#爱乐养生指南#
如果想要做出美味的饭菜，食用油是很关键的，现在超市里面的油琳琅满目，都不知道该选哪个好，不同品牌不同种类的食用油非常多，可能有些人觉得越贵的食用油越安全，就挑贵的买，他们的原理就是最贵的就是最好的。
其实不同的食用油所含有的营养价值都是不一样的，我们不要听售货员的诱导，要根据自己的实际情况，按照自己的想法来买。
花生油、菜籽油、玉米油、大豆油哪种比较好
当我们用花生油炒菜时，从很远处就能闻到一股浓郁的花生，和其它油相比花生油的价格高些，花生油中富含丰富的亚油酸和硫酸成分，这两种都属于不饱和脂肪酸，对于血管健康有很好的保护作用，增强血管弹性，降低心脑血管疾病的发生概率。
而且花生油中含有大量的锌元素，对于记忆力，大脑的发育都有很好的帮助，还可以延缓衰老，预防老年痴的。
经常吃菜籽油能帮助人体清肝利胆，日常食用菜籽油对脂肪肝，肝炎，胆囊炎，胆结石等肝胆疾病具有较好的辅助治疗作用。
而且菜籽油能凉血排毒，消炎护肤的作用，对烫伤，风疹，湿疹以及多种皮肤瘙痒有一定的治疗功效。菜籽油具有养眼护眼的作用，尤其对老人的眼睛具有很好的保护作用。菜籽油能促进脂肪的分解，有利于人体降低血脂，想要减肥的人可以适当多吃点菜籽油。
玉米油对心脑血管疾病有帮助，玉米油中含有较高的维生素e，由于天然复合维生素e的功能，对于心脏疾病，血栓性静脉炎，生殖肌能力的障碍及萎缩症，营养性脑软化症，具有明显的疗效和预防作用。
性对来说玉米油不耐高温，在炒菜时需要快速烹饪，这样烹饪出来的食材色泽才会鲜艳，不会让食物失去原有的味道，有效的保留食物的营养。
大豆油中含有丰富的维生素E、维生素D和卵磷脂，对身体健康非常有益，而且比较容易消化，吸收率。
大豆油中的脂肪酸、亚油酸含量很低，可以效降低血清胆固醇的含量，对于想要预防心脑血管的患者可以使用大豆油，会有一定帮助。
但是大豆油产生油烟的浓度及有害物质种类，要比别的油高很多，如果需要高温烹饪或者炸东西时不建议使用大豆油。
建议：3种油尽量少吃
1、过期的食用油
可能很多人以为我们平时所用的油没有保质期，这是一个错误的想法，一般食用油的保质期是18个月，不建议一次购买太多。
大家在存放油时，要放在阳光直射不到的地方，才会减缓食用油变质，如果食用油发生变质，会有一股哈喇味，说明油脂已经氧化是不能再吃的。
建议大家在平时购买小桶油，特别是亚热的夏天，因为当油拆封之后，最好在两个月内吃完，时间太久的话，再加上厨房里的温度比较高很容易发生变质。
2、廉价的调和油
调和油又由2种以上的精练油调和而成的，可能有些人以为这调和油营养更高，但是我们无法确定调和油的比例，而且很多调和油的基油是转基因油或者是劣质油制作而成。
可以观察一下超市里，只有调和油的价格最便宜，为了安全起见，尽量不要吃调和油，另外在购买调和油的时候，如果看到包装上有调和油转基因的字样建议不要购买。
3、多次煎炸的油
食用油在加热时会分解出大量的有毒物质，特别是高温油炸过得油，反复加热有毒物质会越来越多。
一般建议家里炸东西的油，不要超过三次，反复使用只会导致有害物质越多，严重影响身体健康。
反复使用的油很容易产生反式脂肪酸胺和氯过氧化物还有一些致癌物，不仅会增加患心脑血管疾病的风险，甚至会致癌。
