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《绿野仙踪》(蔬菜)
ThewizardofOz
提到绿野仙踪第一个想到的肯定是电影，没错姜蜜条也看过这部扣人心弦的电影，可吸引姜蜜条的不仅仅是它的情节，更有很多意想不到的启迪：人最大的敌人就是自己，如果自己打破了自己不敢战胜的东西，那么必将越来越强，不断超越自我。当然，做饭也是一样的，有些根深蒂固的东西一定要勇于去打破去尝试，才能探索到不一样的奥秘。就像今天推荐给大家的这道绿野仙踪，没错它的食材就是司空见惯的香菇和油菜，可是只要将油菜的做法稍稍的改良一下，它就可以呈现出森林系的翠绿，而这种改良不仅仅是视觉上的，同时也是味觉上的颠覆。
▼本期美食视频▼
▲视频同步更新至：腾讯、优酷、梨视频、爱奇艺▲
-美味的旅程，正式开始-
蔬菜系列
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shí
食
caí
材
油菜/香菇/橄榄油/淀粉
小米辣/糖/酱油/蒜
-01-
辅料
准备
这道菜的香菇是需要下锅烹调的，所以提前将小米辣切断，大蒜切末备用。蒜香味可以爆锅，小米辣不仅可以点缀香菇，更能给这道菜增加一丝丝的辣意。
-02-
香菇
改刀
香菇凉水冲洗干净后，去蒂，表面改米字花刀。改刀时注意下刀倾斜大概45°，旋转改刀，这样可以使香菇更好看，不至于出锅时感觉是黑黑的一坨。^_^
-03-
油菜
改刀
油菜根部1/3处切断，留用，远处看起来就像一朵小花；菜叶部分切条，留用，准备炸菜松。
-04-
香菇、油菜花
焯水
将切好的油菜花焯水，香菇焯水沥干后备用。油菜花焯水后直接沥干捞出摆入盘子正中，围成一片花海。
-05-
炸
菜松
这道菜的新奇就在于，将传统做法的油菜叶由炒改成炸，丝状的油菜在适当的油温下立马被炸干水分，酥脆鲜绿。远远看去就像一片神秘的丛林。炸菜松油温是关键，大概50°即可，油菜下锅后会立马听到“渣渣”的声音，说明油温正合适。将炸好的菜松放于油菜花外围，围绕成一片丛林，大家制作时可以多准备些菜松，远远看起来效果会更好。
-06-
红烧
香菇
将准备好的蒜、小米辣下锅，煸香后加入香菇翻炒，调好水淀粉加入少量，再加入半汤匙糖，翻炒均匀后关火出锅，香喷喷又可口的香菇就做好了，用筷子将其夹入菜松上，就完成啦。吃的时候香菇身上的红烧酱汁会粘住一些菜松，一口入嘴刚好体验了嫩与脆、香与辣的完美结合。
-生活的记录，追求美好-
私房照欣赏
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-01-
改变就是突破
-02-
绿野仙踪，美食也需要想象
-03-
简单的从来不是生活，而是你的思维
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