆熟烂后，加入砂糖煮溶收干后拌成泥状即可。
6.椰子毛豆饺子馅
食材：毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1个，糖1又1/2大匙，面粉1/2大匙。
做法：
1.将毛豆仁汆烫后捞起沥干备用。
2.取一容器将椰子粉、全蛋打入稍加搅拌后，将熟毛豆仁及调味料一起放入搅拌均匀即完成椰子豆。
7.水芹菜饺子馅
食材：水芹菜公克，盐1/4大匙。
做法：
1.将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2.将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
8.肉桂豆肠饺子馅
食材：豆肠1条，黑木耳1片，豆芽末3大匙，香菜末3大匙，盐1小匙，酱油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1大匙，肉桂粉2小匙，香油1大匙，太白粉2/3大匙。
做法：
1.豆肠洗净沥干后切成细丁；黑木耳洗净切成细末备用。
2.将豆肠细丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加搅拌后，再加入调味料搅拌均匀即可。
9.菠菜饺子馅
食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。
做法：
1.首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。
2.菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。
3.两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。
4.粉丝用开水泡软，剁碎。
5.菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。
10.香菇油菜馅
食材：面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。
做法：
1.将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
2.将发好的香菇切成碎丁待用。
3.将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。
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