眼瞅着又要过年了，过年家宴是不是想要露一手，又不知道做什么，四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于四大菜系之首的鲁菜菜系，绝对是个值得学习的美食。四喜丸子从外观上来说，由四个色泽金*、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，主要用料为猪肉馅、豆腐、香菇、藕等。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，从本源上说这是一种错误的想法，只不过当下人们已经渐渐的将两者的做法融合在一起了，因此当下我们可以将二者认为是一种美食。做法相对比一些家常菜略复杂，对一些不常进厨房的朋友来说会感觉到有一点点难度，但只要做过两次，就会很容易上手了，下面就来看看我是怎么做的吧：
四喜丸子
食材：五花肉、豆腐、白莲藕、小白菜辅料：料酒、葱姜、生抽、老抽、大料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒、鸡蛋、胡椒粉、盐、淀粉、耗油
做法：1.将三分肥七分瘦的五花肉洗净剁碎，不用剁的特别细否则成菜没有颗粒感，这一步也可以教给肉店老板来做。我家习惯于将葱姜末与肉馅剁一起，感觉这样更能入味，发挥葱姜的去腥功力。
2.将白莲藕剁成小颗粒，家里有香菇的也可以来几颗切碎备用，今天我没买着就不放了。3.在肉馅中加入适量食盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋顺时针搅拌均匀，一个鸡蛋就可以不用加很多，期间可以分三次滴入几滴清水这样肉馅更嫩。4.将豆腐用刀面碾碎和藕碎一起放入肉馅中，用手抓匀摔打上劲，整个过程持续大约三分钟，一定要搅打上劲这一步骤至关重要，否则后续炸丸子时容易散开。5.再抓入一把干淀粉抓匀，目的是有利于丸子成型。6.将肉馅平均分成四份，用手团成丸子形状备用。
7.将小白菜放入开水中汆熟，用于摆盘。这个蔬菜可以根据自己的喜好任意搭配，菠菜、油菜都可以，尽量是绿颜色的最好，搭配起来好看些。8.另起锅，锅中加宽油，油温五成热下入丸子，注意在下锅之前要再次团圆丸子，下锅小火炸三四分钟炸至定型控油捞出。注意在未定型前，切忌翻动。
9.锅中留少许底油，将葱段姜片以及准备好的一个八角、一小块桂皮、两片香叶、几个干辣椒放入锅中爆香，不喜欢辣的可以不放干辣椒，之后加入适量生抽、耗油，一点老抽调色，再来一碗清水，大火烧开。10.调味：汤中加入适量食盐、鸡精、一丢丢胡椒粉、一点白糖提鲜。将炸好的肉丸下锅，转小火煮半个小时，目的是煮熟煮至入味。
11.半小时后，将肉丸捞出摆盘备用。将锅中的葱姜及大料捞出，之后淋入适量水淀粉，将汤汁收浓。12.将汤汁淋到丸子上，可以适量多一点，食用时沾着汤汁吃才有味。13.最后再切点葱花放到丸子上面点缀一下，美味即成！
一道色香味俱全的四喜丸子就完成了，营养丰富，操作简单，对于不常下厨房的朋友，也可以成功复制，那时候不光自豪感会洋溢在自己的脸上，更多的是一家人的幸福感，通过这么一道简单的家常菜得到完美的释放与融合。
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