香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。
材料准备:香菇,油菜,蒜片,蚝油,盐。
香菇洗净,切片。
锅里加水,烧开,加一滴油,加盐,焯烫油菜,捞出过凉水。
就这个水,焯烫香菇。控水捞出。油菜控水切大斜片。
锅里加油,下蒜片,煸炒。
蒜片炒到变*,加香菇片,煸炒,加油菜
加蚝油,翻炒均匀,加盐,出锅。
香菇的作用:
1、降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。
2、常吃能促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。
3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。
4、多吃能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇,有一定的减肥效果。
香菇油菜的作用:
1、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。
2、解*消肿
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排*机制。
3、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4、强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
5、香菇性平昧甘,有益气补虚治,风破血,健脾和胃等功能,适用于高血压患者食用。
(图文来源:网络编辑:陆常青)