香菇油菜
用料：油菜克、香菇克、大蒜3~5瓣、小葱2棵、生姜一块儿、一品鲜酱油2汤匙、老抽几滴、蚝油0.5汤匙、盐适量、五香粉少许、白糖少许、水淀粉适量
1，我们先来准备好所用到的食材，油菜、香菇、大蒜、小葱、还有没有上镜的生姜
2，接着我们把小油菜洗净后切分成小瓣儿；把香菇老硬的柄去掉，清洗干净后切成小丁；生姜先切片再切成末；大蒜拍扁后切成末；小葱切成葱碎备用
3，锅中烧水，水沸腾后先加入一勺盐，再把处理过的小油菜放入焯水1分钟左右，用筷子翻动翻动，让油菜均匀受热，焯过水的小油菜会更好的吸收料汁
4，小油菜焯水变软后立即捞出，放入冷水中冷却，这样可以保持油菜翠绿的颜色不发*
5，小油菜冷却后攥干水分（这一步中小油菜的水分一定要攥干哦，不然吃起来口感很差），放在盘子上摆出图上的花式造型，也可以摆成自己喜欢的图案，放置一旁备用
6，起锅烧油，放入姜末、蒜末、葱碎翻炒出香味
7，接着放入香菇丁转中小火翻炒均匀
8，再依次加入一品鲜酱油2汤匙、老抽几滴、蚝油0.5汤匙、盐适量、五香粉少许、白糖少许和少许的开水，翻炒1分钟左右
9，汤汁与香菇翻炒均匀后，淋入一层薄薄的水淀粉（水淀粉的量不能太多，让香菇的汤汁稍微有些浓稠就可以了，太厚了反而会影响菜品的口感），翻炒均匀后关火
10，再把香菇盛出装入刚刚摆好的油菜上，简单的装饰一下后，最家常的小炒也会变得高大上起来，不仅有颜值，也非常的美味哦！
小帖士
1，清洗香菇的时候最好用流动的水，在香菇伞的褶皱里面很容易藏很多脏东西，用流动的水可以清洗得更干净。
2，小油菜焯水前，一定要在水中加盐，这样可以使小油菜焯水不发*，焯水后再放入冷水中冷却，可以长时间保持小油菜翠绿的颜色。
3，还要强调的是，在给香菇勾芡时一定要薄薄的一层，水淀粉切记不可以淋入太多。
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